新零售背景下高職連鎖經營管理專業課程改革

摘 要：在消費升級的推動下，新生代消費行為帶動零售商業出現了顯著的升級變化，誕生出基于更多消費場景的新零售，成為零售業轉型升級的新風口。2017年兩會，作為新零售核心內容的“推動實體店銷售和網購融合發展”被寫入政府工作報告。隨著社會的發展，零售企業的用人需求和標準也在不斷提高，高職連鎖經營管理專業必須以零售行業為核心和主導，不斷研究用人需求，以此提出人才培養目標；在此基礎上依據崗位設置和能力要求，進行課程體系重組；進而在校企雙方的努力下，研究以現代學徒制為抓手的教學改革新模式。本文以四川華新現代職業學院連鎖經營管理專業與成都滿庭芳發展有限公司（沃爾瑪）現代學徒制訂單班試點為對象，結合新零售崗位需求，探討基于現代學徒制，培養連鎖經營管理專業人才的課程改革（含實踐培養體系）方案。

關鍵詞：新零售；課程體系；現代學徒制

當前電商帶來的零售便利化的競爭已經進入到一個高度競爭的時期。線上電商在拼到家的便利，京東的雙十一達，天貓的一小時、兩小時達，盒馬推出了三十分鐘到家。消費者已經不再單純為便利化買單。消費者的重點關注已經變成為了場景化。在此背景下阿里巴巴、騰訊、京東、蘇寧等互聯網企業卻在做著同樣一件事——重回線下，在新零售領域搶“地盤”。其核心的思維是利用網絡公司線上平臺與產品的開發和維護能力，發揮超高流量和無限SKU的優勢，整合傳統線下零售企業的采購和配送能力，解決好商品、服務這些底層的問題；企業利用大數據分析，通過事消費，用場景化朔造新的經營特色，進而形成新的經營優勢。新零售成為了線上線下零售行業創業或者轉型的新風口。

一、連鎖經營管理專業設置的背景

目前，四川地區開辦連鎖經營管理專業的職業院校較多，其中既有以西南財經大學天府學院為代表的應用性本科，又有以四川商務職業學院為代表的高職學院。總的情況是在用人單位激烈競爭人才的背景下，零售企業與職業院校合作辦學的熱情很高。四川華新現代職業學院的連鎖經營管理專業在近幾年的辦學中，一直注重與行業中龍頭企業的緊密聯系，從家樂福的暑期收銀實習到與沃爾瑪的現代學徒制訂單班合作。連鎖專業從專業學生特點出發，進行了各種適應行業和企業的改革和創新。連鎖經營管理專業設置的背景分析。

（一）地域市場需求

成都零售業歷史悠久，早期的貿易有小型化、零星化的特點，真正意義上的連鎖化始于1995年，以太平洋在春熙路成功地開設當時四川省規模最大的百貨商店為標志。當前成都零售進入第四階段——新零售時代，零售企業將圍繞多樣化、個性化的消費需求展開，典型的代表是萬象城和IFS。在行業需求推動下，成都周邊職業院校開設連鎖經營管理專業是以學生就業為導向的，強調技能應用。高職連鎖專業的課程設置是市場發展的產物。

（二）消費者需求

連鎖經營管理專業依據企業的發展和需求來設置課程體系和內容，連鎖企業的發展是問題導向，其依據是不斷發現并及時解決消費者需求的變化和升級。在新零售階段，消費者關注點在“事消費”，以體驗為載體，活動策劃與執行、數據分析、會員管理和線上及線下整合服務課程成為了連鎖經營專業的課程必需。

（三）行業需求

隨著建設國家中心城市的步伐，成都線下零售業出現了進一步兼并和整合，追求規模效益，行業呈現了大飛躍的發展態勢。電商追求協同效益，“萬物商店”成就顧客體驗。這二種模式都急需連鎖經營管理的執行層管理人員。在此條件下需要連鎖專業加大專業革新力度，在質量和數量上不斷滿足企業用人需求。

二、連鎖經營管理專業教學改革的依據

新零售正在并將持續影響連鎖經營管理專業的教學改革。零售企業所處的運營環境和用人需求是專業教學改革的依據。連鎖專業必須清楚行業的變化方向和力度，及時調整課程體系進而適應社會的發展和變化，解決專業學生高質量的對口就業問題。新零售相對于電商和社區店代表的“便利”時代，其最大的特點：商品通、服務通和信息通。

（一）商品通

零售是流量的集中化和再分配的過程，并以再分配的權力，換取利潤最大化。其實質就是要解決缺貨損失和降價損失。新零售商品通，就是企業采用全渠道運營模式，利用互聯網技術實現數據平臺運營，將供應鏈和客戶、倉庫連接起來，利用大數據做需求預測，結合庫存數據，自動形成采購訂單，提高反應速度和庫存管理水平，降低資金占壓。

因此新零售企業需要的是線上和線下的運營能力，突破口是數據采集、分析和運用的能力。這也是連鎖專業學生的核心能力。

（二）服務通

在消費升級的背景下，基于場景的事消費是通過服務來實現，即有消費者想要的東西和想要的速度。對商家來說，服務體現在效率和場景拓展方面。新零售的場景拓展是多元化的，目前主要是無人零售和售后服務。因此新零售企業需要的是服務的能力，突破口是快速物流、場景營銷和售后服務的能力。這也是連鎖專業學生的核心能力之一。

