《農(nóng)產(chǎn)品安全與檢驗(yàn)》課程安排與授課方式初探

黃偉東 段海明 王增霞 畢亞玲

摘 要：該文以安徽科技學(xué)院動植物檢疫專業(yè)為例，分析了《農(nóng)產(chǎn)品安全與檢驗(yàn)》的重要性，提出了該課程的課程安排與授課方式，以期為該課程及相關(guān)課程的講授與學(xué)習(xí)提供參考。

關(guān)鍵詞：動植物檢疫；農(nóng)產(chǎn)品安全；課程安排；授課方式

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）12-0136-2

民以食為天，食以安為先。作為食品安全整個系統(tǒng)中的重要一環(huán)，農(nóng)產(chǎn)品安全直接關(guān)系到居民健康與生命安全，關(guān)系到農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村振興與農(nóng)民增收，關(guān)系到人類社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與和諧穩(wěn)定，其重要性不言而喻[1]。我國目前面臨的農(nóng)業(yè)面源污染主要包括：農(nóng)藥、化肥濫用導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)物質(zhì)殘留超標(biāo)；土壤、水體、大氣普遍遭受化學(xué)毒物、重金屬等污染；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏等環(huán)節(jié)污染加劇。這些污染物不僅能夠在環(huán)境中殘留、積累，而且還能通過物質(zhì)循環(huán)進(jìn)入作物及畜禽體內(nèi)，最終通過食物鏈途徑直接危害人體健康[2-4]。農(nóng)產(chǎn)品安全問題已成為制約農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展與農(nóng)業(yè)邁向現(xiàn)代化的制約因素，其緊迫性顯而易見。

《農(nóng)產(chǎn)品安全與檢驗(yàn)》課程主要講述了環(huán)境污染、外源化學(xué)物質(zhì)、生物性污染物、包裝材料以及轉(zhuǎn)基因等對農(nóng)產(chǎn)品安全性影響；介紹了常用的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)；提出了農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量監(jiān)督控制策略。該門課程是動植物檢疫專業(yè)的一門專業(yè)核心課，旨在培養(yǎng)具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測技術(shù)的基礎(chǔ)理論、基本知識與基本技能，能在生產(chǎn)、服務(wù)、技術(shù)、管理等第一線從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、檢測等方面工作的高技能應(yīng)用型專門人才。……