利用玉米糖渣栽培靈芝技術要點

付學艷 杜 青

（1鄒平縣農業局，山東鄒平256200；2山東魯中生物科技有限公司，山東鄒平256200）

袋栽靈芝一般選用棉子殼或木屑為主要原料，棉子殼的價格一直比較高，導致產品成本升高，效益下降。玉米糖渣是玉米芯提取木糖醇后的殘料，營養豐富，蛋白質含量和碳水化合物含量均較高。山東鄒平縣被譽為“中國糖都”，擁有以西王集團為代表的玉米深加工企業10余家，玉米糖渣量多，價格低廉。雖然很多玉米糖渣用作了飼料，但是經濟效益不高，資源沒有得到很好的利用。很少有人采用玉米糖渣作為栽培靈芝的主要原料，因為其技術很難掌握，容易出問題，但是玉米糖渣價格低，不失為一很好的栽培原料。筆者在魯中生物科技有限公司經過多年試驗，成功利用玉米糖渣栽培出靈芝，栽培靈芝后的菌渣送往有機肥廠生產有機肥，提高經濟效益的同時實現了生態循環。現將該栽培技術介紹如下。

1 靈芝大棚的建造

靈芝大棚可采用簡易棚，也可采用工廠化栽培杏鮑菇、雙孢蘑菇的改造棚等。要求大棚保溫、保濕、通風良好、光線適宜、排水順暢、方便管理操作；棚地面清潔，墻壁光潔耐潮濕，大小根據培養料的多少而定，靠近水源。LED光源的設置：220 V-5050款-60珠-白光（原基出現時24 h開放），1根燈管大約1 m。

圖1 大棚栽培出芝

圖2 發菌

圖3 出芝

2 玉米糖渣的處理及配方

玉米糖渣含有對靈芝菌絲生長不利的刺激性氣體，因此對其必須經過處理。將新出廠的玉米糖渣趁熱加入5%～6%的石灰，調節pH 7～8，暴曬4～5 d（玉米糖渣含水量70%以上），這期間勤翻動使有害氣體充分揮發，待含水量10%以下時方可入庫保存。

玉米糖渣呈顆粒狀，含木質素較多，給菌絲分解吸收帶來一定的困難，且玉米糖渣已熟化偏酸，透氣性差，含水量高，速效營養較少。經反復的對比試驗，確定以下配方：玉米糖渣50%，玉米芯20%，麩皮15%，豆粕15%，碳氮比20～25∶1。在混合過程中添加適量的水和石灰，含水量為68%，pH 8。料充分攪拌混合后，即可裝袋滅菌。玉米糖渣與木屑相比優勢：一是不易損傷料袋；二是容易保持水分，菌絲生長速度比較快。

3 栽培時間及菌株的選擇

選在4月5日前后制作料袋，栽培菌株為中華赤芝（購自江蘇江都天達食用菌研究所）。

4 料裝袋和滅菌

選用17 cm×38 cm聚丙烯塑料袋，每袋可裝干料0.6 kg，成本（袋0.2元+人工0.6元+料1.8元）為2.6元。裝料松緊適度，避免用力過大撕破袋，也要避免裝過松（料袋在蒸鍋內擠壓變形，使袋間縫隙縮小，影響滅菌效果），最后把袋口折好（折成等腰三角形）。

一般采用常壓滅菌，料袋放在層架上，單層擺放，不宜堆積，碼放要規范，用叉車將架子裝入滅菌鍋內，使料溫迅速上升，當升至100℃時保持10 h，一次滅菌10 000袋，出鍋時應盡量保持袋面清潔，迅速用薄膜覆蓋，成為簡單的無菌室。

5 接種

靈芝接種很關鍵，一定要做好消毒工作。將已滅菌的料袋和菌種用紫外線燈照射或消毒劑（食用菌專用）熏蒸12 h，當料袋溫度低于30℃時接種。接種員要穿隔離衣，手要用酒精消毒。

接種方法：春秋季節可以采取開放式接種。

6 發菌出芝

發菌期間保持溫度20℃左右，空氣相對濕度要求50%～60%，每天通風30 min，每隔7 d上下翻動菌袋一次，棚內散光為主，不能強光直射，約30 d菌絲可發滿袋。

出芝時棚溫保持26～30℃，不超過35℃，空氣相對濕度不低于85%，并提供散射光和充足的氧氣，保持地面濕潤，每天噴水3～4次。原基膨大3～5 d，逐漸形成菌蓋，增加噴水保濕，氣溫過高要噴水控溫，通風不良易出畸形芝。菌蓋由白-淺黃-黃-紅褐色，邊緣白色基本消失、變紅，開始革質化，背面彈射出紅褐色孢子時（霧狀），表明靈芝子實體已成熟。菌蓋邊緣為白色時避免用手接觸，否則子實體不再長大影響品質。

采用地膜法收集孢子粉。關閉通風口，每行靈芝中間排放雙層條狀地膜，接受降落的孢子粉，操作方便，成本低。為了避免孢子粉變質，采收后必須及時干燥。由于靈芝孢子粉顆粒微小，密度小，很容易因氣流和微風被吹起，在曬干時必須要選擇在避風向陽的場所或無風天，用清潔光滑的紙張作墊，干后過100目篩，用塑料袋封裝好，放置于陰涼、干燥的地方待售。

7 采收靈芝

靈芝采收前一周停止噴水，采收靈芝時從柄基部用剪刀切除或用手輕摘、曬干，置于干燥的室內保存或出售。靈芝一般只采收1次，每個靈芝大約100 g。