傳承工匠精神，踐行匠人行為

邵東風 劉梅梅

摘 要：為高度契合“中國制造2025”國家戰略，促進高職教育良性化、科學化發展，適時提出用“工匠精神”整合高職文化力量并形成高職特色文化，意義重大而深遠。我系通過校內實踐教學與運營項目管理融合的實踐，以任務導向，“先成人后成事”德技雙修的思政貫穿，以專業文化滲透，服務技能夯實、關鍵業務能力訓練及基層管理能力訓練為板塊，制定“向日葵計劃”、“紐扣計劃”和“雛鷹計劃”，實現“優秀員工”打造、勝任“領班”和“主管”崗位的人才培養目標，探索順應時代需求的泛服務行業服務及管理專才打造的可行性路徑。

關鍵詞：工匠精神；匠人行為；酒店管理

立足酒店管理專業的專業特色和創新發展的要求，在實現課堂與實踐場所一體化、教學與運營管理一體化過程，充分運用校內實訓基地資源優勢，以酒店運營項目為載體，以企業化運營管理標準為立足點，以師徒制為管理文化傳承路徑，以德技雙修的思政貫穿為主線，以“向日葵計劃”、“紐扣計劃”和“雛鷹計劃”為人才培養措施，以能力提升為目標，將酒店運營管理項目轉化為實踐教學項目，實現實踐教學標準與行業企業崗位標準對接，學生頂崗各階段能力提升目標與行業企業崗位勝任目標對接。

1 實踐教學管理的指導思想

為了實現這種模式和人才培養目標，實踐教學管理的指導思想：“1個主線，2個對接，3個原則，4個滿意”：

1個主線：以項目化實踐教學為主線，在運營項目中，培養校內頂崗學生作為員工、領班和主管的服務意識、職業素養、業務能力及管理思維，執行力，溝通力，改善力，推進學生由合格員工向管理者轉化的專業化進程，提升專業化管理能力。

2個對接：與酒店一線員工和基層管理崗位角色的對接；實踐教學與酒店運營管理的對接。

3個原則：符合高職教改精神的原則；實現酒店管理專業教學資源利用最大化，符合教學模式特色化原則。

4個滿意：學院滿意、學生滿意、用人單位滿意、賓客滿意。

2 培養項目基本情況

“向日葵”計劃：“向日葵成長計劃”是針對酒店管理專業大二學生兩個月的員工崗位實踐中實施的培養計劃，是從學生個人、實訓指導人員、服務對象三個維度出發，通過“成長印記”、“向日葵成長值”兩個子項目，貫穿本次實訓基地頂崗實踐全過程。采用“師徒結對”、“專業培訓”及“主題創意活動”等多種方式相結合，務求給予初學的大二學生成長道路上更多的支持、指導與鼓勵，見證他們的陽光、自信蛻變。

“紐扣”計劃：是針對酒店管理專業大三學生為期兩周的領班崗位實踐中實施的培養計劃，是從學生個人、實訓指導教師、服務對象三個維度出發，通過“崗位角色認知”、“班前會組織設計”、“培訓計劃制定與組織實施”等子項目，采用“師徒結對”、“業務能力培訓”、“班前會主題創意展示”等多種形式相結合，讓學生理解“系好第一顆扣子”的內涵：職業人的成長先要找準位置，扮演好角色，履行好職責，踏實走好每一步。就像穿衣服系扣子一樣，如果第一顆扣子系錯了，其余的都會錯。培養學生具備管理意識，踐行基層管理者基本管理行為，強化“把事情做正確”的專業習慣，并具備發現問題、解決問題及培訓他人的基本能力。助其早日成為一顆專業、專注、有堅守、有擔當的閃亮“紐扣”。

“雛鷹”計劃：針對酒店管理系大三學生在校內運營性實訓基地擔任為期一年的主管崗位的人才培養計劃。項目過程是將每一屆的大三學生，通過實訓基地經理和專業教師的推薦、公開競聘與考核、試用、崗位考核、轉正，培養過程中堅持“修德—成專業人；修技—做專業事”的育人理念，明晰人才培養目標，注重管理能力提升，突出專業特色，力爭打造一支懂管理、會合作、重執行、善溝通，敬業、專業，會做、會說、會寫、會思的“四會”酒店管理者。

