高校通識教育選修課“轉基因食品”的課程設計與教學探索

王銳 彭文麗

【摘 要】高等院校的通識教育選修課，是大學生出現嚴重偏科的背景下提出的教育策略，文章針對《轉基因食品》教學進行了研究性探索，首先對于該課程進行了概述，其次詳細地探討了《轉基因食品》作為一門通識教育選修課的教學目標、教材選擇、教學內容、教學手段、考核形式五方面內容。

【關鍵詞】通識教育；選修課；轉基因食品；課程設計；教學探索

【中圖分類號】G642.0 【文獻標識碼】A

【文章編號】2095-3089（2019）02-0016-01

《轉基因食品》是銅仁學院農林工程與規劃學院面向全院學生開設的一門大學通識教育選修課，通常專業課更注重培養大學生在某一方向的專業知識，而通識教育選修課主要是針對大學知識割裂和學術分化造成的學生出現嚴重偏科的背景下提出的，通識教育選修課主要以拓展學生的知識視野、培養獨立思考能力、增強團隊協作意識等的綜合能力?！掇D基因食品》是一門具有有一定專業性的選修課，學習這門課的學生有來自全院的生物科學專業、林學專業、園林專業、土木工程專業、水利水電專業、水產養殖專業的學生。由于選修學生的知識背景差異較大，一些工科專業的學生覺得本門課程存在一定的難度，如何通過課程設計和教學的優化改進幫助學生更好的學習該門課程是開設和講授好這門課的重要內容。

本文通過《轉基因食品》在銅仁學院農林工程與規劃學院的2個學期的教學實踐，在教學目標的定位、課程內容的設計、參考教材的選擇、教學內容的取舍以及教學方式的改進等方面的嘗試和探索，提高了學生對課程學習主動性，自我學習能力，文獻查閱能力，團隊協作能力，匯報表達能力等多方面的能力。現以《轉基因食品》為例，探討以培養學生綜合能力為目標的選修課的教學與設計方式，旨在為高校通識教育選修課的教學改革提供一定的參考。

一、課程概述

自從我國2009年我國農業部給華中農業大學的張啟發院士研制的轉基因水稻華恢1號和轉Bt汕優63品種頒發安全證書以來，轉基因產品特別是轉基因食品的安全性問題成為社會各界關注的熱點，在高等院校的通識教育中，轉基因食品相關知識的教育是不可或缺的一部分?！掇D基因食品》屬于科學素質類通識教育選修課，主要面向非生物專業的高校學生，側重介紹目前轉基因食品的現狀、存在的爭議和相關的研究進展，課程內容包括轉基因操作技術基本原理與方法、轉基因食品爭論、包括轉基因食品與人類健康安全、轉基因糧食與國家糧食安全、轉基因作物與生態環境、跨國生物公司的轉基因專利陷阱、主糧轉基因的商品化問題等。

二、教學目標

多媒體教學是《轉基因食品》課程主要教學授課模式，授課過程中結合課堂板書、短視頻、小組討論、選題限定性文獻精讀、專題匯報考核等多種教學手段，使學生能夠充分、系統地理解目前轉基因食品的基本知識，了解當今轉基因食品相關領域發生的熱點問題。通過《轉基因食品》通識課程的學習，可以培養對轉基因食品相關內容也有所了解，能夠科學理性地認識理解國內外有關轉基因食品相關活動，對當代科學事件全面客觀認識綜合型人才，可以使學生們了解國內外轉基因食品的研究現狀、政策和生產現狀等，在今后的工作生活中可以更充分客觀科學地理解轉基因食品與人類社會的安全性關系。

三、教材選擇

可以幫助學生更好地理解課程內容，選擇合適的教材也是取到良好教學效果的重要保證。本課程在教材選擇時充分考慮了以下問題：一方面不能太簡單，即既要避免使課堂講授的內容只是一般的“科普常識”，也要使選用的教材展現轉基因食品相關研究的最新成果；另一方面還要考慮到授課學生的專業背景，這種通識選修課面對的是來自不同專業的學生，各專業學生的需求與理解能力都不盡相同，為了讓他們能充分理解講授的內容，就不能僅僅地照搬選擇的某一本教材，而是要參考所選教材的課程結構進行重新組織，編寫課堂講義，做到深入淺出，將基礎知識、科學案例、爭議熱點等有效地結合起來，在課堂上傳遞給學生。

編寫講義主要解決三個主要問題：第一，課程中所涉及的轉基因操作技術的知識如何深入淺出讓來自不同專業背景的學生理解，在課堂上更有效地講解和表達；第二，在教學計劃中怎么合理分配教學內容，對每堂課的講授重難點的安排，這可以讓課堂內容易于學生理解；第三，采取什么樣的教學手段可以起到活躍課堂氛圍的作用，使得教學過程不至于太枯燥，使學生保持積極性，提高課堂的有效性。

