豬肝、牛肉、羊肉中5種β-受體激動劑殘留的超高效液相色譜-串聯質譜分析方法的建立

張蘇珍 王益軍 田 蘊 賀 燕 葛 敏

(連云港市畜產品質量監督檢驗測試中心，連云港222000)

β-受體激動劑是一類動物興奮劑，具有促進蛋白質合成、降低脂肪沉淀等作用，當它們被用于家畜飼糧時，能顯著提高胴體的瘦肉率和飼料轉化率。由于用于家畜生產的β-受體激動劑通常劑量高，用藥時間長，因此容易造成畜禽產品中β-受體激動劑殘留超標，通過食物鏈的傳遞，最終被消費者食用，造成人體內的殘留和蓄積損傷[1-3]。人在發生β-受體激動劑中毒反應時，會表現出嚴重的心悸、惡心、嘔吐、心率加快等癥狀，嚴重的可能會危害生命健康[4-5]。我國農業部明令禁止將β-受體激動劑用于所有動物性食品。然而在利益的驅使下，仍有養殖戶將β-受體激動劑應用于畜禽養殖過程中，因此建立畜禽產品中殘留β-受體激動劑檢測方法，通過生產鏈追溯至不法生產者，在食品安全監管中發揮著重要作用。

常見的β-受體激動劑檢測方法有免疫檢測方法(如酶聯免疫法、膠體金免疫法、化學發光免疫法)和色譜法(高效液相色譜法、氣相色譜-質譜法和液相色譜-質譜法)[6-10]。近年來，隨著液相色譜-質譜聯用儀的廣泛運用，β-受體激動劑的液質檢測方法也不斷地得到優化[11-20]。本文研究了豬肝、牛肉、羊肉中5種β-受體激動劑(圖1)的超高效液相色譜-串聯質譜(UPLC-MS/MS)快速檢測分法，以期能為大批量畜禽產品中5種β-受體激動劑殘留的檢測提供參考。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

UPLC-TQS Micro超高效液相色譜-串聯質譜儀，配備電噴霧離子源(美國Waters)；……