綠色環(huán)保理念下的茶葉種植質(zhì)量安全問(wèn)題探討

余思霈 成都中和中學(xué)高三

中國(guó)是茶樹(shù)原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶與飲茶的國(guó)家，茶文化更是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的提高，人們健康理念逐漸形成，茶葉消費(fèi)量持續(xù)上升。一些主要的產(chǎn)茶地區(qū)開(kāi)始進(jìn)行茶葉的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化種植。但隨之而來(lái)的是因范圍大而無(wú)法有效的全面管控帶來(lái)的安全問(wèn)題，對(duì)茶葉的質(zhì)量造成了一定影響。因此，在茶葉種植環(huán)節(jié)，需要高度重視綠色環(huán)保的理念，要采取綠色安全的防治措施，治地治水，保證良好的生態(tài)環(huán)境，科學(xué)的農(nóng)藥和肥料使用技術(shù)，從而全面提升我國(guó)茶葉的質(zhì)量，保障茶葉安全。

1 茶葉種植過(guò)程中存在的主要質(zhì)量安全問(wèn)題

茶葉種植過(guò)程中存在的質(zhì)量安全問(wèn)題有很多，筆者通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)茶葉種植研究文獻(xiàn)的調(diào)研，并實(shí)地走訪四川省內(nèi)的4個(gè)茶葉種植基地，總結(jié)歸納主要有三個(gè)方面：一是因農(nóng)藥使用的不科學(xué)造成的農(nóng)藥殘留問(wèn)題；二是因茶葉產(chǎn)地環(huán)境不適宜、污染和施肥不合理造成的重金屬超標(biāo)和氟含量超標(biāo)問(wèn)題；三是因茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)造成的氟含量超標(biāo)問(wèn)題。

1.1 農(nóng)藥使用不合理問(wèn)題

在茶葉種植過(guò)程中，病蟲(chóng)害是難以避免的，經(jīng)常會(huì)給茶葉種植者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，蟲(chóng)害中茶小綠葉蟬、尺蠖、黑刺粉虱、葉蟬類害蟲(chóng)、茶蚜、象甲類害蟲(chóng)等較為常見(jiàn)，病害一般是茶餅病、茶赤星病、碳疽病等較為常見(jiàn)，如果不及時(shí)采取措施進(jìn)行防治病蟲(chóng)害，將大大減少茶葉的產(chǎn)量甚至導(dǎo)致絕收，讓茶葉種植者遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。為了避免損失，茶葉種植者主要利用農(nóng)藥來(lái)防治病蟲(chóng)害。但是有些茶葉種植者對(duì)農(nóng)藥的具有使用方法以及殘留標(biāo)準(zhǔn)并不十分了解，甚至完全不了解科學(xué)防治病蟲(chóng)害的方法，因此很容易出現(xiàn)濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象，造成茶葉中農(nóng)藥殘留超出合理范圍，給人們的身體健康帶來(lái)較大的安全隱患。表1為國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)（GB2763-2016，2017年6月18日實(shí)施）。

表1 農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)

其中六六六，甲胺磷，三氯殺螨醇，氰戊菊酯等殘留量十分大的農(nóng)藥已被禁止使用，但是部分茶葉種植者仍然會(huì)私自使用。江西省食品藥品監(jiān)督局公布第36期食品安全監(jiān)督抽查信息，顯示在21批次茶葉中有三批次草甘膦超標(biāo)，且超標(biāo)50%-70%。可見(jiàn)農(nóng)藥殘留問(wèn)題仍然是一個(gè)非常值得重視，并且需要盡快加大力度解決的問(wèn)題。

