乙醇梭菌蛋白替代豆粕對草魚生長性能、血漿生化指標(biāo)及肝胰臟和腸道組織病理的影響

魏洪城 郁歡歡 陳曉明 晁 偉 鄒方起 陳 沛 鄭銀樺 吳秀峰 梁旭方 薛 敏，4*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，國家水產(chǎn)飼料安全評價基地，北京100081；2.北京首朗生物科技有限公司，北京100041；3.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，武漢430070；4.農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，草魚(Ctenopharyngodonidllus)產(chǎn)量居水產(chǎn)養(yǎng)殖之首，年產(chǎn)量超過500萬t[1]。草魚屬于植物食性魚類，配合飼料中魚粉等動物性蛋白質(zhì)的使用量很低，飼料中以豆粕、棉籽粕及菜籽粕等植物性蛋白質(zhì)原料為主。相對于棉籽粕和菜籽粕而言，豆粕因其產(chǎn)量高、適口性好和消化率高，草魚腸道肝胰臟對豆粕的酶解消化能力優(yōu)于其他植物性蛋白質(zhì)，應(yīng)用最為廣泛[2-3]。但已有許多研究表明，對于魚類來說，植物性蛋白質(zhì)存在必需氨基酸不平衡[4]、含有抗?fàn)I養(yǎng)因子(如脲酶、胰蛋白酶等)[5-6]、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等問題[7-9]，并且豆粕中含蛋白酶抑制劑和大豆凝集素，會抑制魚類的消化酶活性[10-11]，導(dǎo)致其過量使用后不利于水產(chǎn)動物的生長和健康。雖然可以通過發(fā)酵、物理加工、多蛋白質(zhì)源配伍、補(bǔ)充外源氨基酸等方法在一定程度彌補(bǔ)植物性蛋白質(zhì)的一些缺陷，但是有報(bào)道表明，對于植物食性魚類來說，過量使用豆粕引發(fā)的腸道和肝胰臟病變等問題依然很難得到有效解決[12-13]，因此，尋找抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較低的非動物源性飼料蛋白質(zhì)源，如單細(xì)胞蛋白質(zhì)，對植物食性魚類消化系統(tǒng)的健康十分重要。

隨著微生物發(fā)酵技術(shù)逐步應(yīng)用到飼料工業(yè)生產(chǎn)中，一些國家已經(jīng)建立了菌體蛋白產(chǎn)業(yè)(MBP)，菌體蛋白蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成相對齊全，富含維生素和多種微量元素[14]，還能使飼料具有一定鮮味從而改善其適口性[15]；……