“庖丁解?！钡慕庾x及其對素質教育的啟示

陳怡

摘 要：在中國傳統文化中，有著豐富的教育思想素材，“庖丁解牛”即為其一。本文通過對“庖丁解?！钡慕庾x抽繹出對素質教育的若干啟示，包括：重視和諧發展的思想、重視“道”的思想、重視實踐的思想和“兩次超越”的思想。同時，對素質教育和通識教育的關系、素質教育和應試教育的關系以及對“博雅教育”闡述了作者的觀點。

關鍵詞：庖丁解牛;解讀;素質教育

在中國傳統文化中，有著豐富的教育思想素材，其中有一些與今天所提倡的素質教育思想頗有相合之處，值得我們發掘。這類素材，在孔子的《論語》中有很多，且為人熟知。不大為人所知的是，在《莊子》中也有這樣的素材，而且十分精彩。本文從著名的寓言故事“庖丁解?！比胧郑饰銮f子的素質教育思想，以供今天的教育工作者參考。

一、“庖丁解?！钡慕庾x

首先讓我們先來讀讀“庖丁解?！钡脑模?/p>

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然響然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中經首之會。

文惠君日：“嘻，善哉！技蓋至此乎？”庖丁釋刀對曰：“臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之后，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然;枝經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也;族庖月更刀，斫也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼節者有間而刀刃者無厚。以無厚入有間，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。雖然，每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微。謋然己解，如土委地，牛不知其死也。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，拭刀而藏之?！蔽幕菥唬骸吧圃?！吾聞庖丁之言，得養生焉?！?/p>

“庖丁解牛”的故事雖然盡人皆知，但人們對它的解讀卻是見仁見智，于是古往今來就有了許多種解讀，我粗略地概括為四種。第一種是技術的解讀。初讀這一故事時，人們首先佩服的是庖丁技術之高妙，如同故事中的文惠君一樣，只是看到了庖丁的技術，于是問庖丁“技盍至此乎”。這一解讀的代表人物當屬歐陽修，他的《賣油翁》就是在這一意義上理解“庖丁解?！钡模瑥娬{的是熟能生巧（“惟手熟爾”）?，F將《賣油翁》抄錄如下：“陳康肅公堯咨善射，當世無雙，公亦以此自矜。嘗射于家圃，有賣油翁釋擔而立，睨之，久而不去。見其發矢十中八九，但微頷之。康肅問曰：‘汝亦知射乎？吾射不亦精乎？翁曰：‘無他，但手熟爾。康肅忿然曰：‘爾安敢輕吾射！翁曰：‘以我酌油知之。乃取一葫蘆置于地，以錢覆其口，徐以杓酌油瀝之，自錢孔入，而錢不濕。因曰：‘我亦無他， 惟手熟爾。康肅笑而遣之。此與莊生所謂解牛斫輪者何異？”

需要說明的是，文中最后一句所說的“解牛”即“庖丁解?！保绊捷啞眲t指的是莊子《天道》中的故事“輪扁斫輪”：“桓公讀書于堂上。輪扁斫輪于堂下，釋椎鑿而上，問桓公曰：‘敢問，公之所讀者，何言邪？公曰：‘圣人之言也。曰：‘圣人在乎？公曰：‘已死矣。曰：‘然則君之所讀者，古人之糟魄已夫！桓公曰：‘寡人讀書，輪人安得議乎！有說則可，無說則死！輪扁曰：‘臣也以臣之事觀之。斫輪，徐則甘而不固，疾則苦而不入。不徐不疾，得之于手而應之于心，口不能言，有數存焉于其間。臣不能以喻臣之子，臣之子亦不能受之于臣，是以行年七十而老斫輪。古之人與其不可傳也死矣，然則君之所讀者，古人之糟魄已夫！”

第二種是科學的解讀。華中科技大學楊叔子院士有一篇文章強調“庖丁解?！敝兴目茖W知識、科學思維、科學方法和科學精神四個不可分割的方面，對當今的科學教育和工程教育具有很好的啟迪作用[1]。

