現代工業風格餐飲空間設計

張克剛 馬劍峰

摘 要：隨著近些年物質文明的高度發展，人們對精神文明提出了更高的要求，因此也就改變了傳統的就餐環境。人們希望能夠在品嘗美食的同時也能夠得到身心上的放松與愉悅，而這就需要餐飲空間設計師做好空間設計工作。而工業風格在餐飲空間設計中的應用恰恰打破了城市生活過于枯燥、呆板的現狀，給予人們更加自由、更加奔放的原生態享受。所以也受到了現如今廣大人民群眾的青睞。采用了很多工業元素，透過燈光，色彩及材料的運用使其自然地交融，整體環境很和諧。裝飾設計突出現代、高效、簡潔的特點，在設計環節中，我們將設計注入更多的人性需求元素，采用現代人機學理念布局，保證人體充分活動的基礎上，合理利用空間。餐廳裝飾設計通過工業風設計空間、材料、燈光以及軟裝飾搭配進行分析，提出工業風在室內空間中的發展及應用原則。

關鍵詞：餐飲空間；工業風格；風格特點；應用手法

所謂的工業風格就是指建立在工業生產、生產資料等文化基礎上，并蘊含了大量的工業元素，能夠更好的契合人們的生活方式以及對審美需求的一種空間藝術形式。也正因如此，工業風格具有十分強烈的時代性與裝飾性。這是因為無論是室內環境，還是室外環境都具有十分明顯的時代工業感，其中包含了各個時代所遺留下來的各種工業遺產。而室內的裝置元素則是充滿了個性鮮明的工業感。所以說時代性與裝飾性是工業風最為顯著的兩個特性。工業風格形成之初是設計師與藝術家租賃價格低廉的廢棄舊廠房，利用廠房高層高的結構特點在廠房內部垂直方向增加樓板構造出多格局的集居住、休閑、娛樂、工作為一體的生活方式。隨著時代的發展，人們環保意識的增強，工業風格在設計師與藝術家的手中重新煥發出生命力，成為了個性、潮流、時尚的設計理念，可以說工業風格是工業文化與大眾流行性審美發展而形成的產物。這種工業化與藝術時尚相結合的新型產業模式迅速的在我國發展起來，并且由于工業化廠房這一特殊建筑形式特點從而形成了具有獨特個性與時尚的餐飲空間設計風格。

空間布局、材料運用、色彩運用、燈光效果、裝飾陳設可以說是空間設計最為主要的五個特征，而工業風格的室內設計不僅具備了上述的五個設計特征，其更具有自己的獨特性，工業風格的室內設計更加的自由；工業風格的室內設計在材料的選擇上更加不拘一格；工業風格的室內設計在色彩上運用上更加富于層次變化；工業風格的室內設計在燈光營造更強的視覺沖擊。

所謂的空間是一種與時間相對存在的一種客觀物質形式，其主要是通過尺度的大小得以表現。空間的構成往往是多種多樣的，最為主要的表現就是身體與虛體這兩個概念之上，所以對空間構成的研討主要也表現在實體與虛體之間的關系上。與其他的空間構成相同，餐飲空間同樣是由實體和虛體相互結合構成的，其中餐飲空間的虛體更加的靈活。因此餐飲空間的設計上應該以能夠為經營者創造利潤，為消費者提供舒適的消費環境為最終目的來進行設計。餐飲空間的經營者的品牌設定和市場定位將是計空間環境的基本出發點，再結合經營者預先設定的餐飲空間類型，突出餐飲類型的主題精貍，將品牌形象、企業文化等因素與空間設計相結合的思路是進行餐飲空間設計發展的必然趨勢。餐飲空間作為商業公共空間類型之一，是一種為人們提供美食、休閑娛樂、舉行宴會或舉辦社交活動的經營場所。工業風格在餐飲空間設計中表現尤為個性突出，餐飲空間的設計打破了傳統的思維定式。對工業元素的再次利用。對工業元素進行再次利用其最大的好處就是能夠更為清楚的體現出工業建筑物其本身的特點，尤其這種設計手段還具有較強的經濟價值與生態價值。同時，保留了人們對場所文化的認同感和歸屬感，延續了城市的文脈，形成了多樣的空間形態，增強了工業風格空間的視覺可識別性，并在此基礎上提升了餐飲空間本身及地段的經濟價值。此外，為了進一步減緩工業元素給整體餐飲空間效果帶來的剛硬、沉重，餐飲空間設計可以在墻面上利用豐富的色彩完成了或抽象或具體的壁畫，給整個餐飲空間平添了多樣的色彩變化且造成了強烈的視覺沖擊力。伴隨著近些年來我國餐飲行業的飛速發展，人們對餐飲空間在保留了原有就餐需求的基礎上，提出了更多的情感要求，要求餐飲空間能夠體驗出不同的空間設計效果。這些需求與時代的發展，科技的進步所發生的碰撞勢必會讓各種風格的設計理念成為未來餐飲空間設計的全新成長領域，以此創造出不同的情感環境，更好的滿足人們對餐飲空間的環境需求。

正是因為工業風格其本身所具備的自由、奔放特點，使其能夠更好的滿足人們對新時代新生活的根本追求。尤其是將工業風格應用到現代餐飲空間設計中其所表現出的價值作用，是其他空間設計不可比擬的。

同時，工業風格的餐飲空間設計最為注重的是在空間裝飾陳列的搭配和烘托及暖光源的照明等細節的處理上，這些手段都可以展現出別具風格的工業特點，很好地消除濃郁的工業單調氛圍感，這也最能體現出工業風格在餐飲空間設計中的運用價值。

點式布局，就是獨立或成組集中布置，往往布置于室內空間的重要位置，成為視覺的焦點，所用植物的體量、姿態和色彩等要有較為突出的觀賞價值；內含物裝飾材料在餐廳空間中所占的面積雖然不是很大，但是由于這些裝飾材料通常是與人接觸最為頻繁的，因此在選擇這類綠色設計材料的時候更應該做細致的分析。不僅如此，餐廳內含物裝飾材料在塑造設計環境和餐廳統一性方面也具有很重要的作用，所以在滿足生理需求的同時，應盡量考慮這類裝飾材料的藝術價值。如窗簾是臥室實用性最強的裝飾材料之一，是臥室空間中非常重要的裝飾元素，其材料多為紡織品，在其旁邊不易擺放帶刺或是潮濕的植物。在餐飲空間設計中加入動態設計是當前比較常見的一種設計手段，實現了空間形式的多樣化。就烤肉店來講，運用動態設計可以在空間形式上實現靜態到動態的過渡，激發消費者的好奇心，使消費者直觀感受烤肉店的風格和特征。

參考文獻

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作者簡介：

張克剛，出生年月：1972年5月，性別：男，民族：漢，籍貫：山東省，學歷：本科，職稱：講師，研究方向：室內設計方向。

（作者單位：大連工業大學藝術與信息工程學院）