食品中農藥殘留檢測前處理技術進展分析

呂青山

摘 要：做好食品中農藥殘留檢測處理工作對于保障人民的生命安全具有重大意義，當前生物科技發展迅速，科學在不斷發展的同時，物種的未知性也同樣越來越多，傳統的農藥殘留檢測技術已經不能夠滿足新時代食品的質量要求了，為了提高食品質量，本文著重分析了食品檢測技術在未來的發展趨勢，旨在提高食品檢測的精確度和質量。

關鍵詞：農藥殘留檢測;處理技術;進展分析

1 引言

食品的安全監測直接關系到使用者的生命安全，尤其對于一些果蔬農作物，這些食品在種植的過程中，其表面噴灑了大量的化學藥物，檢測農產品的化學殘留物是保證食品安全的重要步驟，然而我國在農藥殘留的處理上還不是很完善，因為農藥而造成的傷亡事故時有發生，當前政府正在逐漸加大對農藥殘留的監管力度，這對技術的精確度和可行性提出了更高的要求。

2 傳統的農藥殘留檢測技術

傳統的食品農藥殘留檢測方法主要有提取和凈化兩個流程，其中提取技術主要有羅氏提取法，、浸泡震蕩法、超聲波提取法等。

目前公認的效果最好的提取法是羅氏提取法，將一定量的提取液放在羅氏容器數個小時之后，即可實現分離和凈化，但是這種方法成本較高、效率較低，僅限于實驗室使用，目前最常用的提取法是震蕩提取法，將提取物碾磨、打碎，放入適量的萃取劑，在瓶中震蕩數次之后，過濾，對得到的濾液進行凈化和收縮，這種方法的缺點在于過程較于復雜，并且效率不高[1]。

傳統的凈化方法主要包括硫化法、逐層稀釋法和液液萃取法。其中最后一種凈化方法是根據不同溶液中溶解度的不同，選用不同的萃取劑進行凈化的方法，雖然能夠完全提取出農藥殘留物，但是這個過程中萃取劑的使用量較大，從而成本較高。逐層稀釋法是利用吸附性良好的化學材料制成稀釋層，提取液在經過不同的稀釋層時，化學有害物質被一一吸收，這也是當前應用最為廣泛的技術，以上二者是目前使用的傳統的凈化技術。

3 當前檢測技術的進展分析

當前我國在農藥殘留處理技術上取得了一定的進展，技術的發展不僅提高了測試的精確度和完成效率，并且通過減少萃取劑的使用量減少了對環境的污染，全面提高了安全質量。當前已經發展成熟的處理技術主要有固相萃取、微波輔助萃取、加速溶解萃取等。

3.1 加速溶解萃取法

加速萃取法是在傳統的萃取工藝上提高萃取液的溫度和壓強來加大溶解度，從而間接提高溶解速率。在一定的溫度下，氣體的溶解度遠遠小于液體，所以在萃取過程中適當地加大壓強，可以提高萃取液的沸點，避免液體因為溫度的影響，而由液體變為氣體，降低自身的溶解度。加速溶解度法具有效率高、溶劑少、重復利用率高的特點。

3.2 液液微波萃取法

這種方法的主要是利用農藥在不同溶液中溶解度不同的原理，對農藥殘留物質進行分離和凈化。首先選擇兩種溶解度不同的溶液，將試驗樣本和溶液混合，以實現液液分離的效果。這種分離法可利用中空纖維液在二氧化硅纖維層中實現最終的分離和凈化，現在這種方法普遍應用于農業果蔬的農藥殘留處理，并且回收效率能在100%以上，可以說是當前比較高效和環保的一種處理方法[2]。

3.3 固相萃取法

固相提取法是建立在固色譜理論之上的。萃取劑中的固體吸附劑可以吸附液體中的化學殘留物，從而實現目標物與殘留化合物分離的目的。最后再利用洗脫劑和分離劑對殘留化合物進行有效的處理。因為這種方法操作方便、省時省力，所以主要應用于乳酪品和果蔬的化學殘留物質的處理上，但是存在的缺點就是如果固體吸附劑的吸附效果不強，極有可能影響后期凈化的純度，還可能導致某些比較復雜的化學物無法回收。

4 結語

農藥殘留檢測技術關系到社會方方面面的安全和經濟效益，隨著國家對這個方面重視程度的不斷加大，食品的檢測技術現在已經日漸成熟，逐漸克服了傳統檢測成本高、精確度低的缺點，同時未來的檢測技術會朝著綠色、節能、高效的方向發展。這就要求社會各界人士做好監督和配合工作，積極落實政府頒布的有關法律條令，拿出主人翁的姿態監督有關工作是否得到落實。

參考文獻

[1]朱捷，楊欣，周艷明.食品中有機氯農藥殘留分析前處理技術研究進展[J].遼寧農業科學，2007（3）：61-64.

[2]海云.固相萃取—色譜技術測定食品中農藥殘留的分析方法研究[D].西安：西北大學，2005.