飼糧中添加亞麻籽對延邊黃牛肌肉組織及皮下 脂肪中脂肪酸組成及其相關基因表達的影響

閆 研 于 伽 王鈞藝 嚴昌國 李香子

(延邊大學農學院，延邊黃牛肉牛科學與產業協同創新中心，延吉133000 )

近年來，隨著生活品質的提高，人們越來越關注畜產品安全與健康。脂肪酸對人類健康的影響一直受到廣泛關注，牛肉脂肪組織中一些脂肪酸如油酸和共軛亞油酸(CLA)的異構體[1]對機體健康很有益處，這使得牛肉深受人們喜愛。肉牛脂肪組織中的脂肪酸組成是影響肉品質的重要指標[2]。研究表明，對飼糧中脂肪含量的調整可增加牛肉的營養價值，改變脂肪酸組成，從而更有益于機體的健康[3]。Petri等[4]通過飼喂富含亞油酸或亞麻酸的植物油或油料種子增加反芻動物脂肪代謝中產生的油酸和CLA；林鳳英等[5]在飼糧中添加富含不飽和脂肪酸(UFA)，尤其是單不飽和脂肪酸(MUFA)的全脂油籽改變了反芻動物體組織中脂肪酸組成，并通過種皮的特性來影響瘤胃微生物氫化作用。

大量研究表明，脂肪酸參與調節與脂質代謝相關的基因表達和轉錄[6-7]。其中，固醇調節元件結合蛋白(SREBP)能夠促進脂滴的合成，顯著促進前體脂肪細胞的分化，并誘導成纖維細胞向脂肪樣細胞的轉化[8]；CCAAT增強子結合蛋白(CEBPS)是增強子結合蛋白家族，是脂肪細胞生成及分化過程中起重要調節作用的轉錄因子[9]；短鏈脂肪酸受體(GPR43)與脂肪細胞的分化有著密切的相關性，三者都對脂肪的調控有著重要的作用。

目前，關于補飼亞麻籽對肉牛脂肪組織代謝影響的報道較少，因此，本試驗通過在延邊黃牛的飼糧中添加不同處理(物理破碎法)的亞麻籽，探究其對延邊黃牛肌肉組織及皮下脂肪中的脂肪酸組成及其相關基因表達的影響。……