“互聯網+”時代高職食品安全類課程的微課教學模式分析

王巖

【摘? ?要】 “互聯網+”時代背景下，將微課教學模式應用于高職食品安全類課程是可行的，在微課教學模式實施過程中，需要根據課程特點，明確微課制作目標，采用合適的微課制作方法，開展有效的微課教學模式，提高教學質量。

【關鍵詞】 “互聯網+”;高職食品安全類課程;微課

[Abstract] Under the background of "Internet +"， it is feasible to apply the micro-course teaching mode to the vocational food safety course. During the implementation of the micro-course teaching mode， it is necessary to clarify the micro-course production goals according to the characteristics of the course and adopt the appropriate micro-course production method， develop effective micro-course teaching mode to improve teaching quality.

[Keywords] "internet +"; vocational food safety course; micro-course

隨著互聯網+時代的到來，傳統教育模式勢必受到挑戰，這就要求傳統教育模式進行升級，教育工作者應該主動將各種類型的信息化教學技術同互聯網教育資源融入到當前的課堂教育中，這對于提高教學質量大有裨益，在這種背景下，微課教學模式越來越受到重視，同時也得到了廣泛的應用。教師在教學過程中采用多種信息技術，將課程中的知識點通過微型視頻形式進行講授的教學方式就是微課，微課是集趣味性、針對性，實用性于一體的教學方式[1]。

在“互聯網+” 的時代背景下，若能將微課教學模式應用于高職食品安全類課程建設中，勢必會對教學效果起到很好的提升作用，這就要求微課教學模式在設計上一定要滿足課程建設的要求，需要教學目標明確，微課制作流程框架要清晰，要令學生能夠體會到到微課教學模式應用所帶來的教學效果改變。通過應用微課教學模式，促進高職食品安全類課程與“互聯網+”的深度融合，對于提高高職食品安全類課程教學質量具有積極意義。

1? “互聯網+”時代下高職食品安全類課程中微課教學模式應用的可行性

1.1? 高職食品安全類課程教學中現存問題

高職食品安全類課程存在專業性較強的特點，通常學習起來令人感到枯燥，因此導致一部分學生對此類課程的學習狀況不樂觀，究其原因如下：教學方法陳舊，照本宣科，不能有效調動起學生的學習積極性;高職食品安全類課程所涉及理論較多，容易出現理論和實踐脫節現象，導致學生無法做到學以致用;教學條件有限或教學標準制定不合理，導致教學過程中，教師必須嚴格遵守或嚴格掌控教學環節，從而影響到安排課堂互動，可能會出現教師講課聲情并茂、學生聽課迷迷糊糊的現象，教學效果差;高職學生文化基礎相對薄弱，普遍學習狀態不佳，多么好的授課內容，多么精彩的講解，也難以使學生的注意力一直集中起來，教學效果不夠理想。

1.2? 高職食品安全類課程中微課教學模式應用成為可能

首先，在自媒體短視頻蓬勃發展的今天，大學生這個群體參與度非常高，所以教師可以針對這個現實考慮制作短視頻，通過精致的微課作品來吸引學生，這不失為一個激發學生學習興趣和動機的好方法。例如在“食品安全法”的教學過程中，教師就可以在課堂上播放一個相關的食品安全事件的微型視頻，之后就可以就視頻內容和所反映的問題和學生展開互動，吸引學生積極主動地參與進來。

其次，高職教學不應僅僅教授專業理論知識，同時還要培養學生的實踐應用能力。傳統高職食品安全類課程的教學模式是由任課教師主導，學生是配角，參與度不高，這樣學生的實踐應用能力自然很難在課堂上充分地展現，應用微課教學模式就能很好地解決這一問題。實際操作過程中，可以通過微課培養學生的自主學習能力，使其能夠主動地預習新的知識，主動地參與實踐。例如在“食品營養標簽管理”的教學過程中，從理論上來說，通過精心學習相關的食品安全國家標準就可以很快掌握相關知識，教師可以根據相關食品安全國家標準制作一個微課，其標題可以是“怎樣識別食品營養標簽”，實際上通過短短的幾分鐘視頻，就可以把食品營養標簽的構成要件說清楚，然后再給學生布置實踐任務，讓學生自己去搜集不同類型的食品營養標簽，指出食品營養標簽的特征及其內容，再在課堂上進行比較分析與學習，展開討論，這樣就把理論和實踐更好地結合起來了，利于學生今后的發展。

