乳酸菌的生物學功能及其在母豬和仔豬生產中的應用

計 偉 謝春艷 趙艷平 肖定福*

(1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南省畜禽安全生產協同創新中心，長沙 410128；2.湖南農業大學生物科學技術學院，湖南省豬場廢棄物無害化處理與資源化利用工程研究中心，長沙 410128；3.雙胞胎(集團)股份有限公司，漳州雙胞胎飼料有限公司，南昌 341000)

在現代養豬生產模式中，氧化應激、腸道屏障受損及免疫力低等因素易導致豬生長緩慢、飼料利用率低及腹瀉等問題，嚴重影響養豬企業的經濟效益。盡管抗生素添加能夠改善上述問題，但長期濫用抗生素將不可避免地造成抗生素殘留、細菌耐藥性等問題。抗生素作為飼料添加劑將逐漸被限制或者禁止，益生菌作為潛在的抗生素替代品具有廣闊的應用前景。乳酸菌(Lactobacillus)作為益生菌的一種，是一類革蘭氏陽性的厭氧或者兼性厭氧微生物，主要通過發酵過程產生乳酸，通過改善腸道微生物平衡、增強抗氧化防御系統、調節腸道黏膜免疫、保持腸道屏障功能等發揮功能性作用，但其實際應用效果并不明顯。本文綜述了乳酸菌在胃腸道內生存的耐受性、生物學功能及其對哺乳仔豬、斷奶仔豬和母豬的影響，并總結了引起其應用效果不穩定的可能因素。

1 乳酸菌在胃腸道內生存的耐受性

益生菌到達腸道之前需在胃酸存活4 h或更長時間。因此，酸和膽汁鹽的耐受性是選擇益生菌菌株的重要標準之一。耐酸性是由乳酸菌維持細胞內pH[1]、保存細胞膜功能[2]或誘導應激反應蛋白[3]等決定的；……