澳大利亞乳業發展現狀及對中國的啟示

游錫火

（牡丹江師范學院，牡丹江 157011）

近年來，伴隨著“奶源升級”、“優質乳工程”和奶農培訓等一系列活動的開展，我國奶業建設成效突出，不論是在上游的養殖業，還是在下游的乳制品加工業都得到了明顯的改善。同時，我國乳業存在著奶牛養殖成本較高、人均乳制品消費量不足和產業鏈上下游利益不均衡等突出的問題。澳大利亞作為一個擁有悠久乳業發展歷史和完善的乳品生產、加工、銷售體系的發達國家，同時也是全球四大乳制品出口地之一，其先進的產業發展經驗值得我們學習與借鑒。

1 澳大利亞乳業發展概況

澳大利亞地處南半球的澳洲大陸，總面積約776.4萬km2，現有人口約2 400萬；其中農業人口約90萬，約有1.8萬人直接參與乳品產業[1]。澳大利亞農牧業用地約4.9億hm2，其中約55%是牧業用地。據統計，澳大利亞是世界天然草原面積最大的國家，多達458萬km2的土地被草地覆蓋，其乳品產業被認為是僅次于小麥和肉牛產業的第三大農業產業[2]。澳大利亞以其獨有的地理位置和氣候環境條件、豐富的草場資源、科學的管理水平、先進的遺傳育種技術和高效的生產方式，最終在國際乳品市場上表現出強大的競爭力。

1.1 奶牛養殖環節

截至2017年，澳大利亞大概有6 102個奶牛場，產奶牛總數約為166萬頭，牛奶總產量為970萬t（數據來源于澳大利亞乳業局和FAO）[3～5]；相比前兩年奶牛數量和總產奶量均有所下降，其中產奶量跌幅約1.0%[6]。1985～2015年的30年里，澳大利亞的養殖場數量從1.94萬個下降到0.6萬個，降幅超過2/3[7]；……