澳洲淡水龍蝦池塘標準化養殖技術①

吳祖學 祝華龍 陳科光 陳水春 茅沈麗黎康園 曹紅光 毛海峰 方春海

(1廣東天海參威科技開發有限公司 廣東湛江 524000 2農本科技 (湛江)有限公司 廣東湛江 524022 3湛江天利海參新技術開發有限公司 廣東湛江 524072)

澳洲淡水龍蝦是目前世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一，其肉質嫩滑、鮮美甜口，營養價值高，是淡水資源開發養殖的好品種。澳洲淡水龍蝦適應性強，在南亞熱帶季風氣候環境條件下均可飼養，一年四季都可繁育種苗推廣養殖，其雜食性明顯，特別偏食肉質性餌料，每次蛻殼吸水膨大硬殼后增重20%左右，生長快、產量高，放苗養殖3～6個月即可收獲上市，個體質量在80～500 g。澳洲淡水龍蝦商品性好，耐活力強，經濟效益高，每公頃利潤超15萬元。現將其池塘養殖技術介紹如下。

1 澳洲淡水龍蝦放養前的準備工作

1.1 池塘的清淤與改造

池塘面積以0.20～0.67 hm2為宜，養殖面積較大的池塘宜建造標粗池及分養雌、雄蝦池，為養殖大個體澳洲龍蝦做準備，需根據池塘的底層土壤結構進行清污處理或做相應的底質調整改造。對于新建的池塘，使用生石灰375～450 kg/hm2，全池底干撒，暴曬2～3d后，注水浸底5～7d穩定pH值；對于沙底塘，使用生石灰150kg/hm2＋鈣鎂磷肥75kg/hm2或光合細菌45～75 kg/hm2潑底；對于泥底塘，可使用有益菌肥30～45 kg/hm2。對于石礫底塘，使用腐植酸鈉75 kg/hm2，鈣鎂磷肥150 kg/hm2或發酵腐蝕人蓄糞225 kg/hm2；對于魚、鴨混養的舊塘，需使用漂白粉150 kg/hm2進行消毒。

1.2 池塘注排水結構及池塘邊封閉結構

池塘的養殖水源可來自天然的湖泊、江河、山塘水庫及地下水，注排水的結構需防止澳洲龍蝦透水外逃。注水管口離池最高水面30～50 cm為宜，排水管最好為彎頭插管，外露管口上加蓋或絲網封閉，防止龍蝦夜晚懸爬或雨季溢水外逸。

養殖池塘邊緣封閉，防止蛙類、蛇類、老鼠進入危害澳洲龍蝦幼苗，并可阻止注水時龍蝦透水隨機外逸等。封閉材料取用耐曬、耐雨淋的堅固材料，舊廢棄的星鐵皮、石棉水泥瓦、瓷片、黑色的防滲膜，內埋地下20 cm，外露地面高度40～50 cm為宜。

1.3 注水進塘

前期注入水深80～100 cm，隨養殖時間的推移，中后期逐漸加注養殖水位130～150 cm。注入池塘水的消毒處理，依水源的凈化情況取不同方法：流動地下泉水注入養殖，取用1～2 mg/L食鹽進行消毒；江河過濾抽入的清水養殖，用0.03～0.05 mg/L聚維酮碘(含碘5%～10%)進行消毒；山塘儲水抽入養殖，取用1～2 mg/L三氯異氰脲酸粉或二氧化氯進行消毒；原池塘水帶有雜魚的，取8～10 mg/L茶麥混生石灰5～10 mg/L全池潑灑；塘內有小雜蝦或甲殼昆蟲幼蟲的水體，取0.04 mg/L殺滅菊酯全池撲滅。

1.4 池塘水體解毒

在培育基礎生物餌料前，應對池塘水體進行解毒，解毒的作用主要是解除殘存的農藥，中和水中有害的金屬離子及釋放有害的氣體(如H2S、NH＋等)，減少水中絡合懸浮物，使N、P、K和一些微量元素能被有益的水草及藻類吸收利用，促進微生動物世代繁殖，保證澳洲龍蝦前期幼苗餌料量的供給，提高澳洲淡水龍蝦幼苗的成活率。

