案例教學法在酒店專業教學中的應用初探

張婷婷

摘要：酒店專業教學中，案例教學法的應用可確保教學的有效性，切實將案例教學的作用發揮出來。該文首先從案例教學法選用原則入手，接著闡述了案例教學法在酒店專業教學中的應用，最后總結了全文，旨在為推動酒店行業的發展提供參考性意見。

關鍵詞：案例教學法；酒店專業；教學應用

中圖分類號：G0 文獻標識碼：A 文章編號：1672-7517（2018）08-0122-01

在當前素質教學時代背景下，培養出高素質的酒店管理人才是教學目的，教師需要結合實際情況，合理、靈活應用案例教學方式。培養出具有職業特色的技能型、應用型人才，不斷提升酒店管理人員的心理素質、專業技能，確保教學的有效性。

1 案例教學法選用原則

案例教學方式應用過程中，就案例應用需要盡可能選取經典、高質量、代表性強的案例，使得學生能夠在引入案例的基礎上。舉一反三，相互滲透，不斷激發酒店專業學生的學習、探索熱情，全面激發學生的閱讀興趣。

教師在案例教學方式的應用中，需要合理選取課堂內容，緊扣教學主題，確保教學內容的生動性、啟發性，促使學生能夠強化理解，加強討論，選取具有代表性、時代性的經典案例。

2 案例教學法在酒店專業教學中的應用

隨著社會經濟的迅速發展，各類酒店層出不窮，想要在激烈的市場競爭中占據有利地位，需要實現人員綜合素質的提升。強化創新形、應用型人才的應用，科學應用案例教學法，確保酒店專業教學的有效性。

2.1 融合案例情景、實現知行合一

案例教學法的應用，能夠引導學生強化理論與實踐兩者間的融合性，不斷加深學生對專業知識的認知，積累實踐經驗。傳統教學側重追求的是“知識”，學生在學校內的文化成績合格，但步入社會后很難適應崗位，難以達到酒店的用人標準。通過采取案例+情景相結合的教學方式，可以為學生提供全面的學習、鍛煉機會，滿足學生的發展需求。

由于酒店專業本身屬于一項操作性很強的學科，涉及的各類問題個相對復雜。采取何種措施實現學生分析、解決能力的提升，是當前酒店管理專業教學的重要任務。通過有效融合案例與情景，可促使學生身臨其境，在教學中不管是學生還是教師，均有自身的角色定位。為實現課堂氛圍的提升，激發學生的參與熱情，需要強化這類教學方式的應用，不斷促使學生積累實踐經驗。

2.2 強化教學引導、科學總結案例

酒店專業教學中案例教學方式的應用，教師主要發揮著主導作用，酒店案例教學是在酒店服務的基礎上，客觀分析管理情景，強化教學指導，促使教師具備深厚的專業理論，不斷豐富自身的實踐經驗。為更好地啟發學生，加深對案例、酒店專業知識的認知，需要強化理論與實踐兩者的有效結合，強化學生引導。

例如：在教學過程中，教師需要適當做出一些建議與暗示，參照教學內容，合理引入一些案例，正確引導學生，促使學生可強化思考，實現自身思維能力的提升。在學生思考、討論過程中，教師可適當進行點撥，協助學生尋找正確的解答方式。

針對部分綜合性案例，需要深入分析，采取分段、分層理解方式。在學生沒有頭緒的情況下，教師可提出一些針對性的意見，將教師的主導作用發揮出來，凸顯出學生的主體地位。

2.3 激發學生激情、強化積極投入

由于學生的思維較為活躍，為激發學生的參與激情，保障案例教學方式的有序開展，需要構建和諧、自由的學習氛圍，提升酒店專業教學質量。在案例教學方式的應用中，教師需要及時轉變角色，在課堂教學中強化引導。

例如：在講解到禮貌稱謂相關知識，教師可引入案例，李先生是某酒店的?？停c酒店內的工作人員、服務人員均很熟悉，大家均統稱李先生為“老李”。某一天，李先生帶來了一批客人，酒店迎賓直接當眾稱呼其為“老李”，導致陪同的人哄堂大笑。當天，李先生就相經理投訴了迎賓。

在上述案例中內容具備一定的趣味性，案例篇幅也相對較小，這類精簡的案例能夠有效激發學生的學習興趣。教師可提出問題：“為何客戶要投訴迎賓？”，要求學生以小組為單位開展討論，選取一名小組代表進行發言。在課堂最后，教師進行總結，使得酒店專業學生能夠明白，客人始終是客人，不同場合需要選取合理的稱謂，充分尊重客人。在這類案例教學背景下，通過教師的有效指導，能夠加深學生對知識的認知，確保酒店專業教學的有效性。

3 結束語

綜上所述，酒店專業教學中需要強化案例教學方式的應用，培養出創新型人才，教師可搜索大量的經典案例，不斷更新教學內容，確保酒店管理工作的有序開展。案例教學法的應用，需要強化理論與實踐兩者的有效結合，不斷創新、完善教學方式，開闊酒店專業學生的視野。

參考文獻：

[1] 劉翠萍.高職酒店管理專業英語學習方法探究[J]. 英語廣場（學術研究）， 2012，20（8）：106-107.

[2] 鐘娟芳.技工學校酒店專業案例編寫的應用和技巧[J].職業，2011（18）：152-154.

[3] 程春旺.酒店管理專業案例教學探討[J].科技信息，2011，10（2）：211-212.

[4] 楊海清，邢凱嶺.兩年制酒店管理專業雙證融通模式的實踐探討[J].職教論壇，2016，7（14）：13-16.

【通聯編輯：光文玲】