（三）信息通

新零售的靈魂是信息，體現在線上線下會員管理和營銷信息新媒體傳播。線上平臺擁有超高流量和數量龐大的粉絲，這就要求企業要進行會員互動運營管理，能夠用CRM一系列工具來挖掘會員價值從而真正實現客戶終身價值。與此同時，在流量成本很高的時代，企業利用新媒體進行傳播營銷信息的能力也是非常重要的能力。

因此新零售企業需要的是CRM管理客戶價值的能力，突破口是新媒體運營和會員管理的能力。這也是連鎖專業學生的核心能力之一。

三、連鎖經營管理專業教學改革的基本思路

為更好地服務地方經濟，滿足學生職業生涯的發展需要，創建適合零售行業新零售發展趨勢的人才培養模式，四川華新現代職業學院連鎖經營管理專業擬與沃爾瑪合作開展現代學徒制訂單班培養，與2018級學生開始基于現代學徒制的專業課程改革工作。

（一）按企業用人需求確定人才培養目標

沃爾瑪于1996進入中國，經過20年的發展，在華已擁有超過10萬名員工。目前在中國經營多種業態和品牌，包括購物廣場、山姆會員商店等。特別在收購好又多之后，沃爾瑪公司在成都擁有眾多門店。在新零售環境下，沃爾瑪公司積極發展網購和云倉業務，實現了穩健發展。四川華新現代職業學院連鎖經營管理專業的人才培養目標是面向實體零售行業（含線上云倉），培養具有良好職業素養，適應零售業（采購、運營、客服）一線需要的，培養新零售條件下連鎖企業所需要的理論和專業技能，兼具門店運營、開發設計、網絡零售管理能力、適應行業發展的中高級技能型人才。為了達成目標，我院連鎖經營管理專業依托沃爾瑪公司的資源，適應成都新零售產業發展的總體要求，加強對零售行業職業崗位的調研，并以此為基礎對現有課程重組體系，專業理論以門店管理和數據運營為核心，突出服務和快速物流的能力培養；在實踐教學中，按照沃爾瑪公司的崗位要求來制訂實踐性課程教學內容，通過實踐操作和頂崗就業，實現培養多元化和實操性，在周期性的業績和薪酬回顧中，強化多部門輪崗學習和導師輔導。在課程體系具體運行上，將基于新零售工作過程的核心專業課程分散到不同學期；在師資實施上實現校企雙主體育人，連鎖專業學生在學習中將受到教師和企業導師的雙導師教學，在校學習理論，企業導師也要參與進來，把行業最新知識帶進課堂；在企業頂崗學習期間，校內教師深入一線，進一步將理論知識轉化為實踐能力，企業導師承擔育德育人職責。

（二）加快課程體系改革

職業院校的培養定位是重技能、重實用。零售企業是實用技能的綜合實施場所，必須要夯實傳統零售以商品、環境、服務為核心的基本功；在此基礎上實現新零售企業一線崗位的素質技能要求，包括數據分析下的商品開發、快速協同物流及場景營銷、新媒體引流及會員服務等技能；按照行業發展趨勢來改革理論教學體系，及時更新教學內容。

1.課程體系的構建思路

根據沃爾瑪為代表的大賣場連鎖職業能力的需要，校企雙方首先確定了沃爾瑪公司的職業崗位包括電子商務類（網購、云倉），樓面運營類、鮮食運營類、收銀客服類、人力資源類、資產保護類、總經辦助理類、采購收貨類等。在構建專業課程體系的過程中，依據學院的培養目標，在滿足企業崗位的前提下做好回歸，把零售應該做好的持續不變的東西做好，在商品，服務；誠信等方面打基礎，讓學生學會站在顧客立場上思考，能做到對顧客起碼尊重；在此基礎上，課程體系要符合新零售要求的創新，在技術，需求，成本，大環境變化背景下，學習基于數據的商品開發，基于快速物流的售后服務以及基于新媒體運營和會員溝通的信息管理能力。課程體系不變的東西叫回歸，可變的東西叫創新。二者交融就是永不過時的“新零售”教學體系。

2.以知識及職業能力要求確定課程

根據沃爾瑪公司門店的不同崗位的具體能力要求，對傳統的連鎖經營管理專業所要求的基本能力和新零售條件下的相關內容進行課程體系整合，結合大一打牢零售基礎，大二開設訂單班的實際，形成課程體系中的課程分布構成。整個課程體系包括職業素養（執行力、心態調節和溝通協調）、基本零售能力（商品、環境和服務）、新零售能力（數據分析，場景物流和新媒體溝通）、管理和領導素質提升等四大類課程。由校企雙方共同制定和實施考核體系，整個評價體系實現過程化和數據化，考核包括理論考核、實操考核和門店頂崗營運管理考核組成。

