廣州市從化區荔枝產業發展現狀及對策

姚兆奇 鄭艷艷

(1廣東省農科院彩田農業科技信息中心 廣東廣州 510640；2農業部華南都市農業重點實驗室 廣東廣州 510640；3廣州市食品藥品監督管理局審評認證中心 廣東廣州 510410)

廣州市從化區位于廣東省中部，廣州市最北部，是珠三角地區的荔枝主產區，荔枝產業也是從化區農業主導特色產業之一。從化荔枝有著悠久的栽培歷史，出產的荔枝品質優良，色味俱佳，深受廣大消費者的喜愛。隨著市場化經濟不斷發展和消費人群對農產品質量、營養、衛生等方面要求日益提高，從化荔枝在產業鏈各環節也正面臨相應挑戰。本文對從化區荔枝產業發展現狀、優勢和存在的問題進行簡要闡述，并提出相應的對策建議。

1 從化區荔枝產業發展現狀

2017年從化荔枝種植面積約2萬hm2，約占全省的8.2%，其中槐枝種植面積占比約60%，糯米糍和桂味等優質荔枝品種種植面積占比約35%，其它品種種植面積占比約5%。全區荔枝品種共計超過30個，優質品種主要包括 ‘井崗紅荔’、‘流溪桂味’、 ‘錢崗糯米糍’和 ‘溫泉槐枝’等，主要分布在交通方便的流溪河沿岸的太平、溫泉、江埔、城郊、溫泉一帶。從化荔枝年產量通常在2～5萬t，2014年為歷史最高產量8萬多t，2017年產量約6萬t。品牌建設方面，從化荔枝蜜和從化錢崗糯米糍已經獲得了國家地理標志保護產品，偉明牌糯米糍荔枝干、譚氏從化荔枝蜜、先一牌妃子笑荔枝和清香牌荔枝干獲得了 “廣東省名牌農產品”稱號。2018年申報從化荔枝、從化荔枝蜜國家地理標志證明商標，現階段國家商標局已受理審核中。

2 從化荔枝產業發展優勢

2.1 荔枝種植歷史悠久，文化積淀深厚

從化是全國著名的 “荔枝之鄉”，種植荔枝有記載的可以追溯到200多年前。據清·雍正八年(1730年)《從化縣志·物產志》載： “果之品三十有五，而荔枝為魁，核小而脂肥”。明末清初文學家屈大均在 《廣州荔枝詞》中贊道： “五年不見水晶丸，今日酸時已飽餐。四月先紅犀角子，故人分惠一冰盤”。清代進士毛際可寫過一篇著名的 《觀瀾亭荔枝記》，生動而傳神地記述了自己在從化飽啖荔枝的情形。當代散文名家楊朔的 《荔枝蜜》，更是將從化荔枝推向了全國。豐富的荔枝文化作品和世代積累的種植經驗以及從化人民對種植荔枝的喜愛，為從化發展荔枝產業奠定了雄厚的文化基礎。

2.2 自然資源豐富，生態環境優越

從化屬亞熱帶季風氣候，北回歸線貫穿其南北，轄內氣候溫和，陽光充足，雨水充沛，屬丘陵山區，晝夜溫差大，水果甜度更高，特別適合荔枝生長，具有荔枝種植優越的地理優勢。從化境內擁有豐富的森林資源，森林面積達12萬多hm2，原始次生林1.07萬hm2，森林覆蓋率達68.7%，形成了天然的 “氧吧”。發源于從化區呂田鎮與新豐縣交界處的流溪河，從北到南縱貫從化區，經珠江三角洲河網而注入南中國海。轄區內山清水秀，生態環境優良，保障了從化荔枝綠色原生態的品質。

2.3 種植加工呈規模化，產業發展基礎牢靠

從化是全國荔枝重要產區，荔枝種植面積2萬多hm2，品種30多個，全區有9萬多荔枝果農和200多家從事荔枝生產經營的各類企業，產業發展基礎牢固。2017年全區有3萬戶荔枝種植戶，其中企業4家，合作社7家，種植面積超過2 hm2的種植大戶有2 100戶。荔枝加工企業8家，其中日加工能力超過100 t鮮荔枝的規模化加工企業或合作社有4家。收購用于加工的荔枝總量為1.5萬t，其中用于制作荔枝干的有1.45萬t，用于制作荔枝酒、荔枝醋的有500 t。現有7個田頭冷庫，總容量1.5萬m3，預計未來總需求量10個，共計2萬m3。荔枝產業是從化水果產業的重要支柱，也是廣大農戶的主要經濟收入來源，對增加農民收入、實現產業扶貧有著至關重要作用。

