“不融化”的冰激凌 小需求創造大市場

炎炎夏日，人們都喜歡吃上一支冰激凌。可高溫下，冰激凌很快就會融化，還有可能流到手上。而日本一位名叫山本泓一的研究員，就研發出一種不會融化的冰激凌，一時間成為市民的最愛。

山本泓一在日本金澤生物治療發展研究中心工作，他同時也是一位酷愛冰激凌的吃貨。不過，高溫下易融化的冰激凌讓山本泓一甚是煩惱。他突發奇想，為什么不能研發出一種不易融化的冰激凌呢？

這個看似簡單的研發困擾了山本很長時間，其間失敗過多少次他都記不清了。正在他煩惱之際，一天，他所在的研究所打算幫助在日本東部地震和海嘯后受災的草莓農民，當時，研究所請來十多位糕點師傅，讓他們用從草莓中提取的多酚液體制作甜點，銷售所得全部歸于受災濃民。這個事情交由山本具體負責。

一天下午，山本觀看糕點師傅制做甜點時驚訝地發現，甜點在加入了草莓多酚后，會讓正在使用的乳制品瞬間凝固起來?？吹竭@里，山本立即計從心來，如果將草莓多酚添加到冰激凌中，冰激凌是不是也不易融化呢。試驗的結果令人驚喜，冰激凌不但能在28攝氏度環境下維持原狀長達3個小時，并且口感依然冰涼。

其原理是，冰激凌一般是由牛奶和奶油中的油脂、空氣和冰晶三種成分混合組成，溫度升高，冰晶就會快速融化成水，油脂也會因為與空氣的縫隙不復存在而隨之一起融化。與此同時，冰棒在與其他物體的接觸中也會加快融化速度，比如勺子接觸到冰激凌的那一部分融化的速度更快。草莓多酚這種膜狀物質，讓油脂和水分隔絕，大大延緩了冰激凌的融化時間。最重要的是，草莓多酚還不會影響冰激凌的口感和口味。

很快，山本便申請了“不融化”的冰激凌專利，同時，還聯合冰激凌工廠進行生產。這款冰激凌只在東京的一家冰激凌專賣店銷售，一開業生意就好得不行。很快，“不融化”冰激凌就席卷日本各地。與此同時，還有一些科技博客的博主專門跑去親自測試，拿著冰激凌站在烈日下驗證。

目前，不融化的冰激凌還推出了各種造型和口味，比如加上果醬、巧克力脆皮、花生碎等。僅半年時間，不融化的冰激凌便占據了市場近一半的份額，可謂大獲全勝。

故事的哲理

“理所當然”是限制創新的枷鎖，只打破思維定式，把看似不可能的事做成，才可能實現創新。管理