使用農藥或氯制劑消毒養殖水體的，取2～5mg/L硫代硫酸鈉解毒，使多余的農藥分解及氯氣(Cl2)釋放。含亞鐵離子(Fe2+)高(鐵銹水)或pH6以下的水體，除用375 kg/hm2生石灰中和外，還需全池潑灑37.5 kg/hm2腐植酸鈉或37.5 kg/hm2高效聚合鋁，調整水質。清污困難的池塘水體，每公頃取22.5 kg檸檬酸+EDTA-2Na 0.5 mg/L潑水解毒。養殖全程使用有益菌群，凈化水質。

1.5 合理調整棲息物結構

澳洲龍蝦幼苗怕光，喜歡在淺水區的雜草叢里生活，白天少活動，傍晚后在水草或棲息物件上攀爬、捕食。隨著澳洲淡水龍蝦個體的增大，逐步移向深水區打穴隱蔽，具備沿海青蟹的生活特性，在脫殼時易受同類的攻擊，往往出現被吃現象。因此，營造生態環境、調整棲息物結構是提高養殖澳洲淡水龍蝦成活率的關鍵。

土池塘注水后，若淺水區雜草較少，可栽部分有益水草，如蓆草、過塘草、辣蓼草、水芋、通菜、水芹等。水泥或膠膜護坡池塘，沿四邊移植水浮蓮或將水浮蓮 “五點梅花型”布置在池塘內，用疏網包圍，移植面積不超過水面的30%，有利水質除溴，冬暖夏涼。澳洲龍蝦幼苗喜歡躲在水浮連根系上。將稻稈、麥稈、玉米稈、甘蔗葉梢甚至野生無毒無影響水質的喬生植物捆扎成把，用竹桿固于池塘四周淺水區，便于澳洲淡水龍蝦蛻殼、棲息、預防同類攻擊。可將適量廢棄膠管、輪胎、瓦灌、人造洞穴放于池塘，供澳洲龍蝦生長、棲息隱藏，減少互斗。

2 生物基礎餌料的培養

2.1 肥水管理

池塘水體培養，注重有益藻類生長及原生動物持續繁殖生長的穩定培養，如綠色的小球藻、鞭毛藻和水蚤蛋白、輪蟲、紅蟲、蚊蟲幼體等都是增加澳洲淡水龍蝦幼苗的生物餌料。肥水肥料分有機肥和無機肥兩種。根據池塘的土壤結構和土壤肥力選擇肥料類型及氮磷比例搭配進行培水。第1次肥水N:P比為4:1或3:1，每隔7～10 d，補施接力肥一次，可結合菌肥使用。施肥采取少量多次原則，結合天氣變化和添換水量調整肥量結構。施肥后3～7 d，藻類生長旺盛，原生動物群出現世代循環繁殖，達到基礎餌料培養目的。

2.2 有益群的激活使用

日常管理施肥穩水的同時，每月定期接入有益的菌解(如EM菌、乳酸菌、光合菌、芽胞桿菌、酵母菌)分解水中的有機質，釋放肥力，調整藻、菌平衡生長，預防 “倒水”、“泛塘”、水質富營養導致滋生藍藻等現象出現。可用組合如下：10 kg EM 8×108/mL＋3 kg紅糖＋10 kg米糠＋10 kg花生麩＋50 kg水；光合菌或芽胞桿菌10 kg 8×108/mL＋3 kg紅糖＋10 kg米糠＋10 kg花生麩＋50 kg水；乳酸菌、酵母菌、可拌飼料發酵投喂。激活后的有益菌，時隔3～7 d后使用效果顯著，總菌數量充足、菌相穩定、水質好。

3 放苗密度與合理混養

3.1 放苗密度

蝦苗規格1～1.5 cm為宜，選擇體色鮮艷、有光澤、肝臟灰黑、直腸食物易見、彈力強的個體。蝦苗過大，運輸時易抱鉗，造成單鉗被鉗傷，水分流失，降低活力。蝦苗過小，幼苗肝臟尚未發育完整，體色及肝臟淺黃色，攝食力差，投苗養殖成活率低。投苗密度一般為7.5萬～9.0萬尾/hm2，養殖條件完善的池塘，可適當增加密度至12萬～15萬尾/hm2。