1.2 產(chǎn)地環(huán)境不適宜、污染和施肥不合理問(wèn)題

茶葉產(chǎn)地環(huán)境和施肥不合理是茶葉重金屬超標(biāo)和氟含量超標(biāo)的重要原因。重金屬主要是指茶葉中的鉛和稀土。過(guò)量攝入鉛后血色素降低，影響氧氣的傳道輸送，人體發(fā)育明顯受阻，鉛對(duì)兒童的影響尤為明顯。稀土元素是鑭系元素極其密切相關(guān)的鈧和釔共17種元素。稀土對(duì)生物體應(yīng)激性效應(yīng)表現(xiàn)為低劑量時(shí)有促進(jìn)作用，高劑量有抑制作用。適量攝入稀土元素有益于健康，但攝食過(guò)量會(huì)損害大腦功能，加重肝腎負(fù)擔(dān)，損害免疫功能，影響女性生殖功能，損害心臟功能及引發(fā)多種急性，中毒現(xiàn)象等。茶樹(shù)是典型的聚氟植物，隨茶葉成熟度提高，茶葉氟含量顯著增加，氟對(duì)人有雙重性，過(guò)量會(huì)中毒。[3]

茶葉產(chǎn)地的環(huán)境，包括土壤、水源、空氣等，重金屬和砷在自然條件下具有非均勻性分布的特點(diǎn)，如果茶葉產(chǎn)地的土壤中重金屬和砷超標(biāo)，就可能造成茶葉中的重金屬和砷超標(biāo)；[4]另外一個(gè)更為嚴(yán)重的問(wèn)題是，近年來(lái)社會(huì)工業(yè)化程度越來(lái)越高，茶園周圍環(huán)境的水源和空氣質(zhì)量變得越來(lái)越差，工業(yè)廢水、廢氣排放、汽車尾氣排放等都造成水源和空氣中重金屬含量的大大增加，甚至使土壤也受到了不同程度的污染。另外，有部分地區(qū)因環(huán)境的惡化導(dǎo)致空氣的酸堿性發(fā)生變化，pH值不斷降低，為提升 pH 值，就采用了白云石粉等添加劑，從而給茶園帶來(lái)了二次化學(xué)污染。

為提高茶葉產(chǎn)量，茶園需要定期施加肥料，但是一些肥料特別是有機(jī)類肥料中往往含有大量的重金屬元素，長(zhǎng)期使用破壞土壤構(gòu)造，使土壤金屬含量過(guò)高，進(jìn)而影響到茶葉的含重金屬量；一些磷肥中含有過(guò)高的氟，長(zhǎng)期大量施用磷肥會(huì)導(dǎo)致茶葉中的氟元素嚴(yán)重超標(biāo)；施灑稀土類葉面肥經(jīng)會(huì)導(dǎo)致茶葉里的稀土含量嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重影響到茶葉的質(zhì)量安全。

1.3 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不當(dāng)問(wèn)題

茶葉在不同的生長(zhǎng)期中其重金屬含量和氟的含量有所不同，作為一種聚氟植物，尤其是氟的含量最為明顯，一般成熟葉片比嫩葉的氟含量高出 5～8 倍，所以茶葉成熟度越高，其氟含量相對(duì)越高。如果在茶葉采摘過(guò)程中沒(méi)有設(shè)定嚴(yán)格規(guī)范的采摘標(biāo)準(zhǔn)，就很可能導(dǎo)致茶葉中的氟含量超標(biāo)。

2 茶葉種植過(guò)程中存在質(zhì)量安全問(wèn)題的原因分析

如上所述，造成茶葉種植過(guò)程中存在質(zhì)量安全問(wèn)題的原因，可以歸納為客觀原因和主觀原因兩個(gè)方面。

客觀原因主要是指茶葉產(chǎn)地的環(huán)境造成的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，也即是土壤、水源、空氣等，不管是天然的土壤重金屬和砷的含量問(wèn)題，還是工業(yè)廢水廢氣的污染、汽車尾氣的污染，都不是茶葉種植者所能控制的。

