我國藍莓資源開發利用的現狀分析

趙權

摘要：本文概述了我國藍莓的分布，藍莓的價值和開發利用的基本情況，簡單分析存在的問題及其對策，并展望了藍莓資料開發與利用的前景。

關鍵詞：藍莓;開發利用;問題與對策;展望

一、人工栽培藍莓的分布情況

我國人工栽培的藍莓最初是吉林農業大學1983年于美國引種，之后南京植物研究所等多家科研機構和院校也從國外引種試驗，經過多年的選育和推廣種植，目前我國人工種植總面積達18萬畝左右，主要品種有矮叢藍莓、半高從藍莓、高叢藍莓和兔眼藍莓，種植區主要分布于我國黑龍江、遼寧、山東、浙江、貴州、云南等省，各個地區所栽培的面積，品種各有不同，如表1所示。

人工栽培的藍莓是經過人工馴化，雜交選育而成，其口感產量均優于野生藍莓，主要做鮮果銷售和深加工原料。

二、藍莓的價值

藍莓果肉細膩，種子極小，酸甜適中，是越桔屬中營養最豐富的種類。藍莓果實加工的濃縮汁國際市場價格為30000～40000美元/噸，是蘋果濃縮汁的30～40倍。藍莓種植的經濟效益也十分顯著，種植時每畝投入5000元左右，進入盛果期后，每畝可產1500kg～3000kg，按保守價15元/千克計畝效益也達4.5萬元以上，是梨、桃等常規品種的多倍。

藍莓果實中營養價值和質量遠遠高于其他水果，被聯合國糧農組織列為人類五大健康食品之一，譽為“世界第三代水果之王”。維生素、微量元素含量也相當高，其果實中還含有有機硒、黃酮類化合物等其他水果少有的特殊成分。

藍莓不只是一種營養豐富的水果，還含有其他水果少有的花青色苷、熊果酸、葉酸、類黃酮以及細菌生長抑制物等化合物，而這些物質對人體的生理機能具有一定的調解和保健作用。

三、藍莓的開發利用

目前，以藍莓果實為原料開發的產品有5大類20余種，主要有果汁、果酒、乳制品、干果、糖果、果茶、果醬、烘培食品、復合飲料、保健品、化妝品和花色素苷提取物等產品。本文選擇性的討論部分產品類型。有鮮果、藍莓發酵酒、藍莓果汁、藍莓酸奶復合飲料、藍莓果茶等。

四、我國藍莓資源開發利用存在的問題

（1）科研育種、種植技術、管理技術、保鮮技術等應用基礎研究滯后。目前我國所栽培的藍莓品種都是來自外國，國內缺乏具有自主知識產權的品種，在研究適應高鹽堿地的藍莓品種方面也處于空白狀態，嚴重縮小了我國種植藍莓的區域。種植技術、保鮮技術、管理技術等應用基礎的研究也只是處于試驗階段，國內沒有標準和統一，有的只能每種方法都在試，造成資源浪費。

（2）深加工技術的研發有待加強，市場上藍莓加工品較多，但基本上都是經過簡單的初級加工制成，產品總體上的科技含量低，檔次遠遠跟不上市場的需求，面向世界競爭合力弱。重復研究現象嚴重，造成人力、物力多次浪費，嚴重制約著我國藍莓產業科研技術快速發展。

（3）產品品牌培養缺乏，市場開發戰略意識不夠，商業市場無序競爭。

五、加快藍莓開發利用的對策

為實現我國藍莓資源的開發利用，高效、快速、可持續發展，本文針對目前藍莓資源開發利用中存在的問題，提出如下幾點建議和對策。

（1）發揮政府職能，加強科研投入。發揮政府的服務和領導職能，利用財政資金扶持培植產業和深加工產業，加強和完善技術研發體系建設，鼓勵科研機構和企業發展導向研發活動，規范和開發種植、保鮮等技術，為我國藍莓開發與利用提供保障和服務。

（2）加快研發藍莓深加工品的開發利用技術，提高產品層次。加快我國藍莓產業的開發利用，首先是加快藍莓的應用基礎建設;其次，要加快如藍莓色素提取技術等深加工技術的研發，增加其產品技術含量，提高產品的科技成分和檔次，為藍莓的深加工產品走出國門服務。

（3）整合科研力量，吸收和引進國外新進技術。我國藍莓產業經過30多年的發展，我國已經擁有幾個實力雄厚的藍莓研究機構，雖各有優勢，但又各有不足，應充分發揮政府和藍莓協會的組織作用，打破技術封鎖，整合各個科研機構優勢技術，取長補短，整體提高我國藍莓產業的科研實力，增強國際競爭力。同時還應該積極引進和吸收消化國外先進生產、管理、加工等技術，增強自身的綜合技術實力。

（4）打造精品品牌，增強市場開發戰略意識，規范市場競爭法則。加強樹立品牌意識，建設和培養打造品牌的技術團隊和技術人才，鼓勵和支持企業生產綠色，有機產品，爭創國內國際品牌;提高市場開發戰略，開發不同的產品檔次，滿足不同層次的消費需求，開發大眾市場。同時，政府職能部門應盡早出臺相應的法律法規，規范市場競爭秩序。

六、展望

藍莓果實中含有豐富的營養成分，無論是營養價值還是經濟價值都遠高于其他水果，鮮果及加工產品市場價格昂貴，我國應充分利用自身的資源優勢，整合和引進國內外成熟的科研技術，開發科技含量高的深加工產品，積極開拓國內外市場，打造名牌，還應盡可能地發掘藍莓的潛在價值，開發藍莓的新產品，做到人無我有，人有我強，后來居上，趕超其他發達國家，相信我國藍莓資源的開發利用得到迅速發展。

參考文獻：

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