植物多糖通過核因子κB及絲裂原活化蛋白激酶/核因子E2相關(guān)因子2信號通路發(fā)揮抗氧化作用的機制

王麗雪 解玉懷 楊維仁 楊在賓 張桂國

(山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，山東省動物生物工程與疾病防治重點實驗室，泰安271018)

畜禽生長過程中環(huán)境變化、飼糧改變、疾病以及異物代謝等因素均可產(chǎn)生氧化應(yīng)激,其主要特征表現(xiàn)為體內(nèi)產(chǎn)生以活性氧(reactive oxygen species，ROS)為主的大量自由基。正常情況下，動物體內(nèi)存在抗氧化防御系統(tǒng)能夠抵御氧化應(yīng)激的損傷，低強度的氧化應(yīng)激能激活細胞或機體內(nèi)的抗氧化防御系統(tǒng)，如提高抗氧化酶的活性或降低氧化酶活性。應(yīng)激強度持續(xù)增強后，細胞或機體內(nèi)氧化物與抗氧化物的平衡狀態(tài)被打亂，機體調(diào)控抗氧化的能力不足。補充外源性生物活性物質(zhì)或抗氧化劑增強機體抗氧化能力，是減緩氧化應(yīng)激的有效途徑。生產(chǎn)中通常應(yīng)用化學合成抗氧化劑，這類抗氧化劑具有高溫易變性、致癌及藥物殘留的缺點。因此，尋求無污染、高效的外源添加的植物源性抗氧化劑成為畜禽生產(chǎn)過程中緩解氧化應(yīng)激行之有效的方法。

1 植物多糖的特殊結(jié)構(gòu)

植物多糖是植物提取物中的一種重要活性成分，具有多種生物學作用。其生物活性與其特殊的一級結(jié)構(gòu)和高級結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系。

多糖的一級結(jié)構(gòu)是指單糖與糖基的組成、排列順序、糖苷鍵類型、糖鏈長短以及功能性基團。植物多糖由葡萄糖、果糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖以及木糖等單糖構(gòu)成，不同于淀粉等常規(guī)碳水化合物，植物多糖常以α-1,4-、β-1,3-、β-1,4-和α-1,6-苷鍵相連。結(jié)構(gòu)單位可以連成直鏈，也可以形成支鏈，直鏈一般以α-1,4-苷鍵和β-1,4-苷鍵連成，支鏈的連接點常是α-1,6-苷鍵[1]?！?br>