食品專業英語教學方法
——評《食品專業英語文選》

書 名：食品專業英語文選

作 者：許學勤 編

ISBN：9787501976652

出 版 社：中國輕工業出版社

出版時間：2017-07-01

價 格：￥48.00

隨著國際交流與合作的日益頻繁，各大高校對于高素質人才的要求也日漸提高，不但要有豐富的知識儲備和實踐技能，還要善于用英語進行專業交流，專業英語教學成為現代化復合型人才培養的關鍵，對于食品方面更是顯得尤為重要。食品專業英語的表述內容都是與食品相關的客觀事物或規律，詞匯涉及面廣，且大多詞匯都是由構詞法轉化、合成、衍生而來的。通過學習食品專業英語可以讓學生具備食品專業英語的讀寫技能，擴大詞匯量，參與國際交流，及時獲取國際食品科技發展的新動態。《食品專業英語文選》一書是針對食品專業英語進行研究的著作，該書分設英文正文（Text）、疑難句剖析（Notes）、參考譯文、閱讀材料（Reading Material）和專業詞匯表（Glossary）。每課英文內容均選自較新版本的英文原著，考慮到教材的特點，每課正文篇幅一般控制在四頁左右。疑難句及專業詞匯在課文和閱讀材料中分別用斜體和黑體形式標注，以便讀者查找。“閱讀材料”為新增的欄目，其內容與課文正文內容相關，也選自英文原著，可作為課文內容的鞏固訓練和補充閱讀之用。《食品專業英語文選》內容豐富詳實，邏輯結構合理，是食品專業英語教學中十分實用的教材。

基于《食品專業英語文選》一書以及食品專業英語的特點，筆者認為高校食品專業英語教學可以從以下幾個方面入手：第一，提高專業英語教師的素質。任課教師的素質高低決定了課堂教學質量的好壞，專業的英語教師不僅要具備專業業務水平、熟悉專業理論和專業實踐，了解英語的前沿動態，還要加強必備的專業能力，并將專業課和英語有效結合，這無疑是對一名合格的英語專業教師提出了很高的要求。而重視對專業教師的培養，組織參加各類專業培訓和學術研究，開展交流活動，學習進修和短期課程成為目前改變現狀的最主要途徑。第二，注意教材與教學內容的合理安排。《食品專業英語文選》一書提出，食品專業又細分為食品科學、食品營養與衛生等多個專業，不同高校開設的食品專業方向的側重點也有所不同，因此教材的選擇就要針對不同專業方向選擇合適的教材。首先食品專業英語學習的內容應區別于基礎英語教材，選擇適量原本的閱讀材料進行理解和練習。專業的英語教材應該涵蓋聽、說、讀、寫四項的教學內容，讓學生能夠將英語作為工具進行專業表達與溝通。教材的內容應該具有專業知識的連貫性和系統性，由簡到繁，從易到難。可以利用網絡資源查閱檢索本專業各方面的資料，這樣就能隨時對教材內容進行修改、增減或刪除。教師在講授新課的相關內容時也可向學生提供一些網站，讓學生自行搜索，不僅讓教材的內容更豐富，還調動了學生的主觀能動性。食品專業英語課程因為學時少，內容繁多，一般都安排在最后學習，這時就需要老師按時間合理安排教學內容，調動學生積極性之前培養學生學習的主動性。教學內容也應涵蓋食品科技的知識點、食品安全、食品的加工與貯藏技術等。第三，教師主導學生作為主體的互動課堂教學。放棄傳統呆板枯燥的書本教學模式，開展以學生為中心的師生互動教學。上課可以給學生留一些問題或者關鍵詞，課下組織學生搜集相關資料，各個小組進行討論、匯總和演講。激發學生主動思考的能力，增加學生在課堂學習的參與感，培養學生的綜合能力；利用多媒體吸引學生注意力，為學生營造一種生動愉快的教學氛圍，播放有趣的食品專業英文影片，準備具有趣味性的課件，提高學生的學習效果。完善教學環節，調動學生積極性，提高學生對食品專業英語的學習興趣及教學質量；實施情景、情境教學，將理論知識轉化為更為直觀的實踐結果，調動學生的主觀能動性和積極性，鼓勵并肯定學生，讓學生擁有學好食品專業英語的自信。第四，建立科學的考核標準。課程的考核標準引導著學生學習的方向，因此教師應在前幾個課時就明確告知學生本課程的考核方式，將平時成績與期末總成績的比例提高到50%，以便激發學生參與課堂教學的積極性，讓學生重視這門學科的學習過程。期末考試的考核方式由閉卷改為開卷考試，考核內容由科技文寫作和模擬學術報告兩大部分組成。科技文寫作可以給學生提供實驗背景和數據，讓同學在規定時間內表述其試驗結構，可以直觀地看出學生的寫作水平；而學術報告是讓同學們在20分鐘內對給定的命題進行準備，之后進行5-10分鐘的報告時間，模擬學術報告這一部分的最終成績是由其他同學打分的平均成績和任課教師評定成績組成，其中學生打分占40%，教師評定占60%，這兩部分綜合成績則為該生期末成績。

食品專業英語課程在針對不同層次學生的情況，應選擇合適的教學內容和教學方法才可以提高教學效果。教授學生基本專業英語知識的同時，應以應用型為主，在選擇課程內容和實際使用能力等方面加強對學生的要求，提高教學效率。