小班用餐行為特點的研究

嚴珊珊

【摘? 要】小班幼兒剛剛離開家長的呵護，第一次生活在集體里，第一次需要獨自完成就餐、脫衣、如廁等一切生活活動。幼兒期是身體發育的開始階段，幼兒的一日三餐是主要的營養來源，因此，幼兒的用餐情況是所有老師和家長都會關注的一個生活問題。在日常生活中，我們很容易發現許多孩子都沒有良好的用餐習慣，因此，本文分析小班幼兒的用餐行為特點，找出影響小班幼兒用餐行為的因素，提出可行性建議，促進幼兒養成良好的用餐行為習慣，幫助幼兒健康成長。

【關鍵詞】小班幼兒;用餐行為;特點

一、小班幼兒飲食行為特點

1.用餐獨立性不夠

小班幼兒的用餐獨立性是指幼兒在進餐過程中不需要成人的幫助，能夠自己順利地吃完一份飯菜。從以上的表格中不難發現，本班75.5%的幼兒能夠熟練使用餐具并獨立進餐，15.5%的小朋友自己能夠使用餐具但存在被動進食需要老師時不時喂食，8.8%的幾乎需要老師全程進行喂食，老師不喂就一口不吃坐著發呆。

2.用餐規則性不好

用餐的規則性是指幼兒在進餐過程中需要按照老師或共同制定的要求去做，主要有小椅子靠近桌子邊、一手拿勺一手扶好碗、不講話、不玩食物、不東張西望、不挑食、不隨意走動、桌面地面保持干凈等。進餐后的規則主要有大碗小碗分開放、擦嘴、安靜閱讀等。本班絕大數幼兒都不能很好地遵守班級里的用餐規則，需要老師一直提醒小朋友不要講話、大口吃飯、不可以挑食、坐坐好，吃飯的時間有多長，老師的提醒就陪伴多長時間。

3.用餐專注性不高

幼兒用餐的專注性是指幼兒在用餐過程中注意力的集中程度。本班的孩子經常有“邊吃邊玩”“愣神”的情況，甚至有離開座位的現象。比如：有的小朋友吃了一口飯就開始東看看、西看看，一口飯要吃好久;小瑋吃了一口飯在嘴里就把腳放在了小椅子后背上;虹宇拿著勺子在教室里追跑;還有的孩子玩弄掉落在桌子上、衣服上的米粒等，孩子們的花樣五花八門、層出不窮。

4.用餐時間過長或過短

小班的孩子正常用餐時間在20分鐘以上30分鐘以內。但是本班有3-4名孩子每天都會很快吃完，還有大概7-8名幼兒每天的進餐時間遠遠超過30分鐘。即使在規定時間內吃完的小朋友也有前半段東張西望后半段緊張用餐的現象。可見，孩子在用餐過程中，存在著時間分配嚴重不均勻的現象。

二、小班幼兒飲食行為影響因素

1.幼兒園用餐環境對幼兒用餐行為的影響

孩子一周有五天的時間在幼兒園里生活，顯然在只要孩子上了幼兒園，那么孩子在幼兒的用餐次數就會比在家里多，這樣孩子在幼兒園里吃得怎么樣就會變得非常重要。班級里的用餐環境能夠影響孩子們的用餐質量和水平。

2.教師自身因素對幼兒用餐行為的影響

在日常的工作中，老師會經常催促幼兒吃飯，每當開飯時老師以及保育老師都會說：“今天吃得快的小朋友有五角星的”老師還會補充說：“我這里只有這么十顆五角星，吃得慢的小朋友就沒有了。”孩子們就會把關注點放在快速吃完上，導致有些孩子吃得過快，而那些食欲不振、用餐速度慢的孩子就會顯得非常的痛苦。另外老師還會經常無意間使用一些不恰當的語言指導。例如：“果果你今天必須吃完，吃不完不能回家”“樂樂吃的到處都是，自己過來收拾桌子”“快點吃，再不吃就把你送到其他班去”“不要講話了，把嘴巴關上”等。老師這些時長回蕩在幼兒耳邊的“警告”“訓斥”等，會讓孩子們感到害怕，然后影響到孩子們的用餐行為。在幼兒用餐的過程中，教師過多的指導語和催促語常常會打擾幼兒用餐，導致孩子們用餐不專注，不利于幼兒養成良好的用餐行為。

3.家庭因素對幼兒用餐行為的影響

現在很多家庭都是六個大人圍繞一個小朋友轉。經過調查和訪談發現，班里有些孩子在家里仍舊用奶粉代替正餐，有的孩子是邊看電視邊吃，有的孩子是父母跟在屁股后面追著喂著吃，碰到孩子不愿意的食物，家長做了初步的引導后就會選擇放棄。正因為家長或者祖輩一系列不正確的喂養方式，很多孩子出現了多種多樣的用餐行為問題，從而影響到孩子的健康成長。

4.社會環境對幼兒用餐行為的影響

五花八門、包裝可愛、精美的零食吸引著幼兒，加上這些加工食品有誘人的口感，更讓孩子們愛不釋手，如琪琪的外婆說：“琪琪這個小朋友每次去超市都會去挑一些果凍、糖、薯片、可樂等。”不買就哭鬧個不停。孩子們經常吃這些帶有添加劑和防腐劑的零食，會于無形中給他們正在成長的身體帶來危害。

三、培養小班幼兒健康飲食行為的建議

1.營造溫馨的幼兒園用餐環境

小班的孩子喜歡生動、形象的事物，所以幼兒園可以特地為小班的寶寶們準備一些可愛的、色彩鮮艷的、帶有卡通形象的餐具。而且可以班級與班級之間互換，經常更新的卡通餐具勢必可以激發出幼兒的好奇心，讓孩子們更愿意吃飯，而且讓孩子們快樂用餐。另外，孩子們在吃飯時老師可以播放舒緩的輕音樂，讓老師自己及所有孩子都處在一個輕松愉悅的環境中，老師不輕易煩躁而不停地催促孩子們，孩子們吃飯時也有好心情。

2.教師正向式引導幼兒用餐

老師們可以采用兒歌、游戲、繪本等方式讓孩子們正真理解用餐規則。如通過講《大衛，不可以》，讓孩們知道不可以挑食、偏食;講《小松鼠掉松子》，讓孩子們知道用餐時不可以邊吃邊玩、東張西望。對于平時用餐行為一直不好的小朋友，哪怕只有一點點的小進步，教師都要給予表揚，貼上孩子們珍愛的五角星，強化他的行為，促進幼兒改善用餐行為。

3.家長積極配合幼兒飲食教育

家長應該知道正確的喂養方式，而且爸爸媽媽與爺爺奶奶的要求要協調一致。家長們能夠堅持正確的喂養方式，對于不好的用餐行為，家長們能夠堅持到底不心軟。另外，能夠要求爺爺奶奶們不溺愛孩子，讓孩子自己吃飯，對于不合理的要求做到堅決抵制。

4.給幼兒營造良好的社會環境

孩子們無法抵制誘惑，那么最好的辦法就是讓他們避免誘惑。家長們盡量不要帶孩子去肯德基等這種商店，抵制它們對孩子的誘惑。孩子們是國家的未來，保護他們健康成長，給孩子創造良好的社會環境是毋庸置疑的。

【參考文獻】

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