高校食品專業創新創業教育現狀及教學模式的改革與探索

李森，管驍，黃凱

上海理工大學醫療器械與食品學院（上海 200093）

創新創業教育是20世紀70年代后期西方國家提出的一種新的教育理念，以培養具有創新意識、開拓精神和創業能力的開創型個性的人才為目標。1998年，聯合國教科文組織指出“高等學校，必須將創業技能和創新精神作為高等教育的基本目標”，要使畢業生“不僅成為求職者，而且逐漸成為工作崗位的創造者”。中國高等院校創新創業教育的起步雖然較晚，但是隨著改革開放的深入，黨和國家對創新創業教育越來越重視，黨的十八大中指出“要實施創新驅動”“促進創業帶動就業”。在“大眾創業，萬眾創新”的大背景下，高校肩負著培養雙創型人才的重要使命，創新創業教育是深化高校教育教學和人才培養模式改革的重要方面。

食品學科是融合化學、生物學、物理學、材料學、工程學等多學科理論和知識的交叉學科，與人類生活息息相關，具有很強的應用性和實踐性。隨著社會經濟發展，人們對食品的關注度空前高漲，國家更是將食品專業人才培養寫入《“十三五”國家食品安全規劃》，為食品專業的發展帶來新契機。在此背景下，創新創業教育和專業人才培養模式的有機結合顯得尤為重要。現代食品專業需要培養出具有良好的實踐能力和創新創業素養的綜合型人才。創新創業教育不僅是學科發展的必然需求，也是社會對食品專業人才培養的需要。從目前高校食品專業創新創業教育的現狀分析出發，結合日常教學中的實踐體會，探索適合于食品專業的創新創業教育的教學模式，為創新創業教育真正地在食品學科的發展當中落地生根、開花結果提供思路。

1 高校食品專業創新創業教育的現狀

1.1 創新創業教育形式趨于多樣化，但課程體系仍不健全

1989年首屆“挑戰杯”全國大學生課外學術科技作品競賽的舉辦是中國創新創業教育的開端，經過近30年發展，各所高校紛紛根據自身的特點因地制宜、因材施教地開展不同形式的創新創業課程建設。有的從如何注冊一間公司、如何申請發明專利、如何進行成果轉化等最實際的需要出發進行授課；有的以案例教學為主，通過成功案例的展示給予學生啟發，激發學生的創新創業思維；還有的通過舉辦形形色色的創新創業大賽，提高學生的創新創業能力。這些豐富多彩的課程形式因地制宜、因材施教地為學生們創新創業思維的啟發和能力的培養打下良好基礎。與此同時，部分高校僅僅以食品設計大賽、創業講座等形式替代創新創業教育，缺乏健全的課程體系。

1.2 優秀創新創業指導師缺乏，學生創業失敗率高

在“大學無圍墻”思想的影響下，在信息交流越來越順暢的今天，大學生已不像過去一樣生活在封閉的象牙塔里，“創業”的思潮在部分學生中蠢蠢欲動，部分學生甚至在大二、大三期間已經開始了創業的嘗試，調查顯示90%以上的學生認為高校可以試行“允許休學1～2年進行創業”。因此建設更加完善的創新創業課程體系、正確引導學生進行創新創業活動，是當代高校創新創業教育的重要內容，也是學生們迫切需要滿足的需求。而現在難免存在的一個問題是，從事創新創業教育的多數高校教師自身并不具備足夠的創新創業的實踐經驗，在這種情況下進行相關教育顯得有點“紙上談兵”，并不能產生信服力。因此，雖然許多學生有了創業的行動，但由于缺乏專業指導，創業過程困難重重，失敗居多。

1.3 創新創業教育流于形式的現象仍然存在

現階段部分高校在開展創新創業教育實踐活動的過程中仍然將創新創業教育作為傳統就業指導課程教學的一部分，在學生臨近畢業前突擊教育，流于形式，并未與專業教育相結合，收效甚微。創新創業思維的啟發和能力的培養并不是一蹴而就的結果，而是日積月累的積淀，應當貫穿于整個大學教育的全過程。有的高校雖然開設創新創業類課程，但教學模式僵化，僅限于課堂教學，并無實踐環節與之匹配。實踐教育是創新創業教育的重中之重，實踐環節的薄弱和缺失使創新創業教育仍然是“空中樓閣”，并不能對學生的創新創業能力的培養帶來實質性幫助。除此之外，多數高校注重本科生的創新創業教育，但忽略對碩士生、博士生的教育，而這部分人才潛在的創新創業能力可能優于前者。

