酵母硒和苜草素聯用對產蛋后期蛋雞蛋品質、抗氧化能力和膽固醇代謝的影響

楊 玉 孫 煜 孫寶盛 盧營杰 李建慧 張俊珍

(山西農業大學動物科技學院，太谷030801)

硒是人和動物必需的微量元素，缺硒可導致白肌病、克山病、肝硬化、癌癥、白內障、心血管與抑郁癥等疾病發生。目前，世界上有40多個國家處于低硒或缺硒狀態，我國也是嚴重的缺硒國家之一。由于富硒雞蛋所含硒為有機態硒，容易被人體吸收利用，在發達國家已利用富硒酵母作為有機硒源，生產富硒雞蛋上市。而苜草素兼有抗氧化和免疫增強的雙重功效，推測苜草素應該在生長周期長或有嚴重疾病隱患的情況下應用效果更為理想。王寶維等[1]報道，在鵝飼糧中添加不同硒源均顯著提高了血清與肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性和總抗氧化能力(T-AOC)，顯著降低了血清與肝臟中丙二醛(MDA)和過氧化氫(H2O2)含量，且酵母硒比亞硒酸鈉和納米硒的抗氧化作用更為顯著。硒源和水平對蛋雞血液硒含量、GSH-Px活性和T-AOC有顯著影響，有機硒較無機硒更易于沉積在雞蛋、肝臟和肌肉等組織中[2-5]，提高雞蛋硒含量[6-8]和GSH-Px活性[9-10]。苜蓿中的活性物質有增強血清抗氧化能力、降低血清MDA含量以及預防心血管疾病等作用。添加不同水平的苜蓿總甙可以增強肉雞肝臟和血清GSH-Px活性，降低肝臟和血清MDA含量，使動物機體不被脂質過氧化物傷害[11]。Deng等[12]研究表明，含水苜蓿提取物能夠顯著降低血清和肝臟的膽固醇以及蛋黃、血清和肝臟的脂質，但對血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量無顯著影響。……