稻草栽培虎奶菇配方比較試驗

魏云輝 王洪秀 安 穎 胡 佳 戴朝陽 李 菁

（1江西省農業科學院農業應用微生物研究所，江西南昌330200；2江西省農業科學院，江西南昌330200）

虎奶菇是近年來馴化成功并進行產業化開發的珍稀食藥用菌。虎奶菇對治療胃病、便秘、發燒、感冒、水腫、胸痛、痔瘡、神經系統疾病、天花、哮喘、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病具有較好的療效[1-3]。江西省撫州地區是國內虎奶菇的主產區，常規栽培料主要以棉子殼為主，且主要從外地購買，然而隨著原材料價格逐年上漲，生產成本不斷攀升，經濟效益逐年降低[4，5]。因此，使用其他原料代替或部分代替棉子殼進行食用菌生產勢在必行[6-9]。江西是水稻主產區，水稻種植面積33 379 500 hm2，秸稈量達2064.12萬t以上，每年水稻收獲季節過后，大量的稻草直接在地里焚燒或丟棄在稻田里，既浪費了資源又污染了環境[10，11]。為此，筆者進行了稻草栽培虎奶菇的試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

①供試菌株：臨川虎奶菇0121，江西省農科院農業應用微生物研究所分離保藏。②原料：試驗主要原材料為稻草、棉子殼、玉米芯、木屑、麩皮。原料要求新鮮、無霉變，稻草切成2～3 cm長，玉米芯粉碎呈顆粒狀，稻草和玉米芯在配料前1 d混合拌勻后用1%的石灰水預濕建堆。③母種培養基：母種轉管培養基（PDA培養基）為馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，加水1000 mL；母種活化培養基（綜合PDA培養基）：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，磷酸二氫鉀 3 g，硫酸鎂 1.5 g，維生素 B110 mg，水1000 mL。④原種培養基：原種培養基配方為麥粒88%，木屑10%，輕質碳酸鈣1%，石灰1%。⑤栽培種培養基：栽培種培養基配方為棉子殼45%，木屑32%，麩皮20%，輕質碳酸鈣1%，蔗糖1%，石灰1%。

1.2 試驗方法

1.2.1 供試培養料配方

以稻草、棉子殼和玉米芯3種主料作為自變量，其它輔料木屑、麩皮、蔗糖、輕質碳酸鈣為定量，主料、輔料相加為100%，培養料含水量為65%。結合實際生產經驗，以傳統配方（稻草添加量為0）作為對照（CK），以稻草添加量65%為上限，按照15%稻草含量變化設置5個梯度處理，確定出試驗的6個配方，具體配料見表1。

表1 稻草栽培虎奶菇試驗配方 %

1.2.2 試驗設計

試驗地點在撫州市臨川金山生物科技有限公司。試驗以試驗配方為單因素設計，共6個配方，設置6個處理，每個處理100袋，3次重復，試驗菌包一共1800袋，菌包單排排列。試驗在1個出菇大棚內進行，保證試驗環境的一致性。

1.2.3 栽培與管理

試驗栽培袋采用規格為17 cm×33 cm×0.0045 cm的聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料量為干料450 g，培養料含水量為65%。按照常規方法裝袋、滅菌、接種、養菌。養菌環境：溫度28～32℃，避光，空氣相對濕度60%～65%，每天通風換氣，保證培養室內空氣新鮮。菌絲長滿袋后，繼續培養7 d，菌絲達到生理成熟。出菇在室外大棚，采取畦床覆土出菇方式進行出菇管理。當菇蓋邊緣接近平展時采收。出菇后清理料面，停止噴水15 d養菌，待菌絲恢復生長后，進行第二潮菇的出菇管理，采收第二潮菇。

1.2.4 觀察記載內容

觀察各配方菌絲生長情況、發菌天數、現蕾天數和雜菌感染情況。待菌絲長滿料面并向下延伸2～3 mm后，每個配方隨機抽樣10袋，每隔5 d定期觀察菌絲生長情況，直到菌絲長滿袋，記錄菌絲滿袋時間和現蕾時間，并進行統計分析。菌絲密度分為5級，分別用+、++、+++、++++和+++++表示。產量統計包括疏蕾時的小菇蕾、采收時的商品等級菇以及殘次菇。記錄各栽培袋每批次鮮菇產量，以第一批和第二批菇的產量之和計算生物學效率。

