高職酒店英語聽說課程信息化教學設計—以“點牛排”為例

李紅玲

摘 要：以“點牛排”為例，圍繞知識的實用性，以學生為主導，教師為主體，進行高職酒店英語聽說課程教學設計。突破傳統的課堂教學，本課堂采用翻轉課堂、問題引導法、啟發式教學、情景教學和任務驅動的教學法和自主探究、小組討論和角色扮演學習法，進行知識和技能的訓練，解決課堂的重難點。

關鍵詞：酒店英語聽說；翻轉課堂；信息化教學

引言

高職酒店英語聽說是國內高職旅游英語專業的核心課程，在突出學生英語語言應用能力的培養中起著主導作用。隨著網絡信息化技術的飛速發展，手機等移動教學工具的興起，傳統課堂已經不能滿足學生的學習需求，調動學生的學習積極性。在信息化背景下，本文對信息化教學模式進行探索和分析，并選取最恰當的教學模式運用到酒店英語聽說課程的日常教學當中，試改變目前教學中出現的課本信息量大與課堂時間有限的矛盾，學生學習被動，缺乏主動參與，積極探索精神的現狀等，最終切實提高學生的語言應用能力。

一、教學目標

1、知識目標：掌握點牛排英語表達詞匯和句型、熟悉點牛排流程。

2、能力目標：能夠正確運用英語中點牛排英語表達詞匯和句型進行點單。

3、素質目標：增強服務意識，能文明禮貌地完成點單。

二、教學內容

1、教學重點：點牛排英語表達詞匯和句型

2、教學難點：根據點牛排流程，組織句子進行點牛排情景模擬表演

三、學情分析

本課教授對象為旅游英語專業學生。學習該知識點前，學生課前已掌握一定的酒店英語知識，熟悉英語中關于牛排種類，成熟度，配料，醬汁的相關表達，為本次課授課內容在語言及情感方面奠定了基礎。同時學生大多對新事物有強烈的好奇心，善于利用網絡、微信公眾號、手機APP等信息化手段獲取知識，喜歡團隊合作。但利用英語進行交流的機會少，口語表達能力較弱。

四、教學過程

1、課前預習

讓學生預習云班課上傳的資料，畫思維導圖總結課前所學。在知米背單詞APP完成點牛排單詞記憶，截圖在QQ群里打卡。學生自主觀看云班課點牛排視頻，總結點牛排流程，并補充相關句子表達，在云班課討論板塊發言討論。課堂采用翻轉課堂理念，把上課內容提前共享給學生，利用手機APP操作的便捷性，讓學生在課前自主學習點牛排英語表達，流程和相關句型，將傳統課堂講解模式轉入學生提前自我探究模式，為課堂聽力練習和角色扮演做準備。

2、課堂導入

教師播放《中餐廳》視頻片段，設置問題：What is Huang Xiaoming doing in this video？ 引出點單話題。再以What do you usually order in western restaurant？詢問學生，讓學生自由發言，引出課堂主題“How to order steaks？”利用視頻吸引學生注意力，提高學生學習興致，將學生帶入課本內容的學習。

3、知識解析

教師展示點評學生課前整理的點牛排圖片，點牛排流程和句型。設計不同環節強化學生對知識點的記憶：1.學生根據圖片說出四種牛排種類的表達法；2.學生在QQ群里圖片文字連線，完成牛排成熟度知識點的內化；3.學生根據圖片說出三種牛排醬汁，配菜的表達法；4.教師在云班課隨機點名，抽取學生把點牛排流程句子進行排序；5.要求學生觀看視頻，小組接力補充點牛排相關句子。通過圖片，視頻展示引發學生聯想記憶，把所學知識點快速準確說出來，加深學生對知識點記憶。運用小組討論學習方法，變被動學習為主動學習，提高學生的自主學習能力，在合作中完成句子補充。隨機點名讓學生注意力集中，活躍課堂氣氛。

4、聽力練習

學生聽點牛排音頻兩遍，聽后完成點單表格，教師核對答案。接著學生根據自己情況在云班課自主學習音頻，邊聽邊復述，做影子練習。讓學生帶著問題聽聽力，鍛煉學生聽力，增加學生專注力，培養學生自主解決問題的能力。學生聽音頻做影子練習，可以避免教學中的一刀切，實現個性化教學。

5、角色扮演

學生分為兩組，根據給定情景和菜單，小組討論完成對話，最終每組選取代表上臺表演。結合課上多學知識點，角色扮演使學生學以致用，在現實生活中能夠在餐廳點牛排；小組討論可以使學生集思廣益，豐富對話內容，提高表演質量。

6、布置作業

學生課后在云班課完善思維導圖，學生之間相互評價。學生根據教師給出的新情景以小組為單位進行角色扮演，上傳視頻至云班課，小組之間相互評價。借助云班課信息化手段學生能及隨時隨地學習，及時查看教師評價進行知識鞏固和提升；小組互評，學生可以互相借鑒學習，共同提高。

五、教學評價

教學效果評價：由學生課后填寫“課堂滿意度調查”表，選出自己本堂課最喜歡的環節和尚需改進的地方。學習效果評價：由學生在云班課完成的任務獲得相關經驗值，學生互評和教師評價三部分組成。經驗值最高的同學將獲得“藍鉆學霸”稱號。以此實現評價主體、評價方式和評價內容多元化。

六、教學反思

教學設計以教師為主導，學生為主體，采用多種教學方法（小組討論、自主探究、情景模擬、角色扮演、任務驅動、翻轉課堂）和信息化手段（云班課、圖片，視頻、音頻、手機、網絡、知米背單詞APP、QQ），從課堂導入、知識解析、聽力練習、角色表演四個方面實現知識目標到能力目標的過渡，幫助學生掌握點牛排知識點、句型，培養了學生點牛排知識點的實際應用能力和服務意識，解決了本課的教學重點和教學難點。

參考文獻

[1] 范文靜.高職英語信息化教學模式的建構[J].產業與科技論壇，2012（11）.

[2] 盧少雯.論多媒體網絡信息技術支持下的綜合英語教學模式[J].考試周刊，2008（14）.

[3] 張平.高職英語信息化教學模式的實證研究[J].江蘇建筑職業技術學院學報，2013（6）.

（作者單位：武漢外語外事職業學院）