3.2 放苗注意事項

放苗時需做好抗應激措施。幼苗常規給藥：食鹽及聚維酮碘消毒，維生素C、葡萄糖及一些有益菌等。對于干運冷凍種苗，放苗前先用池塘水噴濕，待種苗蘇醒10～15 min后，使用維生素C＋葡萄糖配水浸泡5～10 min，待種苗鰓呼吸恢復和口腔分泌物吐凈后再放入池塘養殖。對于水運純氧蝦苗，將蝦苗放在池塘內浸泡10～20 min，池塘水體提前潑灑維生素C＋葡萄糖再放苗。放苗時需檢測水體pH值不能超9.0，防止胃中毒出血現象，降低成活率。

3.3 合理混養

根據水資源不同的養殖塘內，可混養少量的鳙魚、鰱魚(450～750尾/hm2)及羅氏沼蝦(15萬～2.25萬尾/hm2)，調節水質，控制藍、扁藻類生長，凈化殘余餌料，提高餌料利用率，增加額外收獲。

4 澳洲淡水龍蝦養殖前期(1～60 d)管理

在早春水溫達20℃以上時開始放苗養殖，苗體長1～1.5 cm。在養殖前期，澳洲淡水龍蝦幼苗常躲在水草或人為棲息物陰暗處蛻殼生長，日伏夜攀爬，打穴能力不明顯或不具備打穴能力。此階段，往往因蛻殼頻繁，供鈣不足，導致蛻殼不遂，死亡率高。

4.1 水質管理

在此階段，應按時施肥，勤補有益菌，多使用鈣鎂磷肥或腐植酸鈉肥。調節水質pH為7.2～8.6，透明度為20～25cm為宜， 每10～15d添水10～15cm，陰雨天潑灑生石灰3～5 mg/L。出現大批蝦苗蛻殼時，潑活性鈣3.75～7.5 kg/hm2，鞏固鈣源的被吸收利用。

4.2 檢查棲息物結構

經常檢查棲息物，保持棲息物的松弛結構，不要全池稀疏不整，隨風飄移。特別臺風或暴雨后，加強棲息物管理，以免影響幼苗隱蔽。

4.3 做好養殖觀測記錄

澳洲淡水龍蝦養殖前期日常工作中，主要是觀察記錄幼苗捕食、蛻殼周期、增長情況等。記錄增長情況，確保生長餌料量的準確投喂。記錄撈網尾數，計算成活率，從而確定投喂量，不浪費餌料。巡塘捕鼠捉蛙，夜趕飛鳥，減少養殖天敵。

4.4 餌料管理

澳洲淡水龍蝦幼苗餌料以雞蛋、雜魚漿為主，輔投斑節蝦料，每天投喂2～3次。白天投喂總料量的25%～30%，晚上投喂總料量的70%～75%。觀察發現：按澳洲淡水龍蝦眼球的大小和眼柄長度制作餌料或飼料顆粒投喂，符合口徑攝食，提高餌料利用率。每3～4 d蝦苗蛻殼后，增加餌料投喂量(表1)。

表1 1萬尾澳洲淡水龍蝦養殖前期餌料投喂

5 澳洲淡水龍蝦養成中期(60～120 d)管理

澳洲淡水龍蝦養殖進入中期，水溫已達25～30℃，白天生活移向深水區，夜晚在淺水區捕食，其捕食能力、透水性、攻擊性、打穴隱蔽行為等增強。雄蝦個體較大，性器官逐漸發育成熟，蛻殼時往往遭受同類襲擊，存活單鉗較多，嚴重時蛻殼的軟皮蝦附肢可被吃光，這也是澳洲淡水龍蝦養成時成活率低的主要原因。

