蘭州大尾羊、蒙古羊和陶寒雜交羊血液生化指標(biāo)和肉品質(zhì)分析

張治龍，柏云心，吳建平，蔡 原，焦 婷，趙生國(guó)*

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州730070；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院，甘肅蘭州730070）

血液是機(jī)體內(nèi)環(huán)境的重要組成部分，血液中各成分組成及其變化可反映動(dòng)物機(jī)體代謝的情況[2]。有研究表明，與小尾寒羊相比，蘭州大尾羊種群健康狀況較好，抗病力和蛋白質(zhì)利用率強(qiáng)[3]，說明血液生理生化指標(biāo)能反映動(dòng)物機(jī)體對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力。研究發(fā)現(xiàn)，脂尾去除后的蘭州大尾羊與蒙古羊相比，屠宰性能和肉品質(zhì)有改善趨勢(shì)[4]。為研究未去除脂尾的蘭州大尾羊與短脂尾型的蒙古羊和陶寒雜交羊相比，其環(huán)境適應(yīng)能力以及肉品質(zhì)是否也占據(jù)優(yōu)勢(shì)，本試驗(yàn)測(cè)定了3 個(gè)綿羊品種的肉品質(zhì)及血液中的白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）和高密度脂蛋白（HDL）及低密度脂蛋白（LDL）等5 項(xiàng)生化指標(biāo)，揭示未去除脂尾蘭州大尾羊的環(huán)境適應(yīng)性及肉品質(zhì)優(yōu)劣。

1 材料與方法

1.1 肉樣及血液采集 本研究選擇3 月齡的去勢(shì)蘭州大尾羊（臨洮華佳牧業(yè)公司養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)）、蒙古羊（臨洮華佳牧業(yè)公司養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)）和陶寒（陶賽特♂×小尾寒羊♀）雜交羊（廣河縣買家巷養(yǎng)殖場(chǎng)）公羔各3 只，集中飼喂至12 月齡。

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 血液生化指標(biāo) 12 月齡時(shí)，禁食12 h 后由頸靜脈采血5 mL 至肝素抗凝管，在4℃下保存并帶回實(shí)驗(yàn)室，2 000 r/min 離心10 min，收集血清后送至甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)院進(jìn)行生理生化指標(biāo)測(cè)定。采用全自動(dòng)生化分析儀（日立7020 型）對(duì)ALB、TG、GLU 和HDL 及LDL 進(jìn)行測(cè)定。每個(gè)指標(biāo)重復(fù)測(cè)定3 次。

1.2.2 肉品質(zhì) ①失水率：取第13 肋間背最長(zhǎng)肌，將外膜剔除，切成2 g 左右的長(zhǎng)條，稱重記錄數(shù)據(jù)W1，用塑料袋將肉塊密封，懸掛于0～4℃冰箱中24 h 后再稱重，記錄數(shù)據(jù)W2。……