2.4 品種結構不斷優化，培訓果農提升專業技能

目前占從化種植面積60%的槐枝品種已無競爭優勢，而近年來井崗紅因其色香味形俱佳，深受廣大消費者青睞，并且優質的井崗紅與槐枝有高度的親和性，非常適合高接換種。井崗紅外觀好、口感好、便于儲存，截至2018年上旬，從化已改造800多hm2槐枝為井崗紅，并計劃在3～5 a時間內，每年高接換種666.67 hm2。邀請國家荔枝龍眼產業體系專家團隊來從化指導授課，圍繞技術管理、農產品質量安全、農產品流通、品牌建設等方面，采用 “進村入戶+基地交流+示范基地建設”的形式開展荔枝專題培訓，提升從化荔枝果農生產技術，每年培訓1000名荔枝生產管理農戶，全面提升全區荔枝產業果農的綜合素質，規范荔枝生產技術管理，同時也將從化荔枝品質提升一個檔次。

3 從化荔枝產業發展存在的問題

近年來從化荔枝產量高、品質優良，荔枝產業總體發展勢頭向好，一直以來就是當地農村果業經濟的支柱產業，但果園基礎設施落后，加工保鮮技術水平較低，缺乏有市場競爭力和知名度的強勢品牌等問題仍比較突出。

3.1 基礎設施落后，果園管理粗放

在從化區荔枝主產區內，不少荔枝園的路、渠、水、電等基礎設施過于老舊落后，已經不能滿足日益擴大的生產加工需求，這嚴重阻礙從化創建一批品種優、設施先進、技術到位、效益顯著的高標準現代化荔枝產業園的步伐。長期以來從化果農習慣種植荔枝，日常又疏于科學管理，即便當年經濟效益差，一時也不忍砍掉改種，而通過大園嫁接來改良品種的成本又太高，且產果期長，因而延誤了荔枝產業轉型升級的時機。這類現象也反映出了果農普遍存在的無奈心理。除此之外，果樹從業人員大多為20世紀60年代的高齡果農，超過9成的青年勞動人群都進城去打工創業。留守農村的從業人員的科學文化素質普遍較低，果園經營管理方式過于粗放，加上農戶承包的土地較分散，導致果園單位面積的產量和果品優質率難以提升。另外，果農大量地、不合理地施用化肥、農藥，造成土壤質量下降，荔枝產品安全隱患較大，阻礙了荔枝產業的協調、可持續發展。

3.2 精深加工滯后，產業鏈仍待完善

從化區荔枝以鮮銷為主(超過75%)，荔枝干、荔枝酒等的加工數量不大，占比不到25%。從化區荔枝加工仍然以初加工為主，除省市級龍頭企業外，大多數企業、合作社的加工設備還比較落后，加工規模和自動化生產線偏少，精深加工研發力度不足，果品附加值低，導致荔枝的增值潛力十分受限。較為粗陋、分散的生產經營方式，也使得從化荔枝與海南、茂名、湛江等省市地區相比，缺少了產業鏈核心環節與產品競爭力，嚴重影響了果農效益和銷售價格的提升。

3.3 銷售路徑窄，品牌意識薄弱

從表1可以看出，從化荔枝有70%在廣東省內鮮銷，28%銷往外省，鮮果出口不到2%，這主要是因為荔枝成熟采收期集中且短暫，加工保鮮技術與冷鏈設施設備不能及時跟上，極易導致產銷旺季庫存積壓，市場供大于求，這也直接決定了傳統地頭批發的銷售方式占了近7成。夏季吃荔枝容易 “上火”的觀念誤區和南北水果飲食消費習慣的差異，使得長期以來荔枝很難競爭省外市場份額，同時因其含糖量高、保鮮期短以及運輸成本的限制，荔枝走電商渠道的比例僅為9.3%。可見，從化區荔枝主要還是以廣東省內鮮銷為主，走的是產地傳統地頭批發的渠道，銷售路徑較窄。