1.4 創新創業教育評價體系仍不完善

雖然大多數高校已經將創新創業教育列為學生的必修課，但是究竟教學效果如何、創新創業教育是否達到了最初設立課程的初衷，亟待相關評價體系的評判，因此科學的評價體系的構建是創新創業教育必不可少的環節。但縱觀國內高校創新創業教育現狀，合理有效的評價體系建設仍不完善，缺乏合理的評判標準，評價手段單一，難以對教育效果進行評價。而且在創新創業教育過程中，往往只關注課程建設、忽略評價體系完善。創新創業教育并不能像傳統專業教育一樣，以學生獲得相應學分或者得到一定成績為教學目標，否則只能流于形式，并不能形成“教學相長”的良性循環。

1.5 國內外優秀的成功案例

國外的創新創業教育遠早于國內，美國是較早進行創新創業教育的國家，早在20世紀20年代進行的創新創業教育的改革取得了良好的效果。美國從政府、社會和企業團體三方面對創新創業教育提供政策法規、課程體系和場地資金等的支持，營造良好的創新創業環境，使許多項目迅速落地。美國大學生“創業計劃”大賽是一種成功的模式，自1983年美國德州大學的首屆大賽以來，美國已有包括麻省理工學院、斯坦福大學等世界一流大學在內的20多所大學每年舉辦這一競賽。Yahoo、Excite、Netscape等公司就是在斯坦福校園的創業氛圍中誕生的。據統計，美國表現最優秀的50家高新技術公司有46%出自于麻省理工學院的創業計劃大賽。韓國成立以大學為中心的“創業支援中心”，實行“嚴進寬出”的篩選政策，讓大學生可以得到“一條龍”的服務，不僅幫助大學生聯系各專業的指導教授，協助進行可行性調查和分析，向經驗不足的大學生提供法律、稅務、談判等咨詢服務，還幫助大學生進行籌資。除此之外，韓國政府對大學生創新創業項目提供與商業企業同樣的金融和政策支持。瑞典是名副其實的創新之國，其創新教育涵蓋一生。瑞典的創業教育已納入到國民教育體系之中，內容涵蓋了從初中、高中、大學本科直到研究生的正規教育，其創新教育注重實踐性，充分開發和整合社會各類創業資源，通過各種創業大賽培養學生的創業技能，并對創新創業教育進行資金支持。

2 高校食品專業創新創業教學模式改革與探索

在國家“雙創型人才”發展的戰略背景下，針對目前國內高校創新創業教育的現狀，參考國內外創新創業教育的先進范例，結合上海理工大學食品專業創新創業教育的實踐體會，探索適用于高校食品專業的教學模式與評價體系，為建立合理有效的創新創業教育體系提供建議。

2.1 將創新創業教育貫穿于大學教育的始終

教育從來不是一蹴而就的，而是一個慢慢熏陶、逐漸內化的過程。學生的創新創業的思維絕不可能因為幾堂課、幾個講座就能獲得。因此，應當將創新創業教育貫穿于整個高等教育的全過程，以各種形式對學生進行啟發、培養。以上海理工大學食品專業為例，在食品專業學生入學伊始，學院就會以專題報告、參觀交流等形式對學生進行專業認知、創新教育培訓，邀請專業領域內專家、企業高層次人才走進課堂與學生進行面對面交流，對學生的創新創業思維進行啟蒙。在整個大學教育過程中，開設多種創新創業課程，并以食品創意大賽、飲料設計大賽等模式對學生的創新創業能力進行鍛煉培養，此外開設創新創業項目，幫助學生大膽進行創新創業的探索和嘗試。針對研究生也開展豐富多彩的創新創業教育活動，鼓勵學生參加“挑戰杯”等創新創業大賽，配備專業指導師，獲得良好效果。

