談小班幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)

王曉玲

摘 要：良好習慣會伴隨人的一生，幼兒是人生的初期階段，良好的飲食習慣養(yǎng)成必須要從幼兒抓起。《幼兒園發(fā)展綱要》中指出：“幼兒良好飲食習慣的培養(yǎng)，是發(fā)展幼兒智力，促進幼兒生長發(fā)育的前提。平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要物質基礎。”因此，良好飲食習慣的培養(yǎng)對于幼兒的健康成長十分重要。隨著社會物質生活水平的不斷提高和獨生子女的大量出現(xiàn)。優(yōu)越的環(huán)境、獨生子女的特殊地位加之成人的溺愛，使不少幼兒養(yǎng)成了一些不良的飲食習慣，如偏食、挑食、無節(jié)制的吃零食等。從不同程度上影響了幼兒身體的正常發(fā)育。由此可見，幼兒的不良飲食習慣已成為普遍現(xiàn)象，越來越嚴重的危害著幼兒的身心健康與發(fā)展。

關鍵詞：良好進餐習慣 幼兒教育

幼兒入園后，幼兒園成了幼兒生活的主要場所，幼兒園教育就成了培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的最直接最有效的途徑。那么，作為幼兒園老師，應如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣呢？

一、學情分析

（一）我班幼兒進餐習慣現(xiàn)狀

我班有31名幼兒，多以獨生子女為主，獨立性差，在家多數(shù)幼兒靠成人喂食，更有其甚者追著喂、哄著吃，甚至打罵等，更別提良好習慣的培養(yǎng)了，當幼兒進入幼兒園后，各種環(huán)境都改變了，一時不能適應，也就出現(xiàn)了各種各樣的進餐問題，在剛上小班時，許多幼兒存在根本不吃菜，各種偏食、挑食、不能獨立進餐等著老師喂飯等壞習慣全都出現(xiàn)了。

（二）與家長交流得到的信息

我通過家長會、家長聯(lián)系調查表、家長微信群等多種形式與家長交流，發(fā)現(xiàn)家長關心最多的莫過于“你們幼兒園的伙食好不好？我家寶寶吃飯怎么樣？你們今天吃什么？這個菜寶寶在家從來不吃……”諸如此類的問題是她們最關心的事。幼兒正處于生長發(fā)育旺期，平衡膳食，合理的營養(yǎng)是保證兒童健康成長的基本物質條件，但目前有不少家長在對子女的教育中存在著重智力開發(fā)，吃得“好”，卻輕行為習慣培養(yǎng)的現(xiàn)象（尤以農村的家長為主），所以許多幼兒形成挑食、偏食、邊吃邊玩、用手抓飯、要老師喂飯等不良飲食習慣，久而久之，就造成了孩子身體營養(yǎng)比例失調，引起各種營養(yǎng)不良癥狀，影響了孩子的健康成長。

二、培養(yǎng)對策

（一）引導讓幼兒養(yǎng)成餐前洗手的好習慣

小班幼兒本身就好動，喜歡這兒摸摸，那兒摸摸，于是手上沾了許多病毒和細菌，如果飯前不洗手，就會把手上的臟東西吃進肚子里，從而生病，因此，勤洗手，保持皮膚清潔，對養(yǎng)成良好進餐習慣十分重要，我按照生活衛(wèi)生習慣領域目標中的洗手方法進行組織，讓幼兒知道洗手的順序（挽袖、打濕、打肥皂、手心、手背、手腕，用清水洗凈，甩干手上水漬），剛開始時，孩子們的袖口一不小心就弄濕了，借此機會，我給孩子們做示范—挽袖，并一邊洗手一邊教幼兒說：“搓搓手心一二三，搓搓手背三二一，……”這樣孩子們就會覺得有趣，便會在游戲中養(yǎng)成了良好的習慣。