5.1 水質管理

采取先注水后換水的原則，換水量不超過30%，少量多次注換，做到水 “活”水 “嫩”，逐漸提高養殖水位。水質pH6.8～7.5，透明度25～30cm，總堿度60～90。在日常管理中，合理使用含碳元素物質，肥菌結合，預防有害藻類及纖毛蟲類的滋生為害。常見的水質處理方法如下。

(1)池水 “一清見底”：每公頃水面使用5%～10%聚維酮碘1500g或食鹽7.5～15mg/L處理水質，次日用腐植酸鈉375 kg/hm2＋紅糖15～30 kg/hm2＋光合菌15 kg/hm2，全池塘潑灑。

(2)水質混濁或泥漿水：早上或傍晚見水質混濁，呈泥漿色水，中午返清，多為澳洲淡水龍蝦爬行覓食，打穴造成水質變化的結果。此時，飼養投足餌料外，傍晚沿池周圍撒生石灰75 kg/hm2，第2天追肥，氮磷比為3:1。

(3)藍藻水：在下風處出現大量的藍藻，原因多為臺風、暴雨的影響，使池塘泛底、水質富營養化。換水30%～40%，在2～3 d內注水復原位，浸泡腐植酸鈉75 kg/hm2，同時使用有益菌群。

(4)青苔絲或水綿青苔：少量苔類滋生在水體具有吸收無機鹽的作用，使水質易返清，但過于密集的苔類滋生會影響澳洲淡水龍蝦的生長爬行活動。因此，在養殖過程中需及時控制苔類的過度生長，殺死其分生孢子。前期出現苔類過度滋生時，可在清塘消毒時用次氯酸鈉5～10 mg/L浸泡池塘。中、后期出現青苔時，換水20%～30%，全塘潑灑茶粕8～10 mg/L混石灰3～5 mg/L，注水復原施有機肥，同時使用腐植酸鈉45～75 kg/hm2調節水環境，促進有益藻類生長。

(5)“白污水”：在養殖中期，高溫多雨時易出現 “白污水”現象，降雨量使水質的總堿性降低，池水分層、氧量不足，微生物下沉死亡，甚至澳洲淡水龍蝦爬于水草上蛻殼不遂或軟殼窒息。在管理中加強增氧，及時補充微量元素，常使用石灰8～10 mg/L作預防，減少發病率。

5.2 增加人造洞穴

澳洲淡水龍蝦養成體長8～10 cm時，白天從淺水移向深水區生長，傍晚爬向淺水區覓食，在棲息物或洞穴里隱蔽蛻殼，特別在養殖的高溫季節，打穴頻繁，水質容易混濁，造成蛻殼攻擊被吃。此時，應人為增加洞穴為澳洲淡水龍蝦設窩提供攀附，營造安全生活環境，節約體能促進生長，提高其成活率。實踐證明：從體長1～1.5 cm的苗期生長至體長8～10 cm的中成期，澳洲淡水龍蝦在無棲息物的池塘養殖成活率為53%～55%，在少量棲息物的池塘養殖成活率為65%～67%，在有足夠水草及棲息物隱蔽躲藏的池塘養殖成活率達85%～87%。

5.3 雌雄性蝦分池養殖

在中期養成發育初期，即肉眼可辨認雄蝦大鉗外側出現紅色軟組織，呈線條狀。此時，開始放地籠選取雌雄蝦分池養殖，減少同性攻擊，防止早交配，提高個體重量，避免過早出現退化現象，能提高產量和養殖質量。

在放地籠分養時，注意放地籠時間不宜過長或澳洲淡水龍蝦入籠密集缺氧造成損失。地籠宜長8～10 m，內結構為同一方向出口，而另一端沒有出口的沒入水中，有出口的一端，固定在池塘邊緣，離水50～80 cm。當澳洲淡水龍蝦爬入地籠后，統一往出口方向爬行，擠壓時離開水面。地籠兩端設開口，內結構方向相反，沒水的一端用竹桿扎離水面50 cm，預防澳洲淡水龍蝦入籠后擠動缺氧。放籠時間選擇傍晚黃昏時段為宜，中午高溫不宜投放地籠，晚上操作需防止應激反應。放地籠后，每隔2 h檢查收捕分養，做到收放自然，不要遺漏或推遲收籠時間，杜絕隔天收籠。

