市場經濟中畜產品價格波動原因

摘要：近年，隨著畜牧業的快速發展，政府的行政促進和企業的參與投入，畜產品市場的周期波動產生了巨大的變化。具體表現為價格波動仍然起起落落，但是周期性不明顯。該文對市場經濟中畜產品價格波動規律進行分析，并提出了個人見解和對策。

關鍵詞：價格波動;食品安全;市場經濟

中圖分類號：F323.7 文獻標識碼：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.16.055

0 引言

畜產品價格和效益的決定因素是供求關系，如果供大于求，價格下跌，造成效益下降甚至養殖戶虧損;供不應求，價格上揚，效益上漲。決定供求因素的主要是養殖戶和消費者，企業和政府對畜產品價格起著疏通協調的作用。各級政府通過招商引資引進畜產品加工企業，通過協調土地，提供貸款，股份經營等形式助推畜產品企業發展壯大，利于畜產品的生產和流通。企業是為追求利潤而利用調整價格的方式刺激發展或者打壓生產。當生產不足時，為保持產量獲得效益，提高價格。當生產過剩時，企業會壓低畜產品收購價格，造成養殖戶效益降低或者虧損。

1 養殖中存在的問題

在畜牧業生產形勢不景氣時，從業人士失望悲觀，當形勢好轉時刻，又盲目樂觀。在2000年左有的幾年中，市場大起大落是正常現象。以養豬為例，豬的生物學特性主要有繁殖率高、生長發育快、性成熟早等特點。這種生物學特點決定了生豬價格漲跌幅度大、起伏周期短的市場規律。如果市場上生豬的價格高于成本加平均利潤，此時會刺激養豬戶不斷擴大養豬規模，發展仔豬生產。但是豬的出欄量受存欄量的限制，并不能迅速增加。有利價格出現后，增加豬的產量需要經歷商品豬從小到大的滯后期。在滯后期，由于生豬供應不能滿足市場需求，造成生豬價格一直居高不下的慣性效應。當養殖場中的仔豬均發育為育成豬出售時，會出現供大于求的局面，造成價格下跌，但價格下跌的慣性效應并不能阻止仔豬發育為育成豬的生長規律和育成豬持續增加的勢頭，造成生產上的滯后性與價格慣性共存的局面。我國養豬業經常出現豬的賣難、買難的現象，養豬生產的滯后性和市場上表現的價格慣性是發生此現象的主要原因之一。各種畜禽的生產性能的發揮都和其生物學特性有密切關系，進而也影響畜禽產品在市場中的價格和效益。豬、雞、兔等畜禽生產周期短、生長發育快、繁殖率高的生物學特性造成其在市場中大起大落、波動明顯的規律;牛、羊等草食家畜生產周期長、繁殖率較低，因此，牛羊肉價格在市場中波動不明顯，價格較平穩[1]。

2 畜產品質量安全

我國2005年肉類總產量為7743萬t，2018年肉類總產量8517萬t，10多年增長了9%。但是近年肉類總產量增速放緩且有略微下降的現象發生，主要原因是國家供給側經濟結構改革，并且國家加大對農產品質量的監管力度，國家政策的影響使畜產品生產結構得到優化。習近平總書記在十三屆全國人大二次會議講話時指出：“完善農產品原產地可追溯制度和質量標識制度，嚴厲打擊食品安全犯罪，保證讓老百姓吃上安全放心的農產品。”

國家的食品質量安全相關法律法規，促使畜牧業從無序膨脹發展狀態到有序提質提量發展模式轉變。畜產品加工企業及廣大養殖場戶都十分重視畜產品的質量。從發生的瘦肉精、三聚氰胺等事件分析，一些政府管理人員、養殖從業人員都受到法律法規的制裁，廣大畜牧行業各級人士均提高了畜產品質量安全意識。養殖業南以前的小規模散養階段逐步發展成現在的產業化、規模化、標準化、現代化階段。畜產品價格分化出了幾個層次，無公害、綠色、有機畜產品隨著投入產出比例不同，質量水平不同，導致了價格不同。如鮮雞蛋，市場上通常是論斤賣，而高檔次的品牌雞蛋論個賣，1枚雞蛋價值幾元錢。

