食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

彭建皓

摘 要 經(jīng)濟社會的發(fā)展，使得很多無良商家只關(guān)心眼前的利益，而把食品安全問題拋到腦后，現(xiàn)如今，食品安全問題已經(jīng)成為社會熱點關(guān)注問題。在保障食品安全的過程中，食品檢驗是一個非常重要的舉措，通過食品檢驗來提高食物的安全質(zhì)量問題，以此來保證人民的身體健康。但是在實際實施過程中，食品檢驗也存在著一些局限性，針對食品檢驗過程中存在的問題采取及時的改善措施成為我們當前的重要工作。本篇文章就食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性進行闡述，希望可以為本行業(yè)的工作者提供一些幫助。

關(guān)鍵詞 食品檢驗；食品安全；保障；重要性；局限性

近幾年，我們會在生活中或者新聞中了解到有關(guān)食品安全等方面的一系列問題，比如蔬菜的化肥超標、存在藥物殘留等問題，或者是其它日常食物使用添加劑過量等問題，給人們的身體健康問題造成一定的困擾[1]。為了我國人民的身體健康，為了社會的發(fā)展，為了食品行業(yè)的健康發(fā)展，我們必須要重視食品檢驗在保障食品安全等方面的重要性。為了能使老百姓吃上更健康的食物，還離不開食品相關(guān)行業(yè)的監(jiān)管作用以及政府的監(jiān)督。

1 食品檢驗在保障食品安全中的重要性

食品檢驗在保障食品安全中的重要性體現(xiàn)在可以促進食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展、保障食品安全、良性的食品行業(yè)秩序的構(gòu)建、促進我國人民的身體健康等四方面。食品檢驗在促進食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面具體體現(xiàn)在：對于需要進行檢測的食品，將其送到具有規(guī)范步驟、精密儀器、科學方法的食品檢測部門進行檢測，之后對送檢食品進行分析、檢測，然后通過檢測的數(shù)據(jù)及結(jié)果對食品做出客觀公正的評價[2]。這樣一來，企業(yè)就會對自己生產(chǎn)的食品及時做出調(diào)整或者改進，從而使食品安全性進一步提高，企業(yè)在市場中的競爭力也會得到提升，利潤空間也會逐漸擴大，有利于企業(yè)的長期發(fā)展。食品檢驗在構(gòu)建良性食品行業(yè)秩序方面具體體現(xiàn)在：為了防止假冒偽劣產(chǎn)品進入市場，食品檢驗是一種有效手段，其憑技術(shù)支撐充當食品質(zhì)量監(jiān)督的“眼睛”，可以有效防止不合格的食品進入市場，進入百姓的餐桌，從而有效的為消費者提供了保障[3]。而且對市場中的產(chǎn)品來說，可以一定程度上保證其在公平的環(huán)境中進行競爭。食品檢驗在促進人民身體健康方面具體體現(xiàn)在：老百姓一直以來比較關(guān)注的問題就是食品安全問題，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，食品安全問題越來越讓人擔憂，很多無良的商人只看到眼前的利益，而不考慮國人的健康問題[4]。對廣大人民的身體健康帶來了極大的危害。食品檢驗可以有效控制減少不合格食品流入市場，從而保障了人民的身體健康。

2 食品檢驗在保障食品安全中的局限性

食品檢驗在保障食品安全中的局限性體現(xiàn)在檢驗設(shè)備落后、安全標準執(zhí)行力度不夠、有些潛在危害無法識別等三個方面。在檢驗設(shè)備落后方面：傳統(tǒng)的檢驗設(shè)備對層出不窮的有毒害物質(zhì)是無法進行檢測判定的，其檢測水平相當有限，對于某些化學成分不能進行判斷，精密度也比較低[5]。在安全標準執(zhí)行力度不夠方面：食品檢測的主要單位是食品檢測機構(gòu)，但是在實際工作中，工作人員數(shù)量少，檢驗設(shè)備落后，這些都會使食品的全面檢測難以實施，所以目前只能是采用抽查的方式來進行，這種檢驗方式雖然能起到一定的作用，但是操作性差。除此之外，一些檢測機構(gòu)可能會在利益的驅(qū)使下，睜一只眼閉一只眼，沒有擔負起自身的責任與義務(wù)。所以相關(guān)機構(gòu)一定要加強監(jiān)管力度，進行嚴格要求[6]。食品檢驗在保障食品安全中的局限性還體現(xiàn)在部分潛在危害無法識別，這些潛在危害主要是生產(chǎn)加工過程中由人為因素導(dǎo)致，環(huán)境污染也會對食品安全問題產(chǎn)生一定的影響。在食品安全的相關(guān)報道中，我們可以發(fā)現(xiàn)添加劑的使用是造成潛在危害的主要來源和，使用不合理、非法添加都會導(dǎo)致食品存在潛在性危害。在具體的檢測工作中，無法細致的對每一種食品都進行科學檢測，因此無法對潛在性危險做出科學評估。

3 提高食品安全性的有效措施

為了人民的身體健康，為了使每個人都可以吃上健康無安全問題的食物，我們首先要提高基層檢測設(shè)備的先進性。因為目前食品檢驗的現(xiàn)狀是省級檢測設(shè)備較為先進，檢測水平較高。但是我們明白，利用省檢測設(shè)備對全省范圍內(nèi)的食品進行檢測是一件很難有難度的工作，不僅在人力、物力、財力上有更高的要求，而且需要相當長的時間。所以，最為有效的方法是為基層檢測部門提供基本功能齊全的檢測設(shè)備。其次，要完善食品質(zhì)量監(jiān)督標準，食品安全問題成為人們關(guān)注的熱點話題，因為食品是否安全與人民的身體健康息息相關(guān)。所以我們要通過完善食品質(zhì)量監(jiān)督標準來提高食品的安全，使食品作業(yè)規(guī)范化、科學化。同時這也需要相關(guān)部門的有力監(jiān)督，對不符合標準的環(huán)節(jié)進行整改，保證食品質(zhì)量的提高。

4 結(jié)語

保證食品質(zhì)量安全，食品檢測是重要手段，食品安全才能對人民的身體健康有一個保障。但是根據(jù)目前老百姓的反應(yīng)，食品安全質(zhì)量問題仍然沒有得到很大的改善，食品檢測手段還存在著一系列的局限性，為了使食品質(zhì)量安全再上升一個臺階，就需要食品檢測機構(gòu)、政府以及企業(yè)三方共同努力，這樣才能夠有效解決問題。在保障食品安全方面，需要相關(guān)工作人員能夠切實肩負自身職責，將基層食品藥品的檢驗工作做好，還需要相關(guān)工作者在實踐中不斷去探索，將食品檢驗工作在保障食品安全方面的效能提高到最大化。

參考文獻：

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[3] 張進山. 食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（36）：113.

[4] 劉紅仙，周為良. 食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（36）：115.

[5] 白潔. 食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].現(xiàn)代食品，2017（24）：51-53.

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