立足于分階段，分層次，立體化實施教學模式，三個計劃環環相扣、層層遞進，形成酒店管理系實踐教學人才培養特色項目“筑夢計劃”。

3 具體做法

傳承工匠精神是“筑夢計劃”的核心。校內實訓基地擁有一支淡泊名利、匠心筑夢的育人團隊：職業經理作為具有20年以上從業經歷的行業工匠，擔任實踐教學管理人員。通過教師與職業經理結對子，提高教師的管理實踐水平，學生主管與教師結對子，傳承專業精神。教師擔任經理、大三學生擔任主管、大二學生擔任領班、員工，充分體現了“工匠精神”的傳承機制。

借鑒企業文化成果，使學生感知工匠精神。我們在開展匠心育人中善于借力充實自我，在與企業合作中也善于學習借鑒優秀企業的文化成果。（一）體驗式教育，加強教師感性認知。把部分教師派到企業參觀學習，讓其充分領略、感悟行業人的工匠精神，提升育人者的職業熱情，塑造職人精神。（二）把工匠們請進課堂，對接課程，言傳身教。把工匠文化滲透在崗位中，促使師生在潛移默化中接受工匠精神的洗禮和熏陶。

在酒店匠人事跡中浸潤，使學生傳承工匠精神。通過職業經理講堂進行酒店匠人精神教育，使學生在酒店匠人事跡中，感知人性中本能的善意和感人的匠心故事，進而理解工匠精神的真諦，并汲取其中的文化能量，獲得思想的啟迪和情感的升華，達到心到靜處人自雅的境界。

以傳承工匠精神為主導，形成“匠人行為準則30條”?！耙涣鞯娜瞬牛似繁燃夹g更重要”，在每天的學習中，磨礪學生的技術，錘煉他們的人品。通過員工書寫工作報告、領班“建言獻策”和主管管理心得分享等方式，使實訓基地行為文化得以具體彰顯，不斷感染、浸潤師生的外在與內心，使師生在潛移默化中接受工匠精神的洗禮和熏陶。同時，開展尋找“匠人在身邊”的活動，鼓勵發現身邊的優秀榜樣，人人爭做匠人，形成積極向上的匠人文化氛圍。

4 成果成效

“筑夢計劃”的建設實施以工匠精神傳承為導向，為酒店管理專業學生成就事業、實現理想奠定了堅實的思想基礎，保證了學生既能掌握必須夠用的管理知識，也掌握了酒店各部門的工作流程、服務及管理技巧。有效地將思政教育融于實踐中，搭建了不同時期，不同階段、不同培養目標的實踐教學體系。

通過“向日葵計劃”培養的本學期第二批優秀員工：趙丹、張芮溪等同學對照“匠人行為準則30條”，用行動撰寫生動的“個人成長印記”。

作為“紐扣計劃”培養的第四批領班：王晨波、張偉華同學，應用4D安全現場管理原理，通過“抹布管理標示卡”的設計，達到規范使用、標準管理的預期效果。

作為“雛鷹”，主管們帶領所在部門營造出比、學、敢、幫、超良性競爭的學習氛圍，積極踐行“日日改善，日日精進”的匠人精神文化，實現了與酒店管理專業實踐指導教師共同對運營性實訓基地的管理。

5 問題探索

中國旅游協會副會長張潤鋼在“2018年酒店行業綜述”中提及到：人才危機仍在持續，并成為行業之痛的現狀，今天中國酒店業最大的“風口”就是把創新精神與工匠精神緊密地銜接，任何巧干都必須基于實干。

傳承工匠精神是高職文化的核心，高職教育要以時不我待的勁頭，讓更多大國工匠快速成長，這是時代的呼喚，更是行業的需要。建立專業“筑夢計劃”共同培養與時俱進的一流匠人，探索酒店管理專業以改革創新為核心的時代精神教育的“育人理念”，為酒店管理專業培養“行業管理專才”積累經驗。

在踐行實踐教學改革創新這一教學成果同時，積極鞏固、持續發展需要一個保障機制。一是強調酒店管理系整個師資隊伍要確保協同一致、統一標準。二是“育人匠心”屬于師德師風建設，要在教學過程中鑄就匠心、傳承匠人精神，必需形成一套可持續發展機制，在實施過程中仍需不斷探索、研究。

作者簡介

邵東風（1978-），女，漢族，河北省武安市人，本科，講師，從事旅游與酒店管理方面研究。

劉梅梅（1972-），女，漢族，河北省衡水市人，大專，國家二級企業培訓師，從事酒店經營管理方面研究。