海南熱帶水果有效供給研究

金琰 徐磊磊 盧琨

摘 要 熱帶水果生產一直是海南農業的重要支柱，但其供給長期受到“豐產不豐收”、質量安全等事件困擾。影響海南熱帶水果有效供給的因素很多，包括自然因素、生產成本、農戶自身、科技及國際貿易等多方面。集合政府、企業及科研單位構建監測預警系統、拓寬有效信息渠道、確保質量安全及應對國際貿易威脅以提升海南熱帶水果有效供給能力的體系構建任重而道遠。

關鍵詞 海南熱帶水果 ；有效供給 ；影響因素 ；對策

中圖分類號 S667 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2018.04.023

Abstract Tropical fruits have always been an important part of agriculture in Hainan， but have been influenced for a long time by some events like "high yield and no harvest" and "quality and safety" problems. There were many factors affecting the effective supply of tropical fruits in Hainan， including natural factors， production costs， farmers， technology and international trade. There is still a long way to go to establish a monitoring and warning system by integrating the government， enterprises and research institutes to broaden effective information channels， to ensure quality and safety of tropical fruits and to cope with international trade threats in order to enhance effective supply capacity of tropical fruits in Hainan.

Keywords tropical fruit in Hainan ； effective supply ； influence factors ； countermeasures

生鮮農產品的供給問題一直受到政府、學者、企業及消費者的關心，其有效供給是一個系統性的問題。針對生鮮農產品的供給是現今研究熱點，倪學志[1]針對我國綠色農產品有效供給的不足，提出可信的準入機制。馬述忠等[2]提出糧食進口戰略在短期內會帶來資源的節約效應，替代供給缺口，但并不利于中國的糧食安全。徐靜[3]從配套實施角度提出保障我國生鮮農產品有效供給的對策建議。曹春雷[4]認為生產成本高、流通費用大、比較收益低等價費問題是根本原因。張蓓[5]從農產品供給資源要素的系統整體視角出發，分析了我國農產品供給側結構性改革戰略目標的框架與要素，包括主體要素、產品要素、資金要素、信息要素、技術要素和制度要素。海南的熱帶水果供給和其它生鮮農產品相似，都經歷生產和消費相互制約又相互促進的過程，為此本文從有效供給的角度研究海南熱帶水果的長效發展機制。

1 海南熱帶水果有效供給的內涵

1.1 海南熱帶水果供給特性

海南熱帶水果具有生鮮農產品的普遍性即鮮活性、易腐性、價值易逝性和難儲存性。對于供給而言，首先，雖然海南熱帶水果生產公司眾多，但目前多由小農供給，集約化程度較低，從生產到市場的中間環節諸多，且這種模式還將持續很長時間，熱帶水果上市時間存在明顯的周期性。其次，熱帶水果供給質量存在信息不對稱的現象。消費者在購買產品的時候只能辨別新鮮程度、顏色及口感，但很難判斷農殘等食品安全性指標。與其它生鮮農產品不同，首先，熱帶水果的可替代性較強，市場需求更易受價格影響。其次，熱帶水果的易腐易逝性更強，不適宜長距離運輸，運輸途中損耗更多。

1.2 海南熱帶水果有效供給的內涵

隨著社會經濟的發展，人們的市場消費也不斷變化，海南熱帶水果有效供給的內涵也隨之不斷變化。有效性的涵義早已經從單純保障供給數量的有效性上升到優化供給產品結構的有效性，既能滿足國內消費者對海南熱帶水果綠色安全性的需求，又能有效應對東南亞熱帶水果的沖擊。

2 海南熱帶水果供給現狀及問題分析

2.1 海南熱帶水果的供給現狀

海南具有獨特的地理資源優勢，熱帶水果資源豐富，栽培和野生的果樹有29個科、53個屬、400余個品種，一直是我國的“果籃子”。2016年海南熱帶水果出島280多萬噸，供應國內外180多個城市[6]。

