一帶一路”戰(zhàn)略下高職酒店英語情景教學(xué)研究

摘要：文章首先分析高校酒店英語情景教學(xué)現(xiàn)狀及情景教學(xué)特點，并在深入對比目前酒店英語教學(xué)理論的基礎(chǔ)上，提出酒店英語教學(xué)的創(chuàng)新思路，尤其是“聽”、“說”能力的培養(yǎng)和提升，最后提出情景教學(xué)的若干反思，希望在校能培養(yǎng)出酒店英語專業(yè)學(xué)生的英語知識運用能力和酒店管理專業(yè)的知識能力，為畢業(yè)后在星級酒店崗位工作接待世界各地的客人時才能發(fā)揮巨大潛力。

關(guān)鍵詞：一帶一路;酒店英語;情景教學(xué)

一、酒店英語教學(xué)現(xiàn)狀

高職酒店英語教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高、英語表達(dá)能力有限，教學(xué)效果不理想的現(xiàn)狀。經(jīng)過筆者對所在院校酒管專業(yè)實習(xí)生的走訪調(diào)查顯示，在酒店實習(xí)期間，遇到外賓時，絕大多數(shù)學(xué)生不能主動上前與外賓進(jìn)行交流和表達(dá)情感，這很大程度上限制了之后優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展。究其原因，有以下幾點：①高職學(xué)生普遍英語水平不高、學(xué)習(xí)態(tài)度不認(rèn)真、沒有好的學(xué)習(xí)習(xí)慣;②大多數(shù)學(xué)生對酒店英語課程重視力度不夠。

二、情景教學(xué)實施的必要性

一方面，根據(jù)近4年來專業(yè)英語教學(xué)經(jīng)驗總結(jié)發(fā)現(xiàn)，高職學(xué)生對酒店英語口語表達(dá)能力有抵觸心理。教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)崗位工作場景讓學(xué)生在真實情景中學(xué)習(xí)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)英語興趣并獲得學(xué)習(xí)體驗，從而幫助學(xué)生理解酒店專業(yè)知識，獲取酒店崗位技能，并使學(xué)生心理機(jī)能得到發(fā)展。另一方面，情景教學(xué)法以學(xué)生為中心，在整個教學(xué)過程中教師不斷幫助學(xué)生、引導(dǎo)學(xué)生、組織課堂活動，通過創(chuàng)設(shè)各種生動、真實的情景，才能充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性、自覺性和創(chuàng)造性，最終達(dá)到教學(xué)效果有效的提升。

三、情景教學(xué)的實施

（1）教學(xué)的重點難點重點：通過情景教學(xué)要求學(xué)生掌握各重點模塊的英文服務(wù)流程和技能要點;巧記相關(guān)崗位詞匯、句型，和英文服務(wù)術(shù)語。從“閉嘴”式英語向“開口”式英語轉(zhuǎn)變;從“不敢說”向“說得好”提升。難點：在書本現(xiàn)有案例和補充材料的基礎(chǔ)上，要求學(xué)生自創(chuàng)情景，分組自編、演練情景對話，要求提升學(xué)生英文“聽”、“說”能力，還提高學(xué)生利用酒店英語語言解決崗位突然發(fā)生問題的能力。

