趙琳琳 駱順華
首先需要確定調查的對象數量。一般來說,小型調查樣本規模在100~300之間。
對220名酒店廚師進行問卷調查,得到有效問卷205份,用于分析200份,符合小型樣本規模;在200名酒店廚師中,男性占比78%,整體年齡集中在18~40歲。調查時間為2018年3~5月。
據國家統計局官網數據顯示,從2010年起,全國餐飲規模呈逐年增長趨勢,2017年1~11月份,餐飲收入占社會消費品零售總收入的10.85%[1]。而廚師作為一個特殊的職業,在餐飲產業工人中占相當大的比重,工作量大而繁重,長期經受爐前高溫、油煙熏烤等等,其制服更應該在功能性、舒適性以及審美性上有所突破。
感性工學的本質是一種采用數理分析參與社會科學研究的方法,試圖依據理性分析的手段和方法將感性問題定量或部分定量的表達[2]。
廚師服作為一種特殊的職業裝,不僅要具備標識性、功能性,了解穿著者的真實感受和其對色彩、款式、整體風格的感性需求也是設計的關鍵。設計調查問卷,基于感性工學的要求,來了解現有廚師服不足和不同廚師
了解現有廚師服對設計至關重要,有利于改善當前設計的不足,從使用者角度出發,根據使用者的感性需求為其解決問題而開發新的產品。首先,發現當前市場上廚師服設計的痛點是有效解決問題的第一步。
調查結果顯示,不透氣、不吸汗、不耐臟是現有廚師服的三大主要問題。除此之外,難清洗、口袋少也是比較重要的問題。……