酵母硒對(duì)產(chǎn)蛋后期蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、抗氧化與脂代謝及其相關(guān)基因表達(dá)的影響

楊 玉 孫 煜 孫寶盛 朱 倩 張俊珍 高鵬飛

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，太谷 030801)

硒被認(rèn)為是飼糧中必需的營(yíng)養(yǎng)成分已有40余年。傳統(tǒng)的補(bǔ)硒方法是在飼糧中添加亞硒酸鈉作為硒源添加劑，但亞硒酸鈉存在毒性強(qiáng)、使用不安全、生物利用率較低、環(huán)境污染大、具有氧化作用等問(wèn)題，許多國(guó)家已規(guī)定飼料中禁止使用無(wú)機(jī)硒。有機(jī)硒在動(dòng)物體內(nèi)具有吸收率高、生物活性強(qiáng)、毒性低、環(huán)境污染小等特點(diǎn)[1]。缺硒可導(dǎo)致克山病、癌癥、白內(nèi)障、心血管與抑郁癥等疾病發(fā)生，所以富硒雞蛋已成為補(bǔ)硒的重要媒介。研究表明，添加富硒益生菌能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量和蛋重，降低料蛋比，而添加無(wú)機(jī)硒對(duì)這些指標(biāo)均無(wú)顯著影響[2]。添加酵母硒和富硒苜蓿能顯著提高羅曼蛋雞的產(chǎn)蛋率，而添加亞硒酸鈉對(duì)其產(chǎn)蛋率沒(méi)有顯著影響[3]，硒源和水平對(duì)蛋雞血液硒含量、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性和總抗氧化能力(T-AOC)有顯著影響，有機(jī)硒較無(wú)機(jī)硒更易于沉積在雞蛋、肝臟和肌肉等組織中[4-7]，顯著提高雞蛋中硒含量[8-10]和GSH-Px活性[11-12]。添加硒后，雞蛋的哈氏單位(評(píng)價(jià)蛋新鮮度的重要指標(biāo)之一)下降幅度降低，其中添加有機(jī)硒減緩哈氏單位下降的效果優(yōu)于無(wú)機(jī)硒[2]。趙玉鑫[13]研究表明，飼糧中添加亞硒酸鈉后，對(duì)蛋雞血清膽固醇和甘油三酯含量無(wú)顯著影響，但有降低趨勢(shì)。王澤明[14]研究表明，飼糧中添加不同硒源對(duì)蛋雞血漿膽固醇和甘油三酯含量無(wú)顯著影響。而Attia等[9]研究表明，添加有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒及其互作可顯著降低血漿膽固醇含量，增加蛋黃硒含量，其中以0.4 mg/kg有機(jī)硒組效果最佳。……