總生物學效率（%）=子實體總鮮重（g）/培養料干重（g）×100

2 結果與分析

2.1 不同配方培養料對虎奶菇菌絲長勢的影響

從表2可以看出，配方1培養料中虎奶菇菌絲生長勢最強，表現為菌絲潔白、生長濃密，其次為配方4和配方2，長勢較差的為配方5和配方6，表現為菌絲顏色淺白，生長細弱。因此，就菌絲生長情況而言，優選配方1、配方2和配方4。

表2 不同配方培養料對虎奶菇菌絲生長勢的影響

2.2 不同培養料配方對虎奶菇發菌、現蕾及雜菌感染的影響

從表3可以看出，不同配方培養料虎奶菇發菌期、現蕾天數和雜菌感染率存在差異，其中以配方6為最好，表現為發菌期和現蕾期短，雜菌感染率低，配方1為最差，配方4表現一般。因此，就發菌期、現蕾期和感染率而言，優選配方6，其次為配方3。

表3 不同配方培養料對虎奶菇發菌、現蕾及雜菌感染的影響

2.3 不同配方培養料對生物學效率的影響

從表4可以看出，配方1小區產量最高，配方4次之，分別為22.6 kg和21.5 kg，配方2、配方3和配方5隨培養料中棉子殼量的減少和稻草量增加，小區產量逐漸降低，分別為：20.7 kg、18.5 kg和16.3 kg，配方6小區產量最低，為11.6 kg。經方差分析，配方4與配方1和配方2差異不顯著，配方4與配方3和配方5產量差異顯著，配方5與配方6差異顯著。因此，就生物學效率而言，可優先選用配方4，其次為配方2。

表4 不同配方培養料各小區鮮菇產量

2.4 不同配方培養料利潤的比較

成本核算包括原材料成本、菌種、栽培袋、水電和人工費等，棉子殼、木屑、玉米芯、稻草價格分別按照2.4元/kg、0.6元/kg、0.50元/kg和0.40元/kg計算，銷售額核算按照每個小區第一批和第二批產量之和計總產量，虎奶菇鮮品價格按照13元/kg計算，不同配方成本、銷售額和利潤核算見表5。從表5可以看出，試驗配方的成本以配方1最高，為1.49元/袋，隨著（配方2、配方3、配方4和配方5）原材料棉子殼的減少，制袋成本逐漸降低，分別為1.43元/袋、1.31元/袋、1.25元/袋、1.23元/袋，配方6的制袋成本最低，為1.08元/袋，利潤和投入比也隨之下降。利潤與投入比最高的配方組合是配方4為1.24，其次是配方1，配方6最低為0.39。因此，就投入產出比而言，優選配方4，其次為配方1。

表5 不同配方利潤核算

3 小結

以不同比例的稻草組合的5個培養料配方和對照組栽培虎奶菇試驗結果表明，隨著培養基稻草含量增加，發菌期、現蕾期縮短，菌袋感染率降低，利潤和投入產出比也呈下降趨勢。但是稻草添加量為30%，同時輔以15%的玉米芯時，菌絲生長情況、長勢、生長周期以及產量得到明顯的改善，生物學轉化率雖然不是最優，但是利潤投入比達到最高（1.24），生長周期也縮短。其中主要原因是培養料中添加玉米芯后，營養和物理通透性得到明顯的改善，培養基中的纖維素、木質素等得到充分降解，促進菌絲生長，有利于產量的提高和栽培周期的縮短。雖然栽培袋抗感染率表現一般，但是可以通過原材料預處理、培養料徹底滅菌、無菌操作等環節進行控制。因此，對于稻草資源豐富的地區而言，利用稻草栽培虎奶菇不僅可以實現稻草資源化利用，而且可獲得較高的經濟效益。