茶葉服務類專業人才需求調研分析及培養策略

高玉萍

摘 要：茶產業的蓬勃發展，帶來了茶葉服務人才的旺盛需求，為茶葉服務類專業發展帶來了前所未有的機遇。本文通過對浙江省內12個縣市區的20家企業進行問卷調查及緊密型合作企業走訪調研，了解茶葉服務類專業人才需求情況，進一步明確專業人才培養方向，以茶藝與茶葉營銷專業為例，從人才培養方案、課程結構、實踐教學、校企合作等方面提出了幾點人才培養路徑。

關鍵詞：茶葉服務類專業 人才需求 人才培養

中圖分類號：F719 文獻標識碼：A 文章編號：2096-0298（2018）08（a）-191-02

茶，中華民族的舉國之飲，其歷史悠久，文化底蘊深厚，從古絲綢之路到今的“一帶一路”，茶始終是我國聯結世界各國的紐帶和橋梁。2017年中央一號文件明確提出要做大做強茶葉產業。2017年我國茶葉出口總量達35.5萬噸，同比增長8.1%；出口額達16.1億美元，同比增長8.7%，茶葉出口態勢良好。中國茶產業發展迎來了重要黃金機遇期，茶葉技能型人才的缺口大需求旺，培養一批懂茶葉、通茶藝、能營銷的技術人才，服務于社會經濟發展是涉茶類高職院校的重大使命。為此，專業教研室成員走訪調研了多家茶葉企業，開展專業人才需求調研，并對調研結果進行了認真分析，為茶藝與茶葉營銷專業建設及人才培養提供依據。

1 茶葉類專業人才需求調研

1.1 調研目的

茶藝與茶葉營銷專業是由浙江農業商貿職業學院與浙江大學茶學系、浙江省茶葉（集團）股份有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院四方合作、共同建設，是浙江省人民政府和中華全國供銷合作總社省部共建重點專業。為加強專業建設，提高茶葉服務從業人員的數量和質量，使本院培養的茶藝與茶葉營銷專業人才更好地服務于社會經濟發展、適應本行業崗位需求。專業教研室成員圍繞本專業“工學結合，學中做、做中學”的人才培養模式的改革內容，通過對企業、行業等多主體開展調研，掌握茶葉行業的人才結構、人才需求狀況，企業崗位設置及職業能力，為做好該專業人才培養方案制定及專業建設提供基本依據。

1.2 調研方法、對象及內容

調研采取以實地調研為主，調研問卷為輔的方式進行，調研內容主要包括：茶業行業發展狀況、用人單位需求狀況、職業崗位等，共分兩步同期進行實地調研。第一步，教師分區，對緊密合作的浙江華發茶業、紹興御茶村茶業、松陽碧云茶業、紹興三味茶樓等公司進行走訪調研；第二步動員本系學生參與調研，按照學員戶籍所在地安排，主要以問卷調查為主，共選取了杭州市、臨安市、紹興市、湖州市、麗水市等12個縣市區的20家企業進行問卷調查。

1.3 調研情況分析

1.3.1 茶產業人才需求量大

據報道，目前全國茶葉行業從業人口八千萬余人，主要從事茶樹栽培、茶葉加工、茶葉銷售、茶館服務、茶文化傳播等行業。當前茶葉產業發展迅速，人才需求不斷加大。如茶葉生產企業需要精通茶園管理方法、茶葉加工技能的人才；茶葉銷售企業需要了解茶葉基本知識、茶葉品質評價方法的人才；各地茶館、茶葉店需要掌握茶藝禮儀、茶葉沖泡技能的人才；農業管理、推廣部門需要精通茶葉生產加工知識、了解茶產業發展的人才。此外，許多企事業單位都需要懂茶葉、會泡茶的人才。

1.3.2 企業現有茶葉人才學歷年齡結構情況

在被調查的涉茶企業中，75%以上的企業存在人才短缺的問題。從調研的企業現有人員學歷結構分析發現，如圖1、圖2所示，目前從業人員中高中、初中及以下占大部分，占到64%，大專及以上占到了36%，說明茶葉企業的學歷結構仍需優化，高學歷、知識型員工比例有待提高；年齡結構占比，40歲以上員工占40%，30～40歲員工占較大比例為45%，25歲以下的占15%。

1.3.3 企業對茶葉類人才需求情況

從被訪企業茶葉類專業技術人才現狀及需求情況看，如表1所示，茶葉種植技術人才占絕大多數，比例為36.36%，而在此基礎上，40%的企業都有此類人才需求意愿，人才需求的絕對量大；其次是茶葉加工人才，占原有職工的18.18%，人才需求意愿較大，40%的企業都有人才需求，需求絕對量也大，占原有職工人員比例較高，說明人才需求量潛力較大。茶葉市場營銷人才現有職工數量較少，45%的企業有人才需求，且需求絕對量占原有職工人員比例較高，說明人才需求潛力較大。在解決人才緊缺的途徑選擇中，48.28%的企業選擇“招收高職學歷的學生，有專業技能最好”，這說明企業對學歷的要求趨于理性，對能力要求特別是專業技能要求較高。

