β-葡聚糖對生長育肥豬生長性能、 胴體性能和肉品質的影響

杜 建 陳代文 余 冰 何 軍 虞 潔 羅鈞秋

(四川農業大學動物營養研究所，動物抗病營養教育部重點實驗室，成都611130)

在養豬生產中，抗生素作為動物性飼料添加劑，在減少和控制動物機體細菌病的發生、促進動物生長的同時，也帶來了耐藥性、獸藥殘留、畜產品不安全和環境污染等危害[1]。因此，尋求抗生素的綠色安全替代品是解決負面影響的有效途徑之一。

β-葡聚糖是廣泛分布于真菌、細菌和糧谷類作物種子(燕麥、黑麥和大麥等)中的一種功能性多糖，主要以細胞壁結構成分的形式存在，具有調節機體免疫、抗感染以及調節血糖等多種生物活性和功能[2-4]。β-葡聚糖通常以β-1,3-糖苷鍵為主鏈，以β-1,6-糖苷鍵為支鏈，其特殊的鍵連接方式和分子內氫鍵的存在造成螺旋型的分子結構，這使其獨特的構型很容易被免疫系統接受。前人研究所用β-葡聚糖主要來源于酵母壁提取物，含有多種多糖成分，且純度低。本試驗選用的β-葡聚糖來源于以蔗糖為底物，通過微生物發酵產生的一種新型β-葡聚糖，分子量為200 ku，有效含量≥90%。因其易溶于水、純度高，以β-1,3糖苷鍵為主，可能具有獨特的生理功能。研究表明，β-葡聚糖可以改善斷奶仔豬和肉仔雞生長性能，其原因與葡聚糖促進腸道健康、提高機體免疫機能有關[5-7]。但大多數研究以幼齡動物為研究對象，聚焦在短時間飼喂葡聚糖的效果，長時間的飼喂效果有待進一步研究。因此，本文以生長育肥豬為試驗對象，以新型β-葡聚糖為研究材料，考察不同添加水平的β-葡聚糖對生長育肥豬生長性能、胴體性能和肉品質的影響，旨在探究β-葡聚糖在生長育肥豬上的飼喂效果，為確定β-葡聚糖的適宜添加劑量提供試驗依據。……