主觀原因主要是指茶葉種植者出于自身的利益訴求所做的各種行為導(dǎo)致的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題，也即是不合理的使用農(nóng)藥化肥，不合理的采摘等。眾所周知，農(nóng)藥和化肥的使用在茶葉產(chǎn)量方面起著巨大的作用，尤其在一些病蟲(chóng)害頻發(fā)的地區(qū)，不使用農(nóng)藥可能造成茶葉大規(guī)模的減產(chǎn)甚至絕收。茹敬賢早在2008年對(duì)茶葉種植者施肥行為進(jìn)行分析就發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)種植時(shí)間和茶葉種植者家庭總收入對(duì)茶葉種植者施肥量呈正向相關(guān)關(guān)系，[5]筆者在對(duì)茶葉種植者的實(shí)地走訪調(diào)研中，了解到一個(gè)位于雅安的茶葉種植基地，堅(jiān)持不用農(nóng)藥化肥，產(chǎn)量不及其他茶園的一半。

3. 解決茶葉種植質(zhì)量安全問(wèn)題的方法及建議

黨的十八大以來(lái)，黨和政府提出了建設(shè)美麗中國(guó)的要求，習(xí)近平總書(shū)記提出綠水青山即是金山銀山，綠色環(huán)保理念逐漸深入人心，茶葉作為一種飲品，一旦出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，都會(huì)對(duì)引用者的身體健康造成嚴(yán)重的負(fù)面影響，因此茶葉種植更應(yīng)該積極響應(yīng)和貫徹國(guó)家和政府關(guān)于綠色發(fā)展的要求，堅(jiān)持綠色環(huán)保理念。相應(yīng)地，解決茶葉種植可能出現(xiàn)的安全問(wèn)題，可以從三個(gè)層面著手。

3.1 在宏觀層面加強(qiáng)對(duì)茶葉產(chǎn)地的環(huán)境監(jiān)控和茶園規(guī)劃

茶葉產(chǎn)地的環(huán)境是茶葉種植的先天決定條件，起著最為基礎(chǔ)的作用，政府、茶葉種植者、社會(huì)媒體、公眾需要緊密的合作，對(duì)茶葉產(chǎn)地的環(huán)境問(wèn)題進(jìn)行全面觀察、嚴(yán)密監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠多方合作進(jìn)行及時(shí)調(diào)查、馬上處理，同時(shí)發(fā)動(dòng)公眾和媒體進(jìn)行有效的監(jiān)督。

在綠色環(huán)保理念下，茶葉生產(chǎn)的第一要?jiǎng)?wù)就是建設(shè)綠色環(huán)保的茶園種植基地。不同地區(qū)的水土狀態(tài)和氣候環(huán)境不同，適宜生長(zhǎng)的茶樹(shù)品種也不盡相同，因此茶園規(guī)劃時(shí)應(yīng)當(dāng)規(guī)劃好茶樹(shù)品種， 努力營(yíng)造茶樹(shù)與氣候、水土相適應(yīng)的生態(tài)系統(tǒng)。

3.2 加強(qiáng)對(duì)茶葉種植者的教育培訓(xùn)

茶葉種植者作為茶葉種植過(guò)程的主要決策者，其農(nóng)藥化肥的施用行為將直接影響到茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量。顏璐、鄭龍章等人的調(diào)查分析顯示，茶葉種植者受教育程度和農(nóng)技培訓(xùn)參與程度對(duì)施肥量影響較大，對(duì)農(nóng)藥用藥量也會(huì)產(chǎn)生顯著影響，參加農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)可以提高茶葉種植者對(duì)病蟲(chóng)害的認(rèn)識(shí)和科學(xué)合理施用化肥農(nóng)藥。[6] [7]因此，應(yīng)加大對(duì)茶葉種植者的茶葉技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度，提高其安全用肥用藥的知識(shí)和技能，使其掌握更科學(xué)合理的施肥方法和病蟲(chóng)害防治方法。另外，還需要通過(guò)有組織的教育培訓(xùn)加強(qiáng)茶葉種植者生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，讓他們認(rèn)識(shí)到，避免污染需要從水源、土壤、空氣開(kāi)始，從自身做起保護(hù)水源、土壤和空氣；認(rèn)識(shí)到過(guò)量施用化肥農(nóng)藥，會(huì)造成土壤板結(jié)，雖然能短期提高茶葉產(chǎn)量，但長(zhǎng)期會(huì)造成生產(chǎn)力低下的惡性循環(huán)，不能只片面追求眼前利益。