表1 2018年從化主要荔枝品種銷售情況與銷售方式 單位：萬t

此外，盡管以華隆、順昌源、佳荔為代表的農業龍頭企業近年來不斷獲得了無公害農產品、廣東省名牌產品、廣東省著名商標、廣東省自主創新產品等認證，但珠三角地區荔枝產業同質化現象很顯著，從化荔枝行業內的品牌意識仍比較淡薄，品牌建設遠未達到預期效果，與惠州、增城等區域競爭十分激烈，大多數經營者缺乏營銷概念、宣傳手段和市場駕馭能力，因此難以建立開放的市場格局。

4 對策

4.1 推動三產融合發展

一是強化組織領導，成立從化荔枝高質量發展領導小組，打通從化農業、商務、旅游等部門間的合作，形成合力；二是強化農村荔枝生產及荔枝采后貯藏保鮮、流通、加工、品牌推廣、電子商務等專業化培訓，努力培養一批兼有理論和實操能力的專業技術人才隊伍，切實發揮其在荔枝產銷發展中的引領示范作用；三是加大荔枝保鮮技術的科研投入，支持有基礎條件的企業在科研院校專家的指導下深入系統地研究荔枝保鮮技術[1]；四是針對北方游客，鼓勵從化荔枝主產區與廣東省內外的旅行機構開展合作，推出休閑采摘、親子體驗、戶外科普、素質拓展等一系列 “荔枝+旅游”特色產品，同時針對珠三角市民，改造一批優質生態荔枝園為周末生態游景點，辦好果農豐收文化節日，讓從化農業旅游成為珠三角市民的節假日游玩最佳選擇。

4.2 做大區域公共品牌

首先要改良品種，延長荔枝采摘期。目前從化荔枝雖有40多個品種，但每年荔枝采摘期只有1個月左右。建議加大投入，聘請省市荔枝科研機構和院校的專家指導從化區對2萬多hm2的荔枝進行優化調整、科學合理的布局、提優改良品種等[2]，以改良從化現有的荔枝品種，形成3～5個主打品種品牌，有效延長荔枝的采摘期；其次，要提高荔枝附加值，做好荔枝古樹的保護和宣傳工作，講述好從化歷史文化沿革，推動農業、文化、旅游 “三位一體”融合發展；最后，要依托媒體優勢，合理充分利用當地的優質生態資源稟賦，從 “北回歸線上的明珠”這一不可復制的品牌口號中成就品牌的獨特性，當地政府為從化荔枝品牌建設[3]提供扶助和支持，形成 “政府指導→協會主導→媒體主體→社會主力”的四重從化荔枝品牌打造方式，通過連續、定期舉辦相應特色活動，為從化荔枝品牌繼續積累巨大的無形資產，強化從化荔枝品牌特別是從化荔枝互聯網品牌的形象和吸引力，創立從化荔枝的區域公共品牌。

4.3 強化科技創新支撐

為有效降低荔枝鮮銷的壓力，延伸荔枝加工產業鏈，加大荔枝加工產業投入，積極培育經營主體，扶持從化區一些基礎較好的企業加強攻關，增強荔枝干、荔枝罐頭、荔枝酒、荔枝汁、荔枝醬、荔枝保健品和調味品等深加工技術的應用[4]，充分挖掘荔枝有效價值，引進現代生物技術，提升荔枝加工產品的價值，發展壯大從化區荔枝加工中間產品產業，提高荔枝加工產品的產出效益。加強校企合作，加強南方荔枝產業研究院的建設，加快荔枝“產學研用”步伐，鼓勵企業作為科技創業孵化載體，不斷提升其創新服務能力。

4.4 推動產業綠色發展

成片的荔枝林是從化區獨特的天然屏障，更是鄉村振興的生態支撐，因此必須恪守 “綠水青山就是金山銀山”的理念，推動從化荔枝產業向綠色方向發展。首先，要制定標準化的荔枝生產技術規程，推動荔枝產品標準化，在此基礎上示范推廣有機肥和低毒、低殘、高效農藥的應用，努力打造一批標準化、高質量的生態荔枝園。此外，要進行老舊荔枝園的升級改造，提高路、水、電、網等基礎設施水平和荔枝園日常管理維護的機械化水平[5]。