針對以上問題，筆者采用的方法是：首先，在第一節課初始，為學生介紹該門課程的參考書目及相關網絡學習資源，通過閱讀轉基因技術等相關領域的基本科普書籍，使有興趣的學生可以快速掌握相關基礎知識；第二，用專題的方式介紹我國轉基因抗蟲稻的相關案例分析、研究熱點，可以更系統全面地讓學生理解課程內容；第三，在課堂上精減板書內容、盡可能的把知識圖片和視頻化，將課程內容更有效地傳遞給學生，使學生更有興趣掌握課堂知識。

四、教學內容

經過仔細翻閱資料及參考書，筆者確定了《轉基因食品》通識選修課的基本教學內容，教學內容設計歸納成七個方面的專題章節，分述如下。第一章：緒論。第二章：轉基因食品的安全性。轉基因大米與傳統大米；轉基因產品安全性試驗等。第三章：轉基因食品與國家糧食及生態環境安全。糧食危機；轉基因作物與糧食問題；轉基因作物與農藥；轉基因作物與生物多樣性。第四章：轉基因食品的商業化。第五章：轉基因作物的種植影響。第六章：轉基因食品的自主創新。轉基因產品的專利問題；自主知識產權之爭；占領生物技術制高點問題等。第七章：轉基因糧食安全證書的審批及監管。我國轉基因糧食安全證書的批準；轉基因糧食安全證書的批準的爭論；轉基因糧食商品化問題等。

五、教學手段

《轉基因食品》這門通識選修課程采用的教學手段主要以課堂講授為主，有機結合一些科技短視頻、圖片、動畫演示等多媒體內容，在教學設計中充分利用現代教學手段。為了提高學生對課程的積極主動性，本門課程增加了學生小組討論和互講互評教學活動，分小組進行，以培養學生的實踐能力、創新意識和綜合分析能力。本門課程所采用的教學手段列舉如下。充分利用多媒體教學手段，將圖片、視頻、動畫演示等多媒體內容有機結合起來，幫助學生理解課程內容。教師用幻燈片將課堂的重點內容列出，同時結合大量的圖片、動畫生動形象地展示與知識點相關的案例、觀點、規律等，使學生對于“轉基因食品”這門選修課的相關知識有一定的認知；然后播放與知識點有關的科技視頻，通過實例可以更好地將課上所講知識與實際應用聯系起來，并能夠讓學生對轉基因食品的知識印象更加深刻。

將全體學生分成若干小組，激發學生積極進行個人主動學習和組內協同學習。針對《轉基因食品》課程涉及的專題內容，布置相關專題討論任務，如轉基因食品的安全性、轉基因作物與生物多樣性、轉基因產品的專利問題等專題，學生按專業類別以8-10人的小組分組，全班學生分為5-6個小組，每組選擇一個選題，與各自小組內確定的組員共同查閱和研讀文獻，之后通過幻燈片對自己選定專題進行相關文獻的理解學習，并在全班做匯報講解。這樣不僅可以培養學生的團隊合作精神，而且通過小組討論，強化學生運用學校圖書館的專業文獻數據庫檢索文獻的能力，增強學生對專業文獻的閱讀理解、幻燈片的制作、學術演講與表達等各方面的能力；最重要的是通過小組討論，學生能深入的查找掌握本門課有關轉基因食品專題研究的最新成果，能更深刻地理解轉基因食品的課堂講授相關內容復習回顧，同時又提高了學生對科技知識產生加工過程深入認識。

六、考核形式

到課率低和學習態度不端正是選修課的課堂最易出現的問題。為了提升教學質量，避免學生出現逃課、上課不聽講等不認真行為，筆者把該門課程最終考核成績分成四個部分：課堂點名和課堂抽查（占總成績20%），小組討論查閱文獻（占總成績20%），期末論文（占總成績30%），專題學術報告（占總成績30%），結合多種形式進行考核可以有效地提高學生對于本門課程的重視度，提高學生參與課程的積極主動性和對轉基因食品課程內容的興趣，通過小組討論及期末考核還可以培養學生與組內成員相互協作，勤于思考的良好習慣，有助于學生形成獨立分析和解決問題的能力。

《轉基因食品》作為一門培養大學生科學素養的通識教育選修課，筆者通過教學實踐的不斷探索、改進和完善教學設計，該課程課堂效果得到了提升。根據已開設2個學期的觀察及探索實踐，缺勤率越來越低，課堂紀律穩步提升，明顯提高了學生對該門課的重視程度，學生的平均成績提高了，對于“轉基因食品”課程內容的積極性也越來越高，筆者在教學過程中發現，采用多樣化的教學手段以及豐富的課程內容會直接影響學生積極主動性，而積極主動地學習無疑可以提高課堂教學效果。

參考文獻

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基金項目：貴州省教育廳項目拔尖人才項目（黔教合KY字[2016]108）。