澳大利亞奶業(yè)發(fā)展模式與經(jīng)驗借鑒

孫志華，張丹輝

（1.全國畜牧總站，北京 100125; 2.中央民族大學，北京 100081）

2018年，筆者隨團考察了澳大利亞奶業(yè)情況，走訪調研了塔斯馬尼亞州有關乳制品企業(yè)、家庭牧場和科研機構，通過與奶業(yè)官員、企業(yè)代表、牧場主和科研人員座談交流，對澳大利亞奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工和奶業(yè)科研等方面有了更為直觀和深入的了解，收獲頗豐。總的來看，澳大利亞奶牛養(yǎng)殖推行放牧半放牧方式，種養(yǎng)結合，成本較低；家庭牧場發(fā)展模式有效聯(lián)結養(yǎng)殖、加工雙方利益；產(chǎn)業(yè)監(jiān)管和社會化服務體系健全，能夠為奶業(yè)發(fā)展保駕護航；以上這些方面都值得我國借鑒。現(xiàn)將有關情況報告如下。

1 澳大利亞奶業(yè)概況

澳大利亞國土面積769.2萬km2，總人口2 486萬，其中農(nóng)業(yè)人口約90萬。奶業(yè)在澳農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中位居第三，僅排在小麥和牛肉之后。2018年，全澳共有5 699個奶牛場，約占農(nóng)牧場總數(shù)的3.2%；有奶農(nóng)4.26萬人，約占農(nóng)業(yè)人口總數(shù)的5%；奶牛存欄156萬頭，場均存欄273頭。奶牛年均單產(chǎn)6.07t，2017年牛奶產(chǎn)量929萬t，生鮮乳產(chǎn)值47.3億澳元（約合人民幣236億元）。奶牛養(yǎng)殖大部分集中在澳南部沿海地區(qū)，以維多利亞州、新南威爾士州和塔斯馬尼亞州為主。其中，塔斯馬尼亞州共有牧場412個，奶牛平均存欄規(guī)模為392頭，2017年牛奶產(chǎn)量91.3萬t，約占全澳總產(chǎn)量的10%。

2 澳大利亞奶業(yè)的主要特點

2.1 推行放牧半放牧養(yǎng)殖方式，生產(chǎn)成本較低

澳大利亞氣候溫和、幅員遼闊、地廣人稀，適合飼養(yǎng)奶牛。澳法律規(guī)定，每公頃土地飼養(yǎng)奶牛不得超過4.3頭，合每畝飼養(yǎng)奶牛不能超過0.28頭。……