（2）教學(xué)場景安排。①角色扮演式，引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，其操作簡單、有效。讓學(xué)生有機(jī)會體去體驗不同角色的語言習(xí)慣、動作手勢、語氣、神態(tài)以及心理活動等，使分角色扮演的學(xué)生和觀看表演的學(xué)生，都會用心體驗不同角色和思考表演中出現(xiàn)的問題，這樣不僅鍛煉了學(xué)生的創(chuàng)造力，想象力、還提高了他們的自信心，使他們從“敢于說”到“說的好”、把“簡單交流”變成“深入溝通”，大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，英語教學(xué)也才能真正實現(xiàn)其應(yīng)用的價值。將書本上所學(xué)到的理論知識更好地“落地”。角色扮演期間全程錄像，觀摩的小組和教師負(fù)責(zé)點評。②用實踐教學(xué)激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。現(xiàn)在實訓(xùn)室脫離了傳統(tǒng)黑板粉筆固定的桌椅。教師把每個項目分成不同主題模塊設(shè)計教學(xué)內(nèi)容及相關(guān)的實訓(xùn)內(nèi)容，學(xué)生因為對職業(yè)氛圍產(chǎn)生濃厚學(xué)習(xí)興趣不知不覺就投入學(xué)習(xí)氛圍中。安排學(xué)生分組進(jìn)行演練本單元所學(xué)的內(nèi)容，學(xué)生按角色要求進(jìn)行分組練習(xí)和表演，學(xué)生在一節(jié)課里多次體驗酒店的顧客、酒店的工作人員等不同角色，通過角色扮演，在課堂中充分發(fā)掘?qū)W生的想象力和潛在溝通能力，鼓勵學(xué)生主動將所學(xué)的知識運用到所處場景中，不斷培養(yǎng)學(xué)生自信。每一小組表演結(jié)束后，教師和其他學(xué)生一起充當(dāng)評委，讓其他的學(xué)生對他們的表演進(jìn)行點評，并指出哪些語言和知識需要改進(jìn)和提高。通過這樣的相互學(xué)習(xí)方法學(xué)生的積極性大大提高，同時也達(dá)到了控制課堂的效果。再一次提煉和升華學(xué)生英語聽力、口語表達(dá)能力以及臨場應(yīng)變能力。實訓(xùn)室模擬了真實的酒店工作場景，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的“儀式感”。③培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)意識。每一學(xué)期安排學(xué)生去企業(yè)參觀和實習(xí)，了解企業(yè)文化和企業(yè)經(jīng)營理念。在大三為學(xué)生推薦酒店實踐半年，實踐活動結(jié)束后，要求學(xué)生寫出實踐報告，教師在課堂上給予點評并進(jìn)行交流。職業(yè)化情境教學(xué)方法不僅將學(xué)生在課堂里學(xué)到的理論知識和實踐緊密地結(jié)合在一起，還鍛煉了學(xué)生與人溝通和交往的能力。只有在現(xiàn)實的語言環(huán)境中，才能使學(xué)生所學(xué)到的知識得到充分發(fā)揮和利用。我院利用“工學(xué)交替”等形式組織學(xué)生到酒店去感受和體驗職業(yè)工作環(huán)境。2018-2019學(xué)年第二學(xué)期，我?guī)ьI(lǐng)18級酒店管理專業(yè)的學(xué)生去昊方諾富特酒店實習(xí)一周，實習(xí)的主要職能部門（前廳、客房、餐飲部、商務(wù)中心），實習(xí)期間，酒店的部門經(jīng)理主動為學(xué)生們介紹了各部門的工作流程和規(guī)章制度，以及服務(wù)的常用語言。前臺部經(jīng)理為學(xué)生們介紹了如何操作預(yù)訂房間的電腦流程，同時安排部分學(xué)生在不同崗位鍛煉。通過這次一周實習(xí)，學(xué)生不僅將課堂上學(xué)到的理論與實踐進(jìn)行了緊密的結(jié)合，還會對涉外酒店的專業(yè)知識感興趣，也開闊了視野。

四、情景教學(xué)的效果

總的來說，情景教學(xué)在初步實施的結(jié)果是成功的。只有以新型酒店崗位的工作過程為導(dǎo)向來不斷改良和完善教學(xué)內(nèi)容，才能在達(dá)到預(yù)期教學(xué)目標(biāo)的同時保證情景的“新鮮度”，確保學(xué)生得到新鮮知識與實際能力的提升。

五、教學(xué)反思

以學(xué)生為中心的情景教學(xué)在“互聯(lián)網(wǎng) +”的時代背景下對授課教師提出了更高的要求，而與國際酒店品牌合作，利用酒店的平臺、網(wǎng)絡(luò)獲取更新鮮和廣闊的資源，對于課程資源庫的建設(shè)和積累有著非常大的意義，長遠(yuǎn)來說更是拉近了企業(yè)與學(xué)校的距離，使學(xué)生更好地了解行業(yè)動態(tài)，把握未來就業(yè)機(jī)遇。

六、 結(jié)語

目前來看，基于真實語料的情景教學(xué)法適合酒店英語教學(xué)，克服學(xué)生畏難的心理，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升了崗位英語實際交流能力，能夠一定程度上提高教學(xué)質(zhì)量，還能讓在模擬真實環(huán)境下讓學(xué)生提高英語口語表達(dá)能力，提煉酒店專業(yè)技能。課堂教學(xué)之后，必須給學(xué)生提供更多的實習(xí)實踐機(jī)會，安排學(xué)生到當(dāng)?shù)鼐频陮嵙?xí)鍛煉，讓學(xué)生早日成長為符合新形勢需求的國際化高素質(zhì)酒店英語人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]丁崴.高職酒店英語情景教學(xué)改革策略研究[M].求知導(dǎo)刊，2015（12）：69-70.

作者簡介：

馬雪（1985-），女，黑龍江大慶人，大學(xué)本科，講師，主要從事旅游酒店管理研究工作。

基金項目：

本文是黑龍江省教育科學(xué)規(guī)劃辦項目（GZC1317008 基于職業(yè)能力和崗位需求的酒店英語課程改革研究）研究成果之一。