表1

[序號 現職務 升遷職務 知識及職業能力要求 理論與實踐課程 1 理貨員 見習導購 樓面運營、鮮食運營、收銀客服三個崗位能力 基礎會計、商務禮儀、成功學、消費心理學 2 見習導購 導購 導購課程及帶訓考核 商品陳列技能、賣場布局及主題促銷活動策劃、賣場推銷 3 導購 組長 基礎值班管理 管理學原理、組織行為學、門店開發、商品采購和供應鏈管理、銷售數據分析 4 組長 副主管 排班系統管理 門店運營、新媒體營銷、客戶關系管理 5 副主管 主管、MT 部門整體運營 網站（店）運營、互聯網金融運營、配送、自我領導力管理 ]

3.以訂單班為實踐載體進行課程實施

按照四川華新現代職業學院連鎖經營管理專業與成都滿庭芳商業（WAL-MART）現代學徒制訂單班的人才培養協議和方案，本專業學生全學程分為二個階段：第一階段是大一不設訂單班，主要由學院培養，重點是基本素養的養成，形成初步的崗位認知，掌握基本的崗位技能；第二階段沃爾瑪公司進行訂單班招聘，通過投遞簡歷、面試甄選和OPENDAY等形式，重點招聘熱愛零售業并愿意把零售業作為職業發展方向；開放創新，熱愛團隊合作；敢做敢想，敢于實踐的同學加入訂單班。

第一學期：零售崗位認知和基本素養養成。認知零售從線上及線下的流量收發開始，認知在成都的優秀零售企業，注重提高學生在責任心、形象儀表和忠誠細致等方面的基本素質。

第二學期：掌握基本的崗位技能。圍繞樓面運營類、鮮食運營類、收銀客服類、等崗位，重點培養的線下能力包括：商品包裝與陳列技能、賣場布局及主題促銷活動策劃、客戶投訴與處理技能、賣場推銷和促販技能和收銀（含移動支付）技能；第二學期末，連鎖專業學生利用暑假參加階段性實習，實習崗位包括理貨、防損和收銀。崗位見習后自愿參加沃爾瑪訂單班的招聘和選拔。

第三學期：進一步掌握崗位技能，同時開始接觸新零售技能。崗位技能包括門店開發、商品采購和供應鏈管理、信息系統等內容。同時對于進入訂單班的同學以學徒身份利用周末和節假日進入沃爾瑪各門店實習。同學在校學習專業知識，同時在企業進行實操訓練。進一步提升對行業的認知和技能訓練，通過訓練可實現學生對于企業的快速適應能力。在此基礎上，學生開始接觸新零售課程，針對高職學生的學情，數據分析主要采用軟件來實施，新媒體營銷和客戶CRM管理是培養重點。

第四學期：管理和領導素質提升，進一步提升新零售技能。訂單班的學生通過考核將陸續成為“員工”獨立操作，優秀的學生可以升級為組長，此時對于這些同學更加側重于管理能力提升。新零售技能的重點在于網站（店）運營技能、新媒體引流技能、互聯網金融運營技能、快速物流技能。

第五、六學期：頂崗實踐。訂單班學員繼續在沃爾瑪門店實習，檢測實訓效果。同時同學們應完成畢業設計和論文寫作、反思。企業導師和學院專業教師形成雙導師參與到學生的培養中，并在此全過程中完成對學生的綜合評價。

經過六個學期的培養，學生將獲得畢業證書以及若干職業資格證書，部分優秀學生畢業后將轉換成公司員工，或晉升到主管，或通過MT選拔進入見習副總發展通道。最終實現學生、學校和企業三贏的局面。

（三）加強專業師資隊伍建設

連鎖經營管理專業是實踐性很強的專業，要進行專業課程改革就必須要進行師資隊伍建設。四川華新現代職業學院為了確保專業培養質量，極為重視職業教育師資隊伍建設，對職業教育師資的任職資格進行了嚴格規定。目前的構想是：以新零售下的專業課程改革為抓手，通過教學研究和教學改革實踐，培育教學骨干教師。教學帶頭人則采用人才引進的方式進行。與此同時廣泛吸收企業人員成為兼職教師，開設基于技能的小學分課程；對于合作企業的高管，直接聘為兼職教授，在專業做相關講座。最后，也鼓勵青年教師利用寒暑假進入企業進行實踐鍛煉，進一步提升專業教學能力。

四、結語

四川華新現代職業學院連鎖經營管理專業的課程改革是在認真分析成都地域需求、消費者需求和行業需求的基礎上提出的，新零售對行業的沖擊構成了專業改革的背景；零售企業的用人需求是專業人才的培養目標，專業改革必須著重剖析新零售的特點以及對連鎖經營所要求的職業技能，進行有的放矢的課程回歸和創新。在實施過程中，應加強校企合作，進行現代學徒制訂單班的試點，打造學生、企業和學校都滿意的符合行業變遷規律的特色高職品牌專業。

參考文獻

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[3]楊偉寧.淺談連鎖經營管理專業教學改革[J].商場現代化，2015（9）.

作者簡介

鄒鵬（1974—），男，漢族，四川成都人，講師，工商管理碩士，研究方向：連鎖經營、高職教育。