（二）營造班級寬松和諧的進餐環(huán)境

幼兒進餐不僅是生存所需，我要讓幼兒感到進餐是一種愉快的享受。我想方設法為幼兒創(chuàng)設寬松和諧的進餐環(huán)境，從而保證幼兒在最佳的生活和心理狀態(tài)下進餐。在幼兒進餐前放一些舒緩的音樂，盡量避開一切不愉快的事情，消除幼兒緊張情緒。進餐時，教師要用親切的口吻、和藹的態(tài)度耐心誘導，喚起幼兒食欲，保持幼兒愉快的進餐情緒。此外，教師要為幼兒創(chuàng)設一個空氣新鮮、衛(wèi)生整潔、光線柔和、寬松愉快的進餐環(huán)境，讓幼兒通過味覺、嗅覺、視覺、聽覺全方位感受“美”，從而能愉快進餐。

（三）在午餐中不斷變換菜品使飲食多樣化

我園成立了家長委員會，我身為保育員定期召開家委會座談會，對家長代表提出的意見和建議積極采納，及時改進。我園很重視幼兒飲食質量，按照帶量食譜每天為幼兒提供營養(yǎng)豐富、全面之外，同時還根據(jù)當?shù)仫嬍沉晳T和幼兒愛好，經常變換食物的種類和烹飪方法，做到多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調、味道鮮美，增進幼兒食欲。

（四）糾正幼兒的偏食和剩飯情況

1.樹立榜樣

幼兒喜歡模仿，愛受表揚，我就利用集體的渲染，為他們樹立榜樣：比如，我班有小部分幼兒不喜歡吃“萵苣炒肉絲、芹菜胡蘿卜丁炒肉絲、茄子炒肉等”，一吃到這些菜，有的幼兒干脆不要或者不吃，于是我就對孩子們說：哇，好香啊，這個菜好好吃，你們看我們×××小朋友吃完了還要吃真棒！

2.提前預設

我使用“打預防針”的方法，糾正幼兒偏食。幼兒對某種食物高興時能吃多一些，不高興時就少吃，對于這樣的孩子我開設了“今天吃什么？”這一區(qū)角，每天吃飯前讓孩子們猜猜，最后我才揭曉答案，告訴他們多吃長個子，會聰明，相互比賽。

3.逐漸加量

有些幼兒從小就不吃某種食物，因此讓他一下子吃那是不可能的，于是我就采取“逐漸加量”的方法，每次讓他吃一點，每天加一點。

4.及時獎勵

哪位幼兒今天不挑食、安靜自主進餐并且保持桌面干凈的幼兒給予小紅花或貼星星獎勵，從而改變了幼兒偏食、剩飯的不良習慣。

5.游戲引導

適量的活動對幼兒十分重要，它能促進幼兒消化系統(tǒng)功能的加速運轉，使幼兒厭食現(xiàn)象消失。俗話說：玩得好才能吃得好。孩子吃飽了，消化不了，自然沒有食欲。因此我們十分重視幼兒的活動，保證幼兒每天至少有三小時的體育游戲活動。另外，在活動時，教師要注意調節(jié)幼兒的活動量，避免大量出汗，過度疲勞，以免影響食欲，尤其在餐前半小時一定要控制活動量，可讓幼兒做一些安靜的游戲活動，便于進餐時食物的消化吸收。

6.家園配合

幼兒園與家庭教育相配合十分重要。不少幼兒飲食習慣存在家園不一致的兩面性，因此教師在培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的同時，一定要加強與家庭教育的配合，使幼兒在幼兒園養(yǎng)成的好習慣在家庭中得到鞏固。我利用多種形式經常向家長進行宣傳科學的喂養(yǎng)方法，強調良好飲食習慣培養(yǎng)的重要性，并提供有關幼教刊物，我親自講解幼兒營養(yǎng)常識，使家長能積極主動關注幼兒良好飲食習慣的培養(yǎng)。

通過這一系列的措施，我班偏食、挑食及餐前衛(wèi)生的不良習慣得到了有效改善。現(xiàn)在幼兒進餐時都非常安靜，都能把定量的飯菜吃光，桌上地上沒有飯米粒，手也保持干凈，很樂意吃飯，為幼兒養(yǎng)成了良好的飲食習慣。

參考文獻

[1]徐境.幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)[J].現(xiàn)代教育科學（小學教師），2015（01）.

[2]顧榮芳，高健.家長的幼兒飲食營養(yǎng)教育觀念與行為[J].學前教育研究，2014（09）.