2.1.1 海南熱帶水果生產及分布現狀

2016年，海南熱帶水果總面積161 320 hm2，總產量2 921.2 kt，總產值128.38億元，主要有香蕉1 260 kt、荔枝150 kt、芒果540 kt及菠蘿400 kt等。這4種主要作物的種植面積占熱帶水果總面積的75%，產值占總產值的80%，產量占總產量的80%（圖1）。海南種植面積最大的是芒果，產量最高的是香蕉，產值最大的也是香蕉。

從圖2及表1可以看出，海南各縣市的熱帶水果種植相對集中，除白沙、五指山外各縣市均有自己的主栽水果，且多集中在海南東部的縣市。其中柑橘類表現最為明顯，瓊中及澄邁兩縣市的柑橘生產占海南柑橘總產量的64.33%。

2.1.2 海南熱帶水果物流現狀

海南熱帶水果的絕大多數供給島外市場，在物流的過程中一般都要經過采收、運輸、加工、銷售等環節。在采收環節，因為海南的熱帶水果多銷往東北、華南等地區，所以多數果實成熟到七分的時候就開始采收，目前采收多依靠人工完成，且收購方式較為單一，在水果上市的時候，農戶會依據經驗對市場進行評估，若市場收益尚可，則多以合同收購為主。若市場波動較大，則農戶會選擇將果園的收獲工作完全承包給收購商，不再參與生產的后期活動。在包裝及儲運環節，海南熱帶水果的保鮮儲運較為簡單，多以框箱包裝后就參與物流。有的市場價格較高的水果則使用簡單的保鮮技術，在包裝后敷上冰袋，冰紙。目前海南熱帶水果用于加工較少，主要以鮮食為主。海南農戶參與生產鏈大多僅到收購環節即截止，除田間直接銷售外，95%的海南熱帶水果均由收購商運往島外的大型市場分銷。據海關信息統計，海口口岸很少有熱帶水果的進出口貿易，海南生產的熱帶水果主要供給國內島外市場。

2.1.3 海南熱帶水果供給質量現狀

進入現代農業以來，農業技術的發展為農業生產帶來了巨大的便利，但與此同時化肥及農藥濫用等問題及面源污染又給人類帶來了新的挑戰。為提升海南熱帶水果質量，規范市場、消除廣大消費者對食品質量安全問題的擔心，海南針對安全農產品的劃分主要包括3類：無公害農產品、綠色食品和有機食品。2016年海南省新增認證品牌農產品74家118個產品，其中種植業產品75個，畜牧產品43個。以上品牌企業達1 095家，共有無公害農產品標志企業278家，產品542個；綠色食品33家，產品66個，完成了熱帶水果包括三亞芒果、瓊中綠橙、澄邁福橙等區域公用品牌的登記[7]。

2.2 海南熱帶水果供給中的主要問題

相比其它生鮮農產品，海南熱帶水果需求彈性較高，市場可替代品眾多。近幾年價格波動劇烈，質量安全事件屢見不鮮。

2.2.1 供給信息不對稱現象

海南熱帶水果的生產具有很強的季節性，而且很容易受到臺風、寒害等災害的影響，造成生產的不確定性。大多數種植戶為分散的農戶，多呈家庭式經營，總體資金不足，管理混亂，產品檔次低，市場信息掌控差，難以形成產銷一體化的經營格局[8]。終端銷售環節的承擔者仍是小型經銷商，不具有將信息逆向傳播給生產者的能力，長此以往就會造成產銷脫節、豐產不豐收等信息不對稱現象。產地品牌強于產品品牌和企業品牌，除了中間商和終端銷售商可能對產品和企業品牌熟悉外，廣大消費者對產品品牌的認知度仍然不高[9]。

2.2.2 質量安全影響供給有效性

海南生鮮農產品產業鏈包括生產、加工、運輸、儲藏、銷售，長度雖短，但參與者眾多，且生產者多是組織規模小、科技力量薄弱的小群體。在每一個參與環節上都可能發生質量安全事件，加上組織規模小，很難監管。除生產外，在其他環節也極易受到二次污染，很難實現從生產到銷售的標準統一和規范。雖然近年來自媒體時代給海南熱帶水果帶來了廣闊的市場，但是一些如“香蕉致癌”等“謠言”也帶來了“產業輿情危機”。