第三種是藝術的解讀。代表人物當是新儒家的著名學者徐復觀先生，他強調其中的藝術內涵：“莫不中音，合于桑林之舞，乃中經首之會?！闭J為庖丁解?！笆怯杉夹g進乎藝術創造的過程?！慕馀?，成為無所系縛的精神游戲，……正是藝術精神在人生中呈現的情境”。并認為“庖丁解牛”可視為中國古代藝術精神的源頭[2]。

第四種是哲學的解讀。以上三種解讀雖均有其價值，但我覺得，最值得體味的應是哲學解讀即“道”的解讀，最需要把握的應是其中的哲學意蘊。正如故事中庖丁對文惠君的回答：“臣所好者道也，進乎技矣?！边@樣的回答一下子就展現了庖丁境界的高度，也出乎文惠君的意料。由此可見，一個普通勞動者的精神境界是完全可以高于一個上流人士的。理解這一故事的最大難點也正在于如何準確把握它的哲學內涵。這個故事表面上講的是“技”，而實質上講的是“道”。具體而言，它強調了“道”的六個方面。第一，“道”的重要性：“道”“進乎技”，“道”高于“技”，屬最高層次。從文章的描述中我們可以看到宰牛有三個層次：族庖的斫牛（砍牛，文中的“折”字當為“斫”，即“砍”）、良庖的割牛和庖丁的解牛。這是因為族庖既無“技”，也無“道”，只會生硬地砍牛。良庖有“技”，但“技”還未達到最高的水平，當然更未達到“道”的水平，所以只能割牛。只有庖丁，既有技術，又上升到了道的高度;既做到了熟能生巧，又做到了出神入化，所以才達到了解牛的境界。基于這一點，我稱庖丁為“神庖”。第二，“道”的實質性。“技”要達到高境界，必須遵循“道”。“道”是什么？其實就是“依乎天理”“因其固然”，即老子所說的“道法自然”，這正是“道”的實質性?！暗馈辈⒉皇翘摕o縹緲的東西，而是實實在在存在于每一事物中的規律性。第三，把握“道”的辯證性。既要在戰略上藐視困難（“以無厚入有間”），又要在戰術上重視困難（“每至于族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲，動刀甚微”）。第四，認識“道”的長期性。要達到庖丁解牛的境界，使解牛不僅是一種技術，而且成為一種藝術（“莫不中音，合于桑林之舞，乃中經首之會?！保?、一種哲學（“道”），需要經過長期的努力，經歷一個從“所見無非全?！钡健拔磭L見全?！痹俚健耙陨裼霾灰阅恳暎僦苟裼小钡倪^程。這是一個辯證的全過程：從整體到局部再到更高層次的整體。其中經歷了兩次飛躍：一是“技”層面的超越，從生到巧，做到熟能生巧;二是“道”層面的超越，從巧到神，做到出神入化，才達到得心應手、“游刃有余”，“技”以“道”為體、“道”以“技”為用、“技”與“道”水乳交融的境界。這種兩次飛躍的過程，非常類似于禪宗中一句非常著名的話“見山是山，見水是水”。《五燈會元》卷十七記吉州青原惟信禪師上堂云：“老僧三十年前未參禪時，見山是山，見水是水。及至后來，親見知識，有個入處。見山不是山，見水不是水。而今得個休歇處，依前見山只是山，見水只是水?！苯栌猛瑯拥木涫?，可以表述為：“本庖三十年前剛出道時，見牛無非全牛，見馬無非全馬，僅為族庖。及至三年后，親見知識，有個入處。見牛未見全牛，見馬未見全馬，乃成良庖。而今得個休歇處，依前見牛只是牛，見馬只是馬，方以神遇而不以目視，官知止而神欲行，始成神庖。”由此而體會出禪宗和莊子之間的淵源。這里的關鍵在于必須對牛的內部結構有準確的了解。有人在研究中西文化差別時認為：中國人重整體，西方人重局部;中國人重綜合，西方人重分析?！扳叶〗馀！钡墓适赂嬖V我們，這樣的觀點是值得商榷的，因為道家，包括墨家，都是十分重視局部、重視分析的。第五，把握“道”之后獲得的自由感和成就感。正是由于上升到了“道”的高度，就進入了一種化境，就獲得了最高的自由：“游刃有余”，就獲得了最大的成就感：“躊躇滿志”，從而使宰牛這種勞動成為自由的勞動和美的創造活動，而這正是人生的最高境界。第六，“道”的普適性。這個寓言中最需要理解的是：為什么文惠君在聽了庖丁的話后會發出“善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉”的感嘆？解牛和養生有什么關聯？我認為，道理在于：從形而上說，二者的“道”在本質上是相通的，是具有同一性的，而這正是莊子在《齊物論》中所強調的“道通為一”原理的又一內涵：“萬道相通”，所有的道在本質上都是相通的，都具有同一性，都必須“依乎天理、因其固然”，解牛如此，養生亦如此。著名作家王蒙說;“我相信，學問從根本上說是相通的，真理有自己的統一的品格，世界的統一性既表現為物質的統一性，又表現為事體情理上的統一性。”[3]

