超聲波輔助提取蘋果皮中類黃酮的研究

葉英香 王茜 姚芳 汪婷婷 楊賢松

摘 要：以蘋果為材料，乙醇溶液為溶劑，采用超聲波輔助提取法提取蘋果皮中類黃酮，考察超聲溫度、乙醇濃度、料液比、超聲功率對蘋果皮中類黃酮提取效果的影響，利用正交試驗對類黃酮的提取工藝進行優化。結果表明：影響類黃酮提取效果的主次因素順序為：超聲功率>超聲時間>乙醇濃度>料液比。最佳工藝條件為：超聲時間40min，料液比1∶25（g/mL），乙醇濃度60%，超聲功率350W。

關鍵詞：蘋果皮；類黃酮；提取工藝

中圖分類號 O629.9；TQ914.1； TS202.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）12-0013-2

Study on the Extraction Technology of Flavonoids from Apple Peel Assisted with Ultrasonic Wave

Ye Yingxiang et al.

（Department of Biology and Food-engineering，Bengbu College，Bengbu 233030， China）

Abstract：In this paper，the extracting technology of flavonoids from apple peel assisted with ultrasonic wave was performed using ethanol as a solven.The effects of ultrasonic assisted temperature，ethanol concentration，solid-liquid ratio and ultrasonic assisted power on the extraction of flavonoids from apple peel were studied.The extraction conditions were optimized by orthogonal experiment.The results showed that the influencing order for extraction of flavonoids were as follows： ultrasonic assisted power>ultrasonic assisted time>concentration of ethanol the material-liquid ration.The optimum conditions for extraction of flavonoids were as follows： ethano1 concentration 60%，the ratio of solid to liquid 1∶25（g/mL），ultrasonic assisted power 350W and ultrasonic assisted time 40min.

Key words：Apple peel； Flavonoids； Extraction technology

蘋果中富含黃酮類、色素類、多酚類等多種具有藥理作用的生物活性成分[1]，具有抗菌、抗氧化、抗動脈硬化、防輻射、增強骨質，以及預防心血管疾病和腫瘤等功能，且對人體無毒害作用[2]。目前國內外研究者已從蘋果皮中提取得到多酚、果膠和原花青素[3-5]等，而對蘋果皮中提取黃酮類物質的研究報道仍較少。為此，筆者采用正交實驗的方法研究了超聲波輔助提取蘋果果皮中類黃酮的最佳工藝，為蘋果皮的綜合利用提供理論和實踐依據。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器 新鮮蘋果皮（市售蘋果，新鮮，無黑斑）；蘆丁，無水乙醇，亞硝酸鈉，硝酸鋁，氫氧化鈉（均為分析純）。KDC-160HR高速冷凍離心機、RE52CS旋轉蒸發儀、7FA1604N電子天平、B220恒溫水浴鍋。JK-800DB型數超聲波清洗器控、722S可見光分光光度計、101-型電熱鼓風干燥箱。

1.2 試驗方法

1.2.1 原材料處理 將蘋果削皮，在太陽下將皮暴曬2d，再置于電熱鼓風干燥箱中干燥，磨成粉末狀，密封，置于干燥處，備用。

1.2……