用“一粥一飯”培養幼兒良好用餐習慣

侯紅林

培養什么人，是教育的首要問題，我們的教育必須把培養社會主義建設者和接班人作為根本任務，“要在堅定理想信念上下功夫”“要在厚植愛國主義情懷上下功夫”“要在加強品德修養上下功夫”“要在增長知識見識上下功夫”“要在培養奮斗精神上下功夫”“要在增強綜合素質上下功夫”，要把立德樹人融入思想道德教育、文化知識教育、社會實踐教育各環節。兒童是祖國的未來，民族的希望，幫助指導幼兒扣好“人生第一粒扣子”至關重要。

學前兒童中午就餐在園中就餐現象較普遍，《3～6歲兒童學習與發展指南》對“生活習慣與生活能力“有明確的目標及要求，在引導下不偏食、挑食，不暴飲暴食，吃東西時細嚼慢咽，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品，主動飲用白開水，不貪喝飲料。對老師的教學建議有讓幼兒保持有規律的生活，養成良好的作息習慣。如早睡早起，每天午睡，按時進餐，保證吃好早餐等。幫助幼兒養成良好的飲食習慣。如： 合理安排餐點，為幼兒提供營養均衡的膳食。 幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不挑食不偏食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白開水，少喝飲料。吃飯時不過分催促，提醒幼兒細嚼慢咽。

學前教育階段的午餐時間安排在11：00左右，這一環節在幼兒的一日活動中占的時間雖短，確是孩子生長發育的營養補給的重要環節。進餐對于幼兒而言，不僅是規律體現，與之相關的禮儀、習慣、自理能力的培養都對幼兒今后的生活乃至人生成長有著非常重要的意義。

由于來自不同家庭背景，孩子們存在著各種各樣的問題，一開始令老師較為棘手，例如：一是注意力不集中。進餐過程中幼兒邊吃邊玩，邊吃邊鬧，甚至需要追著喂，整個過程孩子情緒興奮，飯菜經常漏散在桌子上、地上；很多伙伴樂在其中，歡聲笑語，”好不熱鬧“；二是飯量小，吃飯慢，就餐質量不高。看著盤中豐盛的飯菜卻一臉愁容，不斷拿著勺翻攪，甚至等到快收餐時間，還慢吞吞端著剩飯，好不可惜。三是挑食、偏食成為常態。有的幼兒只愛吃自己喜歡的食物，而把有營養的配餐：雞蛋、胡蘿卜、木耳、豆芽菜等富含蛋白、維生素的一類拒之門外，無論老師怎么勸，小孩都不肯接受。四是暴飲暴食，有的幼兒見了可口可樂、肯德基、炸薯條等食品就一擁而上，拼命吃，一次連續食過多過快，影響腸胃的消化和吸收，還會引起胃痛、腹瀉，別說對孩子有好處了，而且影響健康。

面對以上出現的問題，我認為解決孩子良好的就餐問題，不僅有利于孩子身體發育問題，更是有助于孩子養成良好習慣，為成就美好一生打下良好的基礎，我在不斷地摸索中實踐，探尋對策。

一、餐前熱身，穩定幼兒情緒

一般情況下，開展戶外活動結束后，就到了就餐時間了，這個階段小孩經過運動后大腦特別興奮，不僅不利于消化吸收，也不利于良好飲食習慣的養成，這個時期可以組織開展一些活動，1、說一說，開展“餐點發布”活動，根據當天的食譜向孩子進行宣傳推介，宣傳實物的來源、加工技藝、美味及營養價值，激發孩子“想吃、愿吃”的欲望。2、聽一聽。選擇一些優美舒緩的少兒音樂、舞曲讓孩子欣賞，安撫孩子興奮的心情，使其盡快安靜下來。3、玩一玩，組織相對安靜的小游戲，如手指游戲，傳話游戲，接龍游戲等，在融洽的氣氛中等待美味的到來。采取合理的措施，為孩子創設溫馨的就餐環境和和諧有利的就餐氛圍，也讓幼兒自覺養成就餐的心理調節，明白就餐前應該怎么做更有利于自己及他人就餐。

二、賞識激勵，激發進餐欲望

幼兒期的學習主要是觀察和模仿，榜樣的力量是無窮的，及時發現榜樣，對行為好的幼兒進行及時表揚，同時開展評比活動來激勵幼兒之間的競爭，從而促進良好進餐習慣的養成，對偏食，剩飯的幼兒，要關注到他們的點滴進步，及時給予鼓勵，發一朵小紅花，小禮物、小卡片，或鼓勵幼兒做值日小幫手，區域管理員，小衛生員，圖書管理員，以滿足“當小主人”的愿望，從而調動其參與意識，促使幼兒改正偏食和挑食的不良習慣，自覺養成良好的就餐習慣。

三、游戲體驗，尋求認同意識

食欲的產生與感官體驗密切相關，正所謂“秀色可餐”就是這個道理，我們應該引導幼兒除了關注食物的色香味之外，還應該引導幼兒關注食物的意、形、養。在小游戲活動中，我們可以為幼兒創設多種場景，例如小廚房、小吃店、小超市等，讓孩子通過親自制作加工一些簡單的食物，增加對各類食物的認知，從而獲得現場體驗，增進食欲，另外，在班級進餐過程中，教師也可以創設情景式進餐環境，將教室變身西餐廳、特色餐廳、自助餐廳，教師變身為侍者，幼兒化身為顧客，共同感受體驗“進餐禮儀那些事”，在游戲中潛移默化地幫助幼兒建立良好的進餐習慣。

幼兒午餐環節雖然是學生在園的一個普通環節，但是其中的管理卻涉及的問題是多方面的，只有想不到，沒有做不到。只要用心關注細節，總是有收獲，讓每位小朋友在愉快的生活中享受“美食美刻”。

幼兒階段是兒童身體發育和機能發展極為迅速的階段，也是打好發展底色和基礎的關鍵時刻，俗話說“三歲看大七歲看老”就是這個道理，良好的生活習慣和和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標志，也是其他領域學習和發展的基礎。

良好的用餐習慣不是一朝一夕養成的，需持之以恒不斷去抓，現在的問題是家庭教育的扭曲，家長一味包辦，生怕幼兒受點委屈，順著、慣著，可以說幼兒的一切不良習慣絕大多數來自于家庭，這是一個不容忽視的問題，必須引起高度重視，俗話說“孩子是家長的影子”，這話一點不錯，作為一線幼兒教育工作者必須引導家長認識到“家庭是第一學校，家長是第一任教師”，我在平時工作中引導家長了解有關幼兒教育知識，給家長推介《3-6歲兒童學習與發展指南》等資料；利用家長接送幼兒時間，家長開放周，微信群等平臺與家長及時溝通，共話育兒策略，展示幼兒可喜變化，讓家長自覺配合幼兒園工作，充分認識到“打基礎養習慣”的重要性。特別是現在留守兒童較多，部分幼兒爺爺奶奶或姥爺姥姥帶，就更需要強化家長責任，告知利害關系，充分使家長認識到其中的輕重。

“少年強則國強”，人生的核心素養必須從幼兒抓起，從“一粥一飯”抓起，相信通過我們扎實抓好每一環節，關注細節，家校聯手，建設“美好桃都 幸福肥城”的目標一定能實現。