5.4 飼料投喂管理

澳洲淡水龍蝦中期的餌料以海冰鮮雜魚為主，斑節蝦飼料為輔。每天喂1～2次，傍晚投喂總餌料量的60%～70%，夜間投喂30%～40%，白天少投喂或不投喂。澳洲淡水龍蝦底棲匐行對底表食物或腥味肉食敏感，餌料充足時較為安靜，故極少設置餌料臺，養殖中期餌料投喂量見表2。

表2 1萬尾澳洲淡水龍蝦養殖中期餌料投喂

6 澳洲淡水龍蝦養成后期(120～180 d)管理

進入養殖后期，澳洲淡水龍蝦的生長轉化為生理成熟的生長，蛻殼周期延長至5～10 d或更長時間，蛻殼增重20%左右。

6.1 水質管理

池塘底表的洞穴增多、水質濃濁，換水量40%～50%，保持透明度35～50 cm，pH值6.8～7.5，溶解量3 mg/L，池塘水體已自養型化，能長期保證藻相生長平衡，適時定期培菌護藻，結合茶堿刺激蛻殼，促進澳洲淡水龍蝦同步增長，提高養殖產量。

6.2 蛻殼保護

澳洲淡水龍蝦蛻殼實現突變性生長，需吸收大量水分和礦物質，其中鈣的吸收量最大。澳洲淡水龍蝦頭胸甲眼柄的下方部位有兩顆呈半圓形的 “鈣石”，健康的澳洲淡水龍蝦兩顆 “鈣石”合起來近圓形，色澤光亮。因此，在日常管理過程中，應定期定量補充鈣、鎂、磷和營養物質(維他命)，增加澳洲淡水龍蝦體內 “鈣石”沉淀積累，實現蛻殼生長提供鈣離子內在轉移，使新甲殼變硬、變厚，保證飼料量和飼料質量的營養成分投喂，促進澳洲淡水龍蝦自身免疫增強保護。

6.3 養殖病害防治措施

澳洲淡水龍蝦養殖病害防治以 “科學生態養殖為中心、堅持預防為主、輔以積極治療”的原則，落實日常養殖管理的每環節預防措施。目前常出現的病害有爛腮病、甲殼潰瘍病、水霉病、爛尾扇病、腸炎、蛻殼障礙病、附著生物病、纖毛蟲等。

應嚴格做好養殖前期的清淤、暴曬工作，池塘底用石灰消毒。養殖水體定期使用石灰或聚維銅碘消毒。科學施肥，配合使用有益菌群調節藻相和菌相平衡生長，確保健康養殖。勤換水、改善水環境。掌握不同季節、氣候變化，提早安排注換水量，預防水質老化，抑制有害藻滋生和附著生物病的并發。堅持不投喂變質、腐敗的餌料，檢查餌料投后被吃情況，杜絕水質壞變，控制亞硝鹽超標。每周定時放地籠、檢查澳洲淡水龍蝦的生長情況，出現問題及時解決。使用茶粕5～10 mg/L、石灰3～5 mg/L刺激蛻殼，減少附著生物病和蛻殼不遂發生。使用乳酸菌、EM菌、酵母菌拌餌料，預防并治療腸炎。雨天、臺風天加強活性鈣的補充，使用食用氯化鈣1～2 mg/L全塘潑灑，保護軟殼蝦效果顯著。日常使用工具應定期消毒，每塘上落處放置消毒桶，預防細菌病害在養殖過程中人為傳播。

6.4 餌料管理

勤觀察分析，細致掌握澳洲淡水龍蝦吃料情況，準確決定飼料量。投喂時間改為傍晚和晚上較適宜，每5～7 d增加餌料投喂，按蛻殼增重20%～35%計算遞增餌料量(表3)。

表3 1萬尾澳洲淡水龍蝦養殖后期餌料投喂

7 結語

本文對澳洲淡水龍蝦池塘標準化養殖技術進行了較為全面的總結。澳洲淡水龍蝦對環境具有較廣泛的適應性，其養殖經濟效益高，有廣闊的開發和發展前景。