再次，在高職食品安全類課程實際課堂教學中，尤其是涉及到食品安全法律法規的內容時，師生之間的互動普遍偏少，課堂氛圍沉悶，教師講課也少了些許激情，如果在此類課程課堂教學中合理應用微課教學模式，這樣是能夠使課堂氛圍活躍起來的，微課教學模式的合理應用，是能夠很好地展現出學生參與性以及主體性的，會使學生對所學知識產生了濃厚的興趣[2]，這樣學生通過微課了解和學習了知識點，同時也會主動的去分析探究學習了。最后，現在的高職院校的教學硬件條件已經具備了在課程教學中采用微課教學的條件，各個學校在多媒體教室建設、實驗實訓室的建設方面，都取得了長足的進步。由此可見，在“互聯網+”時代，微課教學模式應用于高職食品安全類課程中是具有可行性和可能性的。

2? “互聯網+”時代高職食品安全類課程微課教學模式的實施分析

2. 1? 根據課程特點，確定微課制作的目標

首先，微課制作中，主題要明確突出，內容要精簡;其次，作為微型課程的微課，要求具備完整的課程信息，要注意教學環節的相關性與銜接性，要能夠很好的區分高職食品安全類課程的難重點，能夠將微課主題涉及的知識點充分展現出來;再次，要求微課具備一定視覺美感、視覺沖擊震撼力或趣味性等，這樣能更好的吸引學生的學習注意力，利于激發并提升學生的學習興趣;最后，要求微課制作環境保持安靜，制作過程中輸入的語言要通俗易懂，入鏡教師要儀態儀表大方得體。

2.2? 根據課程特點，選取適合的微課制作方法

微課相當于一個小的教學設計，教師在講授高職食品安全類課程時，應考慮從該類課程中挑選出難度適中且應用價值較高的知識點作為選題，然后進行教學內容的設計，并制作精美的課件，設計微課腳本并反復打磨優化。通常從微課的表現的形式來看，目前主要采取以下兩種方法制作微課，第一種方法就是PPT錄屏，當然不是簡單的錄屏，這需要將課程知識點制成PPT+ 批注的方式，然后在講解的過程中通過錄屏軟件來錄制，后期再利用視頻編輯軟件對視頻進行編輯;第二種方法就是直接進行授課錄像，教師需要布置好授課場所，布置好道具、背景和燈光等，然后錄制教師講解知識點過程，最后再對視頻進行編輯處理[3]。

2.3? 根據課程特點，開展有效的微課教學

微課教學既要求教師具備一定的信息化素養，也要求學生具有一定的創新能力和很強的信息接受能力。微課教學既包括教師的教，也包括學生的學，是教與學的互動。教學互動是微課重要的組成部分，它可以激發學生思考與主動學習。教師在講授高職食品安全類課程時，如果考慮利用微課教學模式，一定要注意將微課與學科教學靈活結合，教師在課前、課中和課后合理、靈活地運用微課進行教學對提高教學質量將會取得事半功倍的成效。如果在一節四十五分鐘的課堂應用微課教學模式，最好控制微課時長五分鐘左右，這樣效果最佳。例如在高職食品安全類課程課堂教學活動中，需要做到整個教學環節的設計一定要圍繞微課教學主題和內容進行布置安排，要求增加課堂的互動，可以進行分組討論、分組做任務，確保學生全員參與。 課堂分組教學這種形式還是比較容易開展的，需要注意的就是要結合學生實際情況進行分組，可兩人一組，也可三到五人為一組，人數多的分組可以選派組長或負責人來組織討論學習，分組討論時要注意控制好時間，需要討論的內容一定是結合微課中所提及的問題或知識點進行討論。教師要注意引導并鼓勵各個小組總結與分享討論結果，通過由微課引入的這種課堂互動交流形式，可以加深學生對所學課程知識點的印象以及理解程度，進一步提高學習熱情，同時也會促進教學質量的提升。

3? 結束語

隨著“互聯網+”時代的到來、教育信息化的飛速發展，微課教學模式已經得到了教育界的重視和關注。“互聯網+”時代要求高職食品安全類課程的教師能夠與時俱進、改革傳統教學模式，充分發揮微課在課堂教學中的作用，重視高職食品安全類課程的微課教學設計，使其能夠和教學實踐、信息化技術應用相互融合。 可以說，同其它課程一樣，“互聯網+”也為高職食品安全類課程的教學改革和發展帶來了更好的機遇和挑戰，重視微課教學模式在實際教學過程得應用，使線上和線下課程教學更好地結合起來，既能推動教育教學改革、人才培養模式創新，也能促進學生自主學習、個性化學習，同時也促進教師的成長與進步。

參考文獻：

[1]王潔茹.高職院校微課教學改革對策分析[J].智庫時代，2019，02.

[2]王 霞，畢育學.高職院校生理學微課的設計與制作[J].延安職業技術學院學報，2017，12.

[3]吳巧洋.“互聯網+”時代人力資源管理課程的微課教學模式分析[J].長沙航空職業技術學院學報，2019，03.