1.3.4 職業崗位與就業崗位（群）調研情況

通過對浙江華發茶業、紹興御茶村茶業、松陽碧天茶業、紹興三味茶樓等企業崗位走訪調研，了解到當前茶葉企業對茶葉類專業人才的需求主要集中在：茶園管理、生產管理、銷售品控等方面。在本院開設的茶藝與茶葉營銷專業中，職業面向主要為：茶葉貿易、茶藝服務、茶文化傳播等相關行業。學生畢業后可從事茶藝服務、茶文化推廣、茶葉貿易與營銷、茶葉企業管理等工作，具體如表2所示。

2 茶葉類專業人才培養策略

2.1 明確培養目標，完善人才培養方案

人才培養方案是保證人才培養質量的基本前提，是實現人才培養目標和培養規格的主要依據。為此，在茶葉服務類人才培養方案制訂上要以茶葉產業發展為導向，以企業需求為指引，充分吸收行業、企業參與，融入行業標準、產業標準及職業崗位標準，注重學生的創新精神和實踐能力的培養，使學生掌握必需的文化基礎知識、專業知識和職業技能，適應職業變化，培養創業本領。

2.2 優化課程結構，提高人才培養質量

根據茶葉產業發展對人才的要求，課程設置緊密聯系生產勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性，并與相關職業資格標準要求相結合。本類專業課程主要設計為：公共課程、專業基礎課程、專業核心課程、崗位適應課程等類型，確定了科學合理的課程結構、教學環節和課程時數。茶藝與茶葉營銷專業理論教學、實踐教學、理論+實踐教學學時占比分別為24.5%、40.1%、35.4%，突出學生實踐操作能力培養。

2.3 改善實踐教學條件，加強實踐教學環節

茶葉服務類專業是應用性較強的專業，需要較強的實踐機能。實踐操作離不了良好的教學平臺，本專業的實踐教學需要通過整合校內外資源、優化軟件和硬件條件，使校內外實踐教學基地、實踐教學內容、實踐教學方法和手段、實踐教學考核與評價、實踐教學教師隊伍建設、實踐教學管理、實驗室建設和信息化建設等一系列實踐教學要素形成合力，增強實踐教學成效，使學生的實踐能力、創新能力和可持續發展能力得到提高。目前，在實訓條件建設上，已經建成校內實訓基地5個，校外教學觀光茶園基地1個，校外實訓企業達15家，拓展實訓功能，滿足了本專業實踐性教學需要，真正實現做中學，學中做。

2.4 強化工學結合，促進校企合作深度融合

整合校企雙方優勢資源，在教學資源的開發中，改變原來重知識傳授的模式，轉向注重職業素養的訓練，圍繞崗位職業能力的培養，通過滲透與融合實現對人才的全面打造。如專業聯合全國供銷總社杭州茶葉研究院、浙江省茶葉集團等校企合作單位，共同開發茶葉專業教學資源庫并成功入選國家教學資源庫（備案）；依托緊密型合作企業，在茶葉生產季節安排學生到茶葉生產、銷售等企業，試行多學期、分段式等靈活多樣的教學組織形式，讓學生在真實工作環境中實訓，通過“工學結合，學中做、做中學”的人才培養模式使學校的教學過程和企業的生產過程緊密結合；構建校外實訓及頂崗實習的管理體系與產學研合作管理辦法等，加強與企業方交流合作，提高本專業育人質量及專業建設。

通過此次調研，各類茶葉企業對人才的需求仍然旺盛；茶葉企業內部人員學歷層次不高，茶葉企業的學歷結構需要 不斷優化，高學歷、知識型員工比例仍需提高；企業對人才的需求主要集中在生產種植、加工制作、營銷貿易三個方面。所以本專業要結合當下茶產業對人才的需求，通過生產加工類課程、營銷貿易類課程及茶藝與服務類課程的設計，培養學生掌握茶葉生產加工、茶葉經營及茶藝服務工作所需能力。同時，注重學生的全面發展，培養學生參與茶葉加工、流通、服務各環節的工作能力，提升學生與職業崗位的適應度，為茶葉類企業提供專業化的高素質創新人才和技術技能人才。

參考文獻

[1] 曹藩榮，黃大乾，傅洪勛，等.茶學專業人才培養需求變化及應對措施[J].高等農學教育，2012（7）.

[2] 于衛雁.高職茶專業校企合作人才培養模式創新發展研究[J].福建茶葉，2018（1）.