甘薯渣替代白酒糟對育肥牛肌內脂肪沉積相關基因表達的影響

張海波

(宜春學院生命科學與資源環境學院，宜春 336000)

甘薯渣是甘薯經過脫淀粉后的副產物，具有高粗纖維、低粗蛋白質和低脂肪含量的特性，而反芻動物瘤胃微生物可以有效利用粗纖維，故甘薯渣可作為反芻動物飼料資源加以利用。白酒糟是生產白酒后的副產物，我國白酒糟年產量約為1 500萬t，常作為肉牛養殖中主要的糟渣類飼料，可以緩解我國飼料資源緊張，在節糧型畜牧業方面具有重要的作用[1-3]。肌內脂肪(IMF)含量與肉品風味、嫩度和多汁性等密切相關[4]，直接影響牛肉的分級、牛肉產品的開發以及市場競爭力[5]。IMF沉積是脂肪酸的合成與分解相互競爭的結果，受到固醇調節元件結合蛋白-1(SREBP-1)、乙酰輔酶A羧化酶(ACC)、脂肪酸合成酶(FAS)和過氧化物酶增殖激活受體γ(PPARγ)等脂肪合成基因的調控[6-7]以及激素敏感脂肪酶(HSL)和肉堿轉移酶-1(CPT-1)等脂肪分解基因的調控[8-9]。以前的研究多集中在飼糧添加酒糟對肉牛生長性能及肉品質的影響，而研究甘薯渣替代白酒糟對育肥牛IMF沉積相關基因表達的研究較少。因此，本研究旨在研究甘薯渣替代白酒糟對育肥牛生長性能、屠宰性能、血清生化指標及與IMF沉積相關基因表達的影響，為育肥牛合理添加甘薯渣和白酒糟提供理論依據和基本參數。

1 材料與方法

1.1 試驗設計、飼糧及飼養管理

將16月齡、體重約400 kg的健康西雜閹公育肥牛(西門塔爾牛×本地黃牛)30頭，隨機分為3組，每組10頭，每個重復1頭牛。A組(對照組)飼喂基礎飼糧，B組和C組分別用甘薯渣替代基礎飼糧中50%和100%的白酒糟(分別含10%甘薯渣和20%甘薯渣)。……