2.2 吸納企業優秀創新創業指導師

針對目前高校內優秀創新創業指導師缺乏的問題，可吸納企業中的高層次人才為企業導師，參與到創新創業教育的全過程中，對學生進行指導。上海理工大學食品專業與光明集團、益海嘉里等國內外大型企業建立長期合作關系，聘請企業人才為學生企業導師，將企業作為實踐基地，對本科生進行創新創業講座、提供創新創業實踐平臺，對研究生與高校導師進行聯合指導，甚至將研究生的培養重點放在企業當中。通過校企聯合，學生對專業發展和創業環境有更為清晰的認知，促使學生活學活用，將理論與實踐結合的經驗內化為創新創業的意識和能力。

2.3 構建合適的創新創業教育課程體系

創新創業教育對于不同的專業來說應該“因地制宜”“因材施教”，而不能“一刀切”。食品學科是一門綜合性較強的理工學科，食品專業的學生對于商業運行、企業管理等方面的知識匱乏，因此需要在創新創業教育中加以強化指導，補齊短板。同時食品學科還是一門實踐性學科，對于食品專業來說，建立多元化的實踐教學模式對于食品專業創新創業課程體系建設非常重要。可以通過建設食品專業科創實驗室、虛擬仿真商業中心、創業孵化基地等多種實踐教學基地，對學生的創新創業能力進行逐步培養，使學生不僅具備一定的專業科研能力，而且具備成果轉化意識，了解商業運作模式，全方位提高創新創業能力。以上海理工大學為例，食品專業學生自大二起就進入專業科研實驗室進行科研能力的訓練，目前更是設立了“本科生導師制”，讓學生進行系統化的科創能力培養。同時，學院對學生也進行第二專業培養，許多食品專業學生選擇工商管理、市場營銷等作為第二專業，成為既具備食品專業科創能力又擁有商業運行頭腦的復合型創新人才。

2.4 建立完善的創新創業教育評價體系

沒有評價的教育不是好的教育。對于創新創業教育而言，合理有效的評價體系既是檢驗人才是否具備創新創業能力的手段，又是反饋創新創業課程體系是否健全的標準。高校創新創業教育應當在評價中改革，在改革中發展。國外許多發達國家對于創新創業教育的評價體系建設十分重視，以美國為例，許多高校建立了相對完善的評價體系，從課程建設、社會影響、師生成就、創新創業項目、畢業生創業情況等方面進行綜合評估，對高校的創新創業教育效果進行評價。長效評價體系的建設對于創新創業教育而言必不可少。上海理工大學食品專業近年來注重對畢業生就業情況的追蹤，建立檔案庫，一方面可以對創新創業教育的實際成果進行評判，另一方面也可以邀請成功創業的畢業生回母校對在讀學生進行現身說法，起到良好的教育效果。

2.5 針對社會需求，實時調整創新創業人才培養導向

食品專業作為應用型工科專業，涉及多方面的人才需求，可分為生產設備類、現場管理類、市場營銷類、產品研發類等。對于高校食品專業而言，應找準自己的專業定位，以培養特色創新創業人才、適應社會經濟發展作為創新創業教育的重要目標導向。特別是對于食品專業起步較晚，發展相對落后的高校而言，切不可生搬硬套其他高校的創新創業教育模式，應當結合自身實際和社會需求，走自己的特色人才培養之路。上海理工大學食品專業充分依托能源動力、機械工程等優勢學科背景，立足于上海及長三角地區食品產業的需求，以培養食品冷凍冷藏、食品加工裝備、食品安全檢測、食品營養與健康方向的創新型人才作為主要專業方向，取得一定成果。

3 結語

教育思想的轉變、教育觀念的更新、教學方式的改革和教育評價的完善是創新創業教育不可或缺的內容。對高校食品專業的創新創業教育而言，應當根據專業培養方向強化整合社會資源，充分利用產學研用的平臺拓寬學生視野、培養學生創新精神、鍛煉學生的創業能力、提高學生職業素養。除此之外，創新創業教育的理念應當融入食品學科的培養計劃當中，落實在日常的教學活動里，才能培養出創新創業型的復合人才。在信息化程度如此高的當今社會，在“互聯網+”的時代背景下，高校的創新創業教育應當充分借鑒國內外優秀的成功案例，不拘泥于形式，探索新的人才培養模式，更好地與社會和經濟發展接軌，實現人才強國。