不同鋅源對湘東黑山羊生長性能及羊奶的成分、氨基酸和脂肪酸含量的影響

鄭夢莉 李四元 張佩華* 陳 東 王凱軍 顏瓊嫻 周傳社

(1.湖南農業大學動物科學技術學院,畜禽遺傳改良湖南省重點實驗室，長沙410128；2.中國科學院亞熱帶農業生態研究所，亞熱帶農業生態過程重點實驗室,畜禽養殖污染控制與資源化技術國家工程實驗室,湖南省畜禽健康養殖工程技術研究中心,農業部中南動物營養與飼料科學觀測實驗站,長沙410125；3.湖南省植物功能成分利用協同創新中心，長沙410128；4.湖南畜禽安全生產協同創新中心，長沙410128)

鋅是動物機體不可缺少的微量元素，DNA復制、蛋白質轉錄和翻譯階段等過程都離不開鋅。妊娠期的母羊70%都處于缺鋅狀態，缺鋅會造成羔羊初生重偏低、成活率下降[1-2]。由于胎兒的生長發育依賴母體提供營養物質，因此只有給母體補鋅才能滿足胎兒正常發育需求。研究表明，鋅影響胎兒的神經細胞發育，參與控制心臟功能的大腦區域(如腦干和下丘腦)的發育和功能[3]。此外，鋅可作為輔助因子，輔助葉酸共軛酶作用，干擾食物中的天然葉酸與聚谷氨酰鏈結合，從而促進天然葉酸被機體消化吸收。

當硫酸鋅以離子形式進入腸道后，腸道pH環境因素會使其與植酸、鈣等其他成分反應，使硫酸鋅變成不溶解的物質影響消化和吸收。再者，硫酸鋅是以離子形式被機體吸收，對腸壁刺激較大，機體儲存的鋅較少，從而降低了機體對鋅的吸收利用。蛋氨酸是反芻動物的必需氨基酸，也是第一限制性氨基酸。反芻動物補充蛋氨酸鋅，主要是降低蛋氨酸鋅在反芻動物瘤胃中的降解率，有利于腸道對鋅更好地消化吸收。……