2.2.3 儲運環節仍薄弱

我國生鮮農產品的物流環節積弊已久，海南熱帶水果也不能幸免，而且海南熱帶水果的產銷地相距更遠，分銷環節眾多，保鮮技術簡單，致使海南熱帶水果在分銷環節層層加價的同時儲運消耗也很大。發達國家采摘后的損失率只有5%左右，我國則高達30%，海南熱帶水果損失率更高[10]。無論量還是質，都嚴重影響了海南熱帶水果的有效供給。

3 海南熱帶水果有效供給主要影響因素

影響海南熱帶水果有效供給的因素很多，既有政治經濟人文因素也有自然環境因素。這些影響因素在海南熱帶水果供給過程中，相互作用復雜難斷。

3.1 自然環境因素

海南位于我國最南端，平均氣溫22～26℃，降雨量1 500～2 600 mL，十分適宜熱帶水果的生產。各類熱帶水果上市時間均早于其它主產區。但另一方面，海南是生態環境比較脆弱的地區，自然災害種類繁多，且出現頻率較高，強度大，影響范圍廣。海南熱帶水果產業的自然災害風險按致災因子一般可分為臺風、暴雨洪澇、干旱、地震、病蟲草害風險等[11]。海南水資源時空分布不均，工程性缺水較為嚴重，土地復種指數高，土壤養分不足，易受到臺風侵襲，高溫高濕易造成熱帶水果病蟲害的頻發。而且海南地處我國最南端，距離主要消費市場較遠，相比其它熱帶水果主產區運輸成本高出許多。

3.2 生產成本投入因素

海南熱帶水果生產的農資投入成本一直居高不下，且呈逐年增長的趨勢。一方面，是農資自身價格不斷增長，農資市場產品良莠不齊，農資品牌化程度較低；另一方面，農戶對農資使用知識匱乏，很多農戶仍然處于“肥越多，果越多”的誤區中。而且人力生產成本也在逐年增長，由兩年前平均每天80元增長到現在每天120元，海南熱帶水果生產的成本明顯高于同處熱帶的其他國家及區域。以香蕉種植為例，據菲律賓香蕉生產者與出口協會（PBGEA）常務董事稱，經測算菲律賓種植香蕉成本為8 200 $/hm2，產量48 t[12]。海南生產香蕉成本約為19 191.69 $/hm2，產量約為每公頃42 t。海南每千克香蕉的生產成本遠高于菲律賓。

3.3 農戶自身因素

雖然海南自然資源及熱帶水果生長特性使得很多熱帶水果的上市時間可以由農戶在一定時間內進行調控，但農戶在決定上市時間時又往往存在跟風現象，集中上市，極易造成價格波動。以菠蘿生產為例，廣東和海南的菠蘿生產占全國總產量90%左右，但兩省存在顯著的競爭關系[13]。農戶自身缺少對市場信息的把握能力，而且一般農戶對水果口感及外形的關注度明顯高于對農藥殘留的關注度。在生產過程中，農戶對農藥化肥的依賴度仍比較高，往往一邊抱怨農資的價格高昂，一邊因施用效果不明顯而增加使用量，而濫用藥劑最終又影響了水果的質量及食品安全。

3.4 國際貿易因素

雖然海口口岸發生的熱帶水果進出口貿易較少，海南所產水果多銷往大陸市場，但我國熱帶水果進口量連年增長；而且東南亞生產成本較低，自然環境更適宜熱帶水果生產，在銷地市場與海南水果市場構成強力競爭關系。以菠蘿產業為例，2016年我國菠蘿產量1 582.1 kt，海南產量398 kt，占我國總產量的25.16%；而2013年我國鮮干菠蘿進口59.7 kt，出口12.3 kt；至2016年我國鮮干菠蘿進口101.9 kt，較2013年增長70.69%，出口3.2 kt，較2013年下降73.89%。國際貿易中，熱帶水果進口貿易增長異常迅猛。

