構建廚師制服的感性需求模型

趙琳琳 駱順華

1.研究對象及方法

首先需要確定調查的對象數量。一般來說，小型調查樣本規模在100～300之間。

對220名酒店廚師進行問卷調查，得到有效問卷205份，用于分析200份，符合小型樣本規模；在200名酒店廚師中，男性占比78%，整體年齡集中在18～40歲。調查時間為2018年3～5月。

2.廚師服市場消費分析

據國家統計局官網數據顯示，從2010年起，全國餐飲規模呈逐年增長趨勢，2017年1～11月份，餐飲收入占社會消費品零售總收入的10.85%[1]。而廚師作為一個特殊的職業，在餐飲產業工人中占相當大的比重，工作量大而繁重，長期經受爐前高溫、油煙熏烤等等，其制服更應該在功能性、舒適性以及審美性上有所突破。

感性工學的本質是一種采用數理分析參與社會科學研究的方法，試圖依據理性分析的手段和方法將感性問題定量或部分定量的表達[2]。

廚師服作為一種特殊的職業裝，不僅要具備標識性、功能性，了解穿著者的真實感受和其對色彩、款式、整體風格的感性需求也是設計的關鍵。設計調查問卷，基于感性工學的要求，來了解現有廚師服不足和不同廚師

了解現有廚師服對設計至關重要，有利于改善當前設計的不足，從使用者角度出發，根據使用者的感性需求為其解決問題而開發新的產品。首先，發現當前市場上廚師服設計的痛點是有效解決問題的第一步。

調查結果顯示，不透氣、不吸汗、不耐臟是現有廚師服的三大主要問題。除此之外，難清洗、口袋少也是比較重要的問題。……