《亞洲餐飲綠色發展倡議書》發布

在日前舉辦的亞洲美食節——亞洲美食文化論壇上， 北京市商務局聯合中國烹飪協會共同發出《亞洲餐飲綠色發展倡議書》，得到與會嘉賓的一致認可和響應。

據介紹，近年來隨著亞洲各國經濟的不斷發展，亞洲餐飲已占全球餐飲主導地位。但是，亞洲食材和烹飪方式的多樣性給亞洲人民帶來豐富的美食享受，但也對可持續發展帶來隱憂。為了進一步推進全亞洲共同秉承的綠色發展理念，在亞洲各國、各地區倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式，引導亞洲餐飲行業組織、企業及從業同仁共同建立餐飲業可持續綠色發展的機制體制，為消費者提供“節約、環保、放心、健康”的餐飲服務，北京市商務局和中國烹飪協會向亞洲各國、各地區餐飲企業、餐飲、廚師組織及同仁們提出以下倡議：

1.倡導食材采購環節的綠色化。倡導在亞洲范圍內，構建合法且安全的跨國食材貨源采購體系;構建嚴禁采購野生動物作為食材的餐飲企業自律網絡，明確餐飲企業在保護野生動物方面應承擔的責任和義務。

2.倡導餐飲食物加工環節的綠色化。鼓勵餐飲企業建設或共享“中央廚房”，與跨國食品工業企業加強合作，打造“中央廚房+冷鏈配送+餐飲門店”的加工配送鏈，實踐環保節約的綠色發展理念。

3.倡導餐飲服務環節的綠色化。鼓勵餐飲企業加快互聯網、大數據、云計算等新技術的運用，在推廣、預訂、支付、配送、評價、采購、管理等方面實現資源節約。

4.深化國際合作，加強亞洲各地餐飲業間的交流互動，共同推動亞洲餐飲行業的綠色健康發展。