地域人文特色在餐飲裝飾空間中的運用

盛楠

一、地域人文特色在餐飲空間中的重要性

我國歷史文化悠久，對于豐富的歷史人文、優(yōu)美的自然景觀與室內(nèi)環(huán)境設(shè)計空間的融合，是現(xiàn)如今的室內(nèi)環(huán)境設(shè)計走出有一條具有中國特色設(shè)計風(fēng)格的必然之路。在現(xiàn)在的一些室內(nèi)空間設(shè)計中，中國幾千年來傳承下來的具有中國特色的傳統(tǒng)文化和人文特點越來越少，同時還在面臨全方位的挑戰(zhàn)。人們現(xiàn)在更熱衷于“時髦設(shè)計”“歐式設(shè)計”等等，傳統(tǒng)的東西漸漸淡出人們的視野，從我們的身邊消逝。在商業(yè)化、同一化的全球浪潮下，越來越多的設(shè)計師開始回歸初心，尋找我國民族最初的一些傳統(tǒng)文化和人文特點。

每個地域、每個民族、每個宗教都有不同的人文特色，例如北方的氣候條件限制的自然環(huán)境就是比較灰暗的，然后使得建筑和裝飾在是色彩上就趨于純度高的、色彩明亮的顏色。而南方的氣候條件下，青山綠水，就以黑白灰為主色調(diào)，營造出清秀淡雅的格調(diào)。例如江南地區(qū)的許仙樓，這個餐廳的名字也非常富有詩意和吸引力，讓人想起江南煙雨朦朧的場景，這個餐廳的用餐環(huán)境也是運用黑白灰為主的一個色調(diào)，白色樸素的墻面，黑色的窗線和欄桿形成非常鮮明的對比，更富有韻律感和節(jié)奏感，其間還有少許的綠色作為點綴，這就成為了就餐空間中優(yōu)美的風(fēng)景線，同時也表現(xiàn)了這個設(shè)計中所凸現(xiàn)出來的細節(jié)，使整個空間呈現(xiàn)出清新淡雅的感覺意境。

傳統(tǒng)文化就像是一些經(jīng)過洗禮的物質(zhì)延續(xù)與精神傳承，歷經(jīng)時間的風(fēng)雨留下了不朽的沉淀。這些不僅僅在擺設(shè)和色彩上，更表現(xiàn)在細節(jié)的點點滴滴中。例如我國傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑的榫卯制作裝飾，明清家具的外形和樣式特征，古代的二方連續(xù)和四方連續(xù)的花紋裝飾。又如西方傳統(tǒng)的羅馬風(fēng)、哥特式等，法國豪華家具的爵床葉形紋樣和邊角包銅處理的裝飾手段，都是在傳統(tǒng)裝飾的基礎(chǔ)上進行演化再設(shè)計，提煉成為現(xiàn)代各種空間裝飾主要運用的創(chuàng)作手法。傳統(tǒng)裝飾所創(chuàng)造的環(huán)境常常給人非常濃厚的地域特色，雖然簡單直白的歷史持續(xù)雖然能顯示出悠久的文化淵源，但復(fù)雜繁瑣的傳統(tǒng)裝飾會給人壓力沉重的感覺，這就要進行再設(shè)計，傳統(tǒng)裝飾對室內(nèi)設(shè)計的影響是非常廣闊以及深厚的。

二、晉東南地域文化對餐飲空間的影響

認識晉東南文化的人文特點

就整個山西而言，晉東南它的東面是太行山，西面為太岳山，就像是居于山西大封閉區(qū)的一個小區(qū)，被環(huán)繞包圍。晉東南不僅多山，而且還有河湖山河草地等多種類、多層次的生態(tài)格局，適合人類居住生活。晉東南地域的人文首先具有大山的品性，大山所具有的品性正是晉東南人民的靈魂，晉東南人民將山的厚重、豪壯都融入到他們不屈的精神中，在地形崎嶇的黃土高坡上，山間里狹長蜿蜒的小道更是鍛煉了他們的堅韌與勤苦。其次，由于在時間長河中摸爬滾打，形成豐富的農(nóng)耕文明，在惡劣環(huán)境和艱苦條件的雙重壓擊，養(yǎng)成就了晉東南人民敦厚與質(zhì)樸的性格。其三是傳奇般的英雄神話文明，促成了晉東南地區(qū)人民頑強抗?fàn)帯⒉晃菲D難、堅韌剛烈等等為主要特色的人文特點。