3.5 科技因素

科學技術和海南熱帶水果供給息息相關。科技不僅可以為海南熱帶水果提供加工可能，延長產業鏈，提升產品附加值，還可以為海南熱帶水果提供保鮮技術，使其可以銷往更遠的市場，減少在運輸途中的浪費，消除海南地理位置對熱帶水果供給市場的限制性。科技還可以為海南熱帶水果生產提供更加安全有效的農藥化肥，使得在確保質量安全的條件下，豐產豐收；而且，隨著科技中的現代信息技術發展，可以有效緩解海南熱帶水果供給過程中信息不對稱的現象。

4 海南熱帶水果有效供給保障措施

海南熱帶水果的有效供給是一個長期、多層次、多主體參與的復雜工程，不可一蹴而就，既要保障供給數量充足，也要強調供給的質量安全，還必須結合供給側結構性改革這個大背景，要打綠色、生態、營養牌，實現海南熱帶水果的多層次供給，滿足各種消費能力人群的消費需求。

4.1 構建有效的監測預警系統

針對農產品供需的監測預警一直是近年來學者的研究熱點。雖然本研究團隊基于大數據的海南熱帶水果監測系統已經起步，但目前研究內容仍較為基礎。在與各級政府、企事業單位合作收集數據的基礎上，還應考慮與衛星、遙感、無人機等高新技術相結合，利用氣象、土壤等自然數據，進行事前產量預測及發布。當監測發現預計供給量較大時，實施多渠道的信息發布，防止進一步盲目生產，錯峰上市；同時借鑒國內外先進經驗，構建高質量的預測模型，指導海南熱帶水果生產。

4.2 利用移動終端設備拓寬信息渠道

在調研中可以發現，海南鄉村電腦普及率并不高，有些縣市整個村都沒有一臺電腦，但智能手機卻很普遍，而且農民對智能手機使用非常感興趣。海南熱帶水果的生產一直被視為高效農業，其從業者相對我國農民的平均年齡年輕化，更樂于接受新的信息傳遞方式。海南熱帶水果權威供需信息的建立不僅可以保證信息在層層傳播過程中的真實性，還可以保障農戶從事生產銷售信息的時效性。增強政府規劃種植和農戶計劃生產的意識。

4.3 完善供給鏈，提升質量安全

提升農民供給安全意識最普遍的做法就是引導，強化對質量安全的宣傳力度。發展農業科技，在農民提升質量安全的基礎上，降低消耗成本，減少推進阻力。而且對質量不合格的熱帶水果提供者給予嚴厲的懲罰，形成有效的威懾作用。規范種植過程的標準化管理及儲運工作，加強物流網技術對質量掌控的應用，防治造成二次污染。在供給鏈上引入大型供給商，以品牌效應為保障，形成供給閉環，實現質量安全的反向追溯。充分利用電子商務平臺及第三方物流，減少中間流通環節，減少儲運損耗。

4.4 雙向應對國際貿易危機

海南熱帶水果很難應對東南亞熱帶水果的低成本及高品質的沖擊，特別是“零關稅”政策實施以來。海南的熱帶水果有效供給在這樣的背景下有2條路可走，一是“走出去”，利用資本和技術在東南亞國家建立生產基地，進行全產業鏈的布局，包括加工、物流、倉儲等，這樣不僅提升了海南熱帶水果產業的國際話語權，也提升了海南省熱帶水果的有效供給；二是“引進來”，可以引進東南亞優質的熱帶水果資源及先進技術，也可以引進發展加工產業，以東南亞熱帶水果為原料，延伸海南熱帶水果的供給鏈條，考慮增加其附加值。

參考文獻

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[2] 馬述忠，葉宏亮，任婉婉. 基于國內外耕地資源有效供給的中國糧食安全問題研究[J].農業經濟問題，2015，36（6）：9-19.

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