二、對素質教育的啟示

1.重視和諧發展的思想

愛因斯坦在其于1945年所寫文章《論教育》中強調：“學校應該永遠以此為目標：學生離開學校時是一個和諧的人，而不是一個專家。”從“庖丁解?！敝锌梢钥吹?，庖丁就是一個和諧發展的人：一方面是科學和人文的和諧發展，另一方面又是知識、能力和素質的和諧發展。因為他的解牛，既體現了科學（建立在對牛機理、結構充分了解的基礎上），又體現了人文（變成了藝術表演）;既體現了對知識的充分掌握，又體現了極強的能力，更體現了高超的素質。而這正是愛因斯坦所推崇的人才培養目標，也是素質教育所推崇的人才培養目標。我將這樣的人才稱為“A”型人才。因為A的兩撇可以用來分別代表科學和人文，二者共同支撐成為一個最穩定的結構，意味著人才的和諧和可持續發展。A的底部的兩個小橫線，代表科學和人文的知識體系分屬不同的領域。A的中部的一條橫線代表能力和方法，表明科學和人文兩個學科領域在方法層面是相通的，可以互相借鑒。A的頂部代表素質和精神，在這個層次上，科學和人文融為了一體，科學精神成為人文精神。這樣的A型人才，既形象地表現了素質教育人才培養的目標，又揭示了素質教育的本質。而庖丁就是這樣的A型人才。其實，莊子本人也是這種和諧發展的人。他堪稱多學科完美結合的典范：在《莊子》中，既有文學的風采，又有哲學的睿智，還有美學的情趣，更有瀟灑的人生，甚至還有一些科學的因素。他完全可以作為素質教育的典范，是中國傳統文化中的瑰寶，值得好好學習和借鑒。

