飼料n-3高不飽和脂肪酸水平對較大規格軍曹魚生長性能、血清生化指標以及肌肉和肝臟脂肪酸組成的影響

黃欽成 史 俊 董曉慧* 譚北平 遲淑艷 楊奇慧 章 雙 劉泓宇 楊原志

(1.廣東海洋大學水產動物營養與飼料實驗室，湛江 524088；2.農業部華南水產與畜禽飼料重點實驗室，湛江 524000)

軍曹魚(Rachycentroncanadum)隸屬鱸形目(Perciformes),軍曹魚科(Rachycentridae),軍曹魚屬(Rachycentron)，俗稱海竺魚、海龍、海鱺、竹五、海甘草，廣泛分布于除東太平洋外的熱帶及亞熱帶地區[1-2]。軍曹魚屬于暖水性魚類，主要以網箱養殖為主，一年可生長至6～8 kg，具有巨大的經濟價值。目前，有關軍曹魚對飼料中蛋白質、脂肪、維生素[5-7]、礦物元素[8-10]及碳水化合物[11]需要量等營養參數的研究已有報道，但大多只涉及幼魚階段，而魚類在不同生長階段對營養素的需求量不同[12-14]。研究魚類不同生長階段對營養素的需要量有助于設計更加精準高效的配合飼料，節約飼料成本，更好更快地促進水產養殖業的快速發展。

通常將具有2個或2個以上雙鍵的脂肪酸稱為多不飽和脂肪酸(PUFA)[15]，碳鏈長度為18～22。多不飽和脂肪酸中第1個不飽和鍵出現在碳鏈甲基端的第3位的脂肪酸稱為n-3多不飽和脂肪酸(n-3PUFA)。雙鍵為3個或3個以上，碳鏈長度為20以上的n-3多不飽和脂肪酸又稱為n-3高不飽和脂肪酸(n-3HUFA)，主要包括二十碳五烯酸(EPA，C20∶5n-3)和二十二碳六烯酸(DHA，C22∶6n-3)。大量研究結果證明，n-3HUFA在維持細胞膜的流動性、促進動物生長、增強免疫、提升抗氧化能力、減輕炎癥反應以及脂肪代謝等方面發揮著重要的作用[16]-19]。而海水魚類將較短鏈及較低不飽和程度的脂肪酸轉化為n-3HUFA的能力有限[16]，飼料中必須適量補充n-3HUFA魚類才能正常生長。……