豬肉、雞肉加工成火腿腸，保質期可達半年。鮮奶加工成酸奶或者袋裝奶，保質期從1周變到3～4周。因為企業把鮮活的畜產品加工成商品，延長了生產鏈條，有較長的保質期限，可以貯存，所以畜產品市場因為加工能力的增強，不會像以前那么有價格起伏規律。比如奶業發展初期，鮮奶加工企業拒收造成鮮奶生產過剩，出現鮮奶價格不如礦泉水價格的現象。一些乳制品廠將鮮奶加工成奶粉，保質期可以達到1年或者1年半。將保鮮期極短的鮮奶延長保質期，進而穩定鮮奶價格，保護奶農利益，同時也利于奶品企業的發展壯大[2]。

3 優化調整畜禽養殖健康發展

畜禽生物學特性決定了畜產品的生產規律，無論市場好壞，動物的生長周期不會改變，需要維持生長發育的飼料，獸藥等仍需要消耗，規模化養殖場的水電供應、人工費用仍需繼續投入資金。從短期現象上分析，畜禽生物學特性仍然影響市場上的畜產品價格。近幾年國家重視環境保護，加大對畜禽糞污的環保督察力度，對以前盲目發展的畜牧養殖業進行整頓，對一些靠近居民區、水源地、風景區的養殖場戶采取關閉、搬遷措施，設置禁養區、限養區和宜養區。在經歷關搬以后，使畜牧養殖業更加健康穩定地發展，肉蛋奶等畜產品價格也穩步提升[3]。

4 多措并舉保障畜產品市場供應平抑畜產品價格

畜產品供應問題關乎國計民生，畜產品價格上漲并居高不下，養殖場和畜產品加工企業在此局面下會獲得高額利潤，但是高價的畜產品會提高消費者購買畜產品的成本，損害消費者權益。穩中求進是目前和今后一個時期黨和國家工作總基調，為防止畜產品價格過高或者過低，政府和部門應多措并舉，平抑畜產品價格，維護市場穩定，保障消費者權益，并且推進畜牧養殖業健康持續發展。根據生產形勢，宏觀調控手段有擴大或減少畜產品的進出口貿易額度、提高或降低養殖用地和貸款要求標準、增加或者減少國家儲備肉規模或數量等方式。在養殖業疫病發生、畜產品質量等問題會產生恐慌心理，進而造成廣大民眾、養殖場戶、生產企業及政府部門產生過激性的羊群效應，造成畜產品市場的大起大落。社會各界應加強對畜產品市場特性的了解和研究，利用好畜禽生物學規律和特性為廣大人民生產足質足量的肉、蛋、奶等畜產品。

5 結束語

畜牧養殖業要取得長久發展，無論是企業還是養殖戶都應該誠心生產經營，不可投機取巧。為保持畜產品價格的穩定性，廣大養殖場戶成立行業協會或者合作經濟組織，政府促進企業與養殖戶簽訂收購合同，保護養殖者的利益。政府應確立行業生產標準，防止養殖者添加違禁激素、抗生素損害消費者利益，引導養殖戶開拓市場規范生產。同時畜產品加工企業應該著眼長遠利益，搞好市場研究，引導科學生產，不可因為一時利益，盲目壓價，傷害養殖戶的生產熱情，損害養殖戶的利益。

參考文獻

[1]安守勤.畜產品價格和效益受哪些因素影響[J].中國牧業通訊，2003（6）：28-29.

[2]陳利.畜產品質量安全現狀及針對性措施[J].畜牧獸醫科技信息，2019（7）：48.

[3]張麗平.當前我國畜產品價格波動現狀、原因及對策[J].畜牧與飼料科學，2013，34（10）：95-97.

作者簡介：安守勤（1974-），男，山東人，本科，研究方向：良種繁育、養殖管理、飼料營養、生命科學。