淺議中職旅游學生專業技能養成教育路徑

岑琴

關鍵詞：中職旅游;專業技能;養成教育

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）03-0196-02

旅游業是帶動性和影響性相當強的一個產業，隨著教育改革的深入，職業教育的任務越來越重。旅游行業特點和旅游企業工作性質對旅游從業人員專業技能提出更高要求，將專業技能實行養成化教育，不斷提高綜合素質，是新時代職業教育發展的良好途徑。

1 養成教育的含義及對中職旅游學生專業技能培養的特殊意義

1.1 養成教育的含義

養成教育是一種播種習慣的教育方式，它通過漸滲入微教育過程，培養學生的良好習慣。專業技能養成教育即教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，引導學生學會將一切專業技能變成一種習慣，使受教育者的專業技能規范化的教育過程。

1.2 旅游學生專業技能培養的特殊性

旅游業是綜合性極強的產業，一般來講，旅游企業最看重的是旅游專業知識、專業技能及高度的敬業精神。從崗位類別需求來看，技術性崗位缺口最大，旅游市場對旅游人才的需求越來越偏向于專業型技術人才和具備一技之長的特殊人才。由此可知，中職旅游人才培養具有自身特殊性，傳統技能教學方式和人才培養模式只能培養“就業型”人才，而非“專業技能型”人才。中職旅游專業技能教育滯后.脫離了社會實際的需求;要立足行業需求，必須開拓旅游專業的技能培養方式，將養成教育滲透到中職旅游學生專業技能中，培養具有較強專業技能能力的實用型人才。[1]

如何將養成教育滲透到中職旅游學生專業技能的培養中，主要有以下四個路徑：

2 中職旅游學生專業技能養成教育的實現路徑

2.1 專業技能養成教育的商業化

專業技能養成教育并不是純理論的課堂教學或實踐教學，它是一

種常態化的行為養成。這種養成教育順生活的感性，即陶行知先生所說“生活即教育”，專業技能的訓練與學校結合、與生活結合，與社會結合。走出課堂，注重本土性、地域性，立足于本學校及地區特色。

以旅游專業的學生為例，學校可以提供學生實踐的真實商業實體，具體方式一是學校與某些企業簽訂戰略聯盟，打造具有獨立經營管理權的實體（如酒店、導游管理公司）;二是學校自己組建商業實體——旅行社。在這商業實體中真正開展經管實際工作，要求學生自由組合成項目小組從入學直到畢業在教師指導下利用課余時間實踐參與商業實體各個任務的規劃設計（旅游線路設計）和具體營運（導游、業務員），以市場銷售狀況（旅游產品）作為實踐學習成果評價標準。這樣旅游專業的實踐教學活動不再是分散在各個課程和各個學期期末，而成為常態化的教學活動。[2]

2.2 專業技能養成教育的社團化

社團活動課程化的提出在世界課程史上近八十年以來，這種趨勢化的轉向也成為技能養成教育課的一種有效模式。雖然傳統的實訓課堂是學生學習的主渠道、主陣地，但社團則是學生技能養成的又一渠道和領域，是實訓課程轉化為養成教育的有效途徑。

我校從2008 年開始根據中職學生的學業情況和專業特點，借鑒高職院校學生社團活動的模式，利用學校專業實訓室的設備，開始探索中職學生開展社團活動實踐課程化的發展模式，以實現專業實踐課程社團化的養成化教育。同時，設立學生社團實踐課程評價方法，采取多樣化評價方式，強化評價的反饋指導功能和激勵功能。[3]

2.3 專業技能養成教育的生活化

學校教育的范圍是有限的，但生活中的教育是無限的。

在中職旅游專業實踐教學中，教師要不斷地拓展生活化實踐平臺，在生活中捕捉教育契機，對學生提出生活化的要求。學校可與學生家庭共建生活化實訓課堂，取得家長支持，設計生活化的作業，設立“家庭”餐廳、“家庭”模擬客房、“家庭”酒店、家宴模擬餐飲服務、“家庭”廚房……等，學生可分別模擬客人、服務員、廚師進行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒等模擬一個完整的服務過程。養成教育的生活化還可以一個學生同時貫穿幾個家庭進行實訓，將生活化實訓延展、滲透到各個家庭的各個角落，為學生提供更加輕松愉快和多樣的學習情境，提高學生專業應變能力。[4]

專業技能養成教育的生活化可以有效地將中職旅游專業的實踐課程教學與生活相結合。在生活中實訓，在生活中教學，即養生活化實踐習慣[5]。

2.4 專業技能養成教育評價體系的多元化

將專業技能作為一種養成教育來培養，必須構建多元化的專業技能養成教育評價體系。除以上所提到的設立多元化的評價主體外，同時應構建多元化的評價方法、評價內容及評價場所。[6]

在評價方法上，可以采用問卷調查、口試、觀察、小論文、對照組評價;各種技能競賽成績，如文明風采大賽的作品設計、商務談判比賽;參加各種活動表現性評價，如會議接待、企業專家講座、擔任學校志愿者等;實現評價方式的多元化。[7]對于學生的學習成效評價，可將課程考試與各種職業資格考試，如餐飲服務員證書、全國導游資格證書、客房技能證書、廚師證等考試相結合的辦法來實現。

在評價內容上，從學生評價、素質評價、能力評價三方面著手，使評價內容多元化。在多元化的評價體系下，學生考核場所可以是學校的教室、餐飲實訓室、客房實訓室等。[9]

多元化的養成評價體系不但可以更好地反映學生的學習情況，還能時刻激勵學生努力學習，對學生最終形成職業能力可以起到很好的作用。

總之，中職旅游專業技能的養成教育是非常重要的，面對社會和行業的發展，專業技能的強化要靠學校、企業、家庭和學生的共同努力，采用滲透式養成教育模式，通過多形式、多角度的感染熏陶及實踐，形成合力，共同提高中職旅游專業學生的專業技能，培養出適合社會和行業實際需要的，具有“強”和“專”的實用型專業技能人才。

參考文獻：

[1] 系劉晗， 鄭宇飛. 地方高校旅游人才培養的特殊性及對策建議[A]. 就業指導， 2011（30）： 5.

[2] 鄒德軍. 高職經管類專業常態化實踐教學體系的探討[A]. 中國商界， 2009（8）： 347.

[3] 馬志清， 李清月， 安淑靜. 中職學校社團活動課程化的探索與實踐[J]. 中國職業技術教育， 2012（11）： 66-67.

[4] 姚成偉. 中職電子專業課程教學生活化實踐[J]. 計算機教學， 2014（4）： 110.

[5] 張小強. 中職《計算機應用基礎》課程教學職業生活化實踐[J]. 信息技術教育與研究， 2011 （48）： 154.

[6] 陳曉蘭. 基于中職生實際需求的英語教學實踐與思考[J]. 科技信息， 2011（25）： 103-104.

[7] 王黎明. 高職商務英語專業學生多元化考核評價體系研究[J]. 學園2010（12）： 8-9.

[9] 孫動策. 多元化評價在中職數控車實訓課程中的實踐與探索[M]. 中國校外教育， 2012（10）： 33-34.

【通聯編輯：張薇】