持續熱應激對黃羽肉雞生長性能、肉品質和血液指標的影響

鐘 光 施壽榮 邵 丹 胡 艷 宋志剛 童海兵*

(1.中國農業科學院家禽研究所，揚州225125；2.山東農業大學動物科技學院，泰安271018；3.農業部飼料和飼料添加劑有效性試驗機構(家禽所)，揚州225125)

熱應激是畜禽生產中極易發生的現象，會造成機體采食下降，生長性能降低，并使機體的肉品質和肌肉組成發生改變，造成肝臟損傷和免疫低下等，對畜禽生產和繁殖帶來不利影響[1-3]。認清熱應激損傷機理是緩解乃至解決熱應激的前提。國內外學者已針對熱應激對畜禽造成的影響開展了大量研究，Al Wakeel等[4]研究表明，熱應激能造成羅斯308肉雞的體溫升高，生長性能下降，肝臟受損，并發生免疫抑制。Dai等[5]研究表明，循環熱應激能夠降低肉雞的胸肌肉品質，改變肌肉的化學成分。鐘光等[6]研究發現，循環熱應激能升高黃羽肉雞的體溫和呼吸頻率，降低生長性能。血液中某些指標會隨著組織細胞機能和器官功能

的變化而變化，因此常用血液的某些指標變化情況反映機體組織和器官的損傷情況。蔣守群等[7]研究表明，高溫能夠顯著影響黃羽肉雞的血液指標。黃羽肉雞在我國南方廣泛分布，其羽毛覆蓋率高，養殖周期較長，且主要以農戶地面散養為主，環境控制差，夏季極易產生熱應激。然而，當前國內外的熱應激研究主要以白羽肉雞、羅斯308等商品肉雞為主，對黃羽肉雞的研究較少，且不同試驗采用的熱應激模式不同，其研究結果并不能直接指導黃羽肉雞的生產。鑒于此，本試驗擬研究持續熱應激對黃羽肉雞生長性能、肉品質和血液指標的影響，旨在為黃羽肉雞規模化養殖過程中緩解熱應激的損傷提供思路和方法支持。……