室內(nèi)餐飲空間中的人文裝飾元素分析

隨著社會飛速的發(fā)展，僅僅只能就餐的環(huán)境已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代人們的審美和追求了。現(xiàn)如今的餐飲空間中，除了要滿足單一的用餐需求外，更要在精神層面上挖掘出更多的意義和需求。人們對于用餐的整體環(huán)境要求越來越高，要求環(huán)境要清幽淡雅，要有文化內(nèi)涵和歷史底蘊，要彰顯獨特的個性，還要有休閑舒適的氛圍，這樣既可以滿足人們的用餐需求，還可以讓人們在其中得到精神層面的滿足和享受，才是現(xiàn)如今人們所真正需要的的餐飲空間。

三、晉東南地域人文特色在室內(nèi)餐飲空間中的應(yīng)用

（一）地域方言文字對餐飲空間中提示語的設(shè)計

地域性方言文字是及其有特點的，說例如說搖晃叫圪涌，說瞎話叫圪扎，角落叫角圪欄，說拉面叫圪扯等等，都非常具有趣味性，既展現(xiàn)了濃厚的地域人文氣息，還使更多的人了解到晉東南方言獨特的魅力。在餐飲空間的設(shè)計中展示所流傳下來的方言文字，裝飾的設(shè)計融入晉東南方言文字或者民間諺語等，不僅可以做成菜譜還可以做成提示語標(biāo)牌，它可以使空間中的趣味性增加，提升了就餐環(huán)境的細節(jié)設(shè)計，還增強了人們一種身處地域環(huán)境的舒適感和對這個空間的興趣感。

（二）地域民俗（戲曲、人物 、故事等）對餐飲裝飾空間中的設(shè)計

晉東南地域戲曲文化元素的設(shè)計

山西的地方戲曲，有濃郁的山西本土氣息。各地區(qū)不同的面部造型和色彩的使用，基本上都使用夸張的手法表現(xiàn)了不同地域的不同文化進行碰撞交融，同樣，也使得山西戲曲臉譜形成了獨特的造型和色彩，豐富了山西戲曲的表現(xiàn)特色。

晉東南地區(qū)典型著名人物文化元素的設(shè)計

在晉東南地區(qū)，也不缺乏一些有名的人物。趙樹理飽受這片地域文化的熏陶、浸染，他為此而陶醉其中，并且過分溺愛甚至癡迷于這種文化，形成了其獨特的精神特質(zhì)，也就是晉東南人民所擁有的求實，淳樸，堅韌不拔，威武不屈的人格精神。

由此觀之，晉東南地域文化的養(yǎng)料深深植根于趙樹理的思想意識之中，并形成了作家獨特的人格精神，指導(dǎo)著他的人生之路，并成就了他的輝煌人生。將典型著名人物可以設(shè)計成人偶或者動漫卡通人物，讓人們有一種回歸家鄉(xiāng)的熟悉感和吸引人們的眼球視線的新鮮感。

地域特色的飲食對餐飲裝飾空間中的設(shè)計

面食作為一類常見的食物，在山西更為盛名，山西的面食在經(jīng)歷歷史的發(fā)展和變遷中，在取材、做法、口味、營養(yǎng)價值等方面體現(xiàn)出顯著的地域文化特色，形成別具一格的山西面食文化。

山西晉東南地區(qū)面塑題材豐富、造型樸拙、色彩清晰、清新雅致，不僅可食用且極具觀賞性，在餐飲空間中可大量使用這類元素設(shè)計，不僅體現(xiàn)在食物造型，還可以在桌椅裝飾，燈具墻面造型等方面下手，打造一個具有晉東南特色的餐飲空間。設(shè)置一些展示柜 ，展示這些地域特色的手工面塑制作，還可以在餐廳增加一部分區(qū)域，讓人們親手感受一下面塑的制作，更深層次的了解具有山西地域特色的面文化。

四、地域人文特色與餐飲空間融合的展望

地域文化與創(chuàng)新、吸收和融合并不矛盾，傳統(tǒng)本身也就是吸收的過程，在歷史長河中，傳統(tǒng)文化不斷吐故納新向前發(fā)展，在地域本土資源中找到新的繼承點和創(chuàng)造價值，進一步拓展出多元化的餐飲空間設(shè)計，充分展現(xiàn)地域的人文特色，綻放出新的時代意義。

中國的飲食文化源遠流長，與中國悠久的傳統(tǒng)歷史文化不可分割，傳承傳統(tǒng)，并不是一味的模仿和復(fù)制，而是通過對傳統(tǒng)文化的認識和了解，運用現(xiàn)代的創(chuàng)作手法，創(chuàng)造出符合時代潮流的餐飲空間設(shè)計，這樣才能使地域傳統(tǒng)文化散發(fā)出新的價值和光輝。

參考文獻

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