干酒糟及其可溶物中糠氨酸含量與瘤胃降解特性和瘤胃非降解蛋白質(zhì)的小腸消化率的相關性研究

徐宏建 李 昕 王玉潔 韓春雷 張永根

(東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030)

干酒糟及其可溶物(DDGS)是利用玉米等谷物生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)物，是固液分離后的濾渣和蒸發(fā)濃縮后的濾液經(jīng)混合干燥而制成的飼料。如果沒有對濾渣和濾液進行干燥處理則稱之為濕酒精糟及其可溶物(WDGS)[1]。DDGS不僅含有較高的蛋白質(zhì)，而且是一種良好的過瘤胃蛋白質(zhì)飼料。隨著酒精工業(yè)的發(fā)展，DDGS在畜牧業(yè)得到廣泛應用，尤其在奶牛和肉牛生產(chǎn)中尤為突出[2]。研究表明，在DDGS加工過程中烘干溫度及時間對其質(zhì)量影響很大，加熱導致美拉德反應發(fā)生，導致其營養(yǎng)成分和消化率發(fā)生極大的變異，生成不易被消化且沒有營養(yǎng)價值的產(chǎn)物，而且有效賴氨酸、糖分含量明顯降低，消化吸收率也降低[3]。現(xiàn)今，多數(shù)通過顏色、粗蛋白質(zhì)(CP)和酸性洗滌纖維含量對DDGS質(zhì)量進行評定，直接檢測飼料中的營養(yǎng)成分無法真實預測飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中的降解特性以及過瘤胃蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)的消化情況。因此，研究反映飼料在熱加工過程中營養(yǎng)成分和降解消化情況變化的指標具有十分重要的意義。

評價飼料熱損傷具有十分重要的意義，飼喂熱損傷的玉米蛋白粉和DDGS導致飼糧消化率降低，從而使動物生長受到抑制[4]。根據(jù)報道，酸性洗滌不溶氮可以作為評價蛋白質(zhì)熱損傷程度的指標[5]，但是研究表明，酸性洗滌不溶氮作為熱損傷蛋白質(zhì)的評價指標存在許多問題，且酸性洗滌不溶氮不能定量的代表美拉德反應產(chǎn)物[6]。……