高溫熱處理粉料對產蛋雞生產性能、蛋品質及 雞蛋衛生指標的影響

楊 潔 秦玉昌 李 俊 李軍國，3* 牛力斌 董穎超

(1.中國農業科學院飼料研究所，北京100081；2.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京100193； 3.農業部飼料生物技術重點開放實驗室，北京100081)

我國蛋雞飼料加工一直沿用傳統的加工工藝，一般都是粉碎粒度較粗的粉狀配合飼料。隨著人們生活水平的提高和對食品安全的高度關注，飼料安全也越來越引起人們的重視，而傳統工藝生產的粉狀蛋雞料未經熟化處理，存在著含菌率高的問題，并且也可能導致雞蛋內外攜帶有害微生物，難以達到安全養殖、生產的要求[1-4]。由于粉狀蛋雞料存在安全性隱患，高溫熱處理粉料因其安全、節能環保、飼料利用率高，在蛋雞養殖方面逐步得到應用，并且取得良好的效果。高溫熱處理粉料有以下幾個特點：首先，粉料經過水熱處理后，對沙門氏菌等致病菌滅活均較為徹底，蛋白酶抑制劑等有害因子也得到充分破壞和滅活，同時可以使淀粉糊化，蛋白質有效變性；其次，粉料的淀粉糊化和蛋白質變性，使粉粒表面粗糙、有黏性，在混合過程中，較大的淀粉和蛋白質粉粒能吸附粒徑小的微量元素及維生素，并且具有較好的均勻性，流動性好，減少了后續加工過程的粉塵和自動分級現象[5]。目前，針對高溫熱處理粉料的研究主要集中在飼料衛生指標、蛋雞消化利用率上，而其對蛋雞生產性能、蛋品質及消化道指標等的影響還未見報道。因此，本試驗采用經70、80和90 ℃ 3種調質溫度處理的粉狀蛋雞料，研究高溫熱處理粉料對蛋雞生產性能、蛋品質、雞蛋衛生指標和消化道指標的影響，對于提高飼料品質并取得較好的經濟效益和社會效益具有現實意義和實用價值。……