2.重視“道”的思想

庖丁強調：“臣之所好者道也，進乎技矣。”由此可見，庖丁所站的高度大大超出了他的主人文惠君，因為他所追求的是“道”，“道”是高于“技”的，既超越了知識，也超越了能力。從教育的視角看，素質教育就是一種超越了知識、也超越了能力的教育，站在了教育的制高點，抓住了教育的本質：“教育的目的是提高人的素質，提高全民族的素質?！笨梢哉f，素質教育是一種“務本”的教育，也就是以“道”為根本目標的教育?！秾W記》第二十三章云：“君子曰：‘大德不官，大道不器，大信不約，大時不齊。察于此四者，可以有志于學矣。三王之祭川也，皆先河而后海，或源也，或委也。此之謂務本?！敝匾暋按蟮隆薄按蟮馈薄按笮拧薄按髸r”，而不是重視“官”“器”“約”“齊”，才是“務本”的教育，而這恰恰就是素質教育的目標。需要指出的是，在中國傳統文化中，不僅道家重視“道”，儒家也重視“道”，如《論語》中孔子所說：“朝聞道，夕死可矣?！鄙踔量梢哉f，中國文化就是以求道為目標的文化。正如金岳霖先生在《論道》中所說：“國人對之油然而生景仰之心的道，萬事萬物不得不由、不得不依、不得不歸的道，才是中國思想中最高的概念最基本的原動力?！比绻覀兊拿恳粋€老師、每一個學生都以求道為目標，我們的素質教育就會得到很好的推進?！暗馈辈粌H具有高層次性，而且具有普適性，即普遍適用。這種思想莊子稱為“道通為一”?！暗劳橐弧笔乔f子哲學思想的核心，其內涵十分豐富，既體現為《齊物論》中的“天地與我并生，而萬物與我為一”，即“萬物一體”，也體現為“庖丁解?！敝械摹拔崧勨叶≈裕灭B生焉”，即“萬道相通”。素質教育也體現了這種“通”的思想，因為其強調的是“素質”，是最核心的東西，是最根本的東西，具有普適性。一個素質高的人，不管做什么都能將事情做好。

3.重視實踐的思想

庖丁能達到現在的境界，是經歷了長期的實踐才實現的：從“族庖”到“良庖”，用了3年，從“良庖”到初級的“神庖”用了12年，從初級的“神庖”算起，又歷練了19年，共計34年。正是基于長期的實踐，才使庖丁的解牛達到了“出神入化”的境界。同樣，素質教育注定是一個長期的過程，內化于心，外顯于行，不可能急功近利、一蹴而就，必須靜下心來，持之以恒，而且要重視實踐。當今特別強調的創新也正是要“基于實踐、始于問題”。

4.“兩次超越”的思想

庖丁強調，他能達到現在的境界，是因為經歷了“兩次超越”：第一次是從“生”到“熟”（熟能生巧）的超越，第二次是從“熟”到“神”（出神入化）的超越。同樣，素質教育要達到提高素質的目的，也必須經歷“兩次超越”：第一次是從“知識”到“能力”的超越，第二次是從“能力”到“素質”的超越。這里順便討論一下“素質教育”和“通識教育”的“同”與“異”?！巴痹谟冢憾叨紡娬{知識的全面性，強調學科的打通，強調科學和人文的融合。這是一種橫向的超越。“素質教育”和“通識教育”的“異”在于：素質教育還強調縱向的超越，即從知識向能力、向素質的超越。“通識教育”如果要想真正做到“通”，同樣應該是在“道”層面上的“通”。理解了這一點，“通識教育”和“素質教育”也應該是相通的，用不著互爭長短，反而可以互通有無。我不大贊同在當前使用“博雅教育”這個名詞。因為了解教育史的人應該知道，“博雅教育”指的是教育發展的最早階段，即貴族和上層人士所接受的一種教育，他們不需要從事任何具體職業，只求使自己變得淵博和高雅。隨著社會的發展，教育事業隨之發展，教育便成為職業性質的教育，是由于從事職業工作的需要而培養人才。由于過于強調職業的需要和專業的重要，又出現了新的問題，即人的發展的不和諧，成為單向度的人，于是西方才提出“通識教育”來矯正。也許在社會得到充分發展后，會有可能回歸到“博雅教育”，應該說是回歸“自由教育”，因為“博雅教育”的原文“liberal education”本來應譯為“自由教育”。但在目前的社會發展階段，是不可能全面實施“博雅教育”的。

還需強調的是，素質教育絕對不是不要知識，更不是不要能力，而是應以優化的知識為基礎，以重要能力的培養為重點，以核心素質的提高為目標。

參考文獻：

[1] 楊叔子.“庖丁解?！睂茖W教育的啟迪[J].天津大學學報（社會科學版），2003（3）.

[2] 徐復觀.中國藝術精神[M].桂林：廣西師范大學出版社，2007：39.

[3] 王蒙.王蒙自述：我的人生哲學[M].北京：人民文學出版社，2003：47.

[責任編輯：陳立民]