3.3 明確茶葉種植過(guò)程中的具體綠色方案和方法

蟲(chóng)害及雜草問(wèn)題是所有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都無(wú)法避免的問(wèn)題，明確茶葉種植過(guò)程中的具體綠色方案和方法，才能真正達(dá)到種植出健康的有機(jī)茶葉的目的。

對(duì)于具體綠色方案，首先應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，雜草使用除草劑，蟲(chóng)害則用殺蟲(chóng)劑，這些化學(xué)產(chǎn)品的大規(guī)模使用讓茶葉污染越來(lái)越嚴(yán)重。其實(shí)萬(wàn)物始于自然，有共生，有競(jìng)爭(zhēng)。不妨設(shè)想一下，我們不再去管那所謂雜草，讓其生長(zhǎng)在茶樹(shù)的間距之間，雜草本就比茶樹(shù)柔軟，蟲(chóng)類或許便會(huì)去啃食那雜草，那么茶樹(shù)受襲可能性則減小。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，的確可以達(dá)到此功能。茶葉種植者會(huì)擔(dān)心雜草與茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)，但萬(wàn)物本就是適者生存，適當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)反而可能會(huì)提高其品質(zhì)，讓茶樹(shù)更加強(qiáng)壯。到采茶時(shí)節(jié)，為方便采茶，我們可用除草機(jī)器降間距間的雜草夷平，但并不處理，讓其成為下一季的茶的肥料，且雜草根未破壞，那么下一季依舊會(huì)形成良好的少蟲(chóng)害的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。因?yàn)橛辛说瓜碌碾s草為肥，那么我們便可不用大量肥料，僅使用農(nóng)家肥便可，這樣也達(dá)到環(huán)保的目的。既保留并可提高茶葉品質(zhì)，還保護(hù)了原始土壤，使其更為肥沃，讓自然平衡延續(xù)下去，只是稍加人工干預(yù)，便于采摘。

當(dāng)然，完全的綠色環(huán)保需要一步步實(shí)現(xiàn)，在未完全實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中，需要懂得一些相對(duì)較為可行又比較安全的方法。例如在防控茶葉病蟲(chóng)害方面的綠色防控措施，包括生物防治措施、物理防治措施、化學(xué)防治措施，生物防治措施主要是利用病蟲(chóng)的天敵來(lái)有效防治病蟲(chóng)害，物理防治措施主要是對(duì)付害蟲(chóng)，通過(guò)了解害蟲(chóng)的習(xí)性和特點(diǎn)進(jìn)行誘捕誘殺，化學(xué)防治措施包括采用無(wú)害的方式清除染了病害的茶枝、通過(guò)水肥管理提高茶樹(shù)的抗逆性、采用生物制劑防治病蟲(chóng)害等。[8]

4 結(jié)語(yǔ)

茶葉從種植到銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控，才能保證品質(zhì)，而茶葉種植是其中的基礎(chǔ)，是第一道關(guān)口，面對(duì)目前茶葉種植過(guò)程中可能出現(xiàn)的各種安全問(wèn)題，還需要相關(guān)的從業(yè)人員和研究者從綠色環(huán)保的理念出發(fā)，認(rèn)真分析其原因，找到切實(shí)可行的解決辦法。從而保證每個(gè)人都喝到健康、有機(jī)的茶葉，傳承我國(guó)的千年茶道文化，保護(hù)這一珍貴的文化遺產(chǎn)。