橫縣茉莉花茶

文鐘泳 梁萍

【地理環境】

橫縣位于廣西的東南部、南寧市的東部，地處廣西北部灣經濟區和西江黃金水道核心區，地域廣闊，資源豐富，山奇水秀，風光旖旎，享有“中國茉莉之鄉”的美譽。與其他產區茉莉花茶相比，橫縣茉莉花茶的質量特色源于橫縣的地理優勢。橫縣地處北回歸線以南，屬典型的亞熱帶季風氣候，夏長冬短，無霜期長，日照充足，雨量充沛，平均氣溫高，晝夜溫差小，十分適宜茉莉花的生長。茉莉花種植區以丘陵、平原為主，土壤有機質含量高，略偏酸性，肥力較強，十分有利于茉莉花的生長。

橫縣種植的茉莉花，具有花蕾大而飽滿，花色雪白晶亮，質量好，產量高，香味也特別濃的特點。根據橫縣茉莉花的習性和開放環境要求，茉莉鮮花一般在當天中午11點以后采摘，采摘后的鮮花必須在當天晚上8點前進入生產企業進行養護，以備窨制茉莉花茶。橫縣茉莉花不能運輸到保護區域以外的廠區進行加工，否則，會大大影響原料茉莉花鮮花的品質和花茶加工的質量，無法滿足生產高品質茉莉花茶的條件。橫縣氣溫高、光照充足、晚間溫度也較高，而且帶有涼風、不悶熱、溫差也不大（溫度相對穩定），這就非常適合茉莉花“持續吐香”。橫縣溫度穩定，即使窨堆較低也能保證窨堆溫度，堆表面也有相對高的溫度，這樣鮮花吐香持續時間長，而且保證幾乎所有鮮花都能吐香，在同一個范圍香氣濃度就會相應高，窨制出來的花茶香氣自然也會高濃，這是橫縣茉莉花茶有別于其他產區茉莉花茶品質的主要因素。

【文化背景】

茉莉花茶，是中國眾多茶葉品種中的奇葩，目前在中國北方茶葉銷售市場仍占有最大份額。橫縣的茉莉花茶產業起源于橫縣茶廠。雖然橫縣種植茉莉花歷史悠久，有文字記載的歷史已有400多年，但規模化生產始于20世紀70年代末期。由于歷史的原因，橫縣茉莉花一直處于零星種植的狀態。1978年，黨的十一屆三中全會后，改革開放的春風吹到了橫縣，拉開了橫縣茉莉花規模化生產的序幕。從1981年開始，當時的橫縣茶廠（現改制為“廣西金花茶業有限公司”）以“訂單”的方式，發動縣城周邊的農民種植茉莉花并按預先約定的價格回收。橫縣適宜的自然條件以及當時茉莉花茶在北方市場的逐步走俏，使得橫縣茉莉花種植面積逐步擴大，茶廠逐步增多，花茶加工廠與花農的關系也由原來的“訂單”方式向市場化過渡。1989年，原國家商業部茶畜局在橫縣召開“全國花茶加工產銷座談會”，來自全國15個省、市、區的80多名代表出席了座談會，會上把廣西橫縣確定為新的茉莉花茶生產基地，從而提高了橫縣茉莉花的知名度。

經過20多年的發展，橫縣茉莉花已名揚國內外。目前種植茉莉花面積10萬畝，花農33萬人，年產鮮花8萬噸，成為全國乃至全球最大的茉莉花生產基地，成功舉辦了8屆 “中國茉莉花茶交易博覽會”（原名全國茉莉花茶交易會）以及“中國茉莉花文化音樂節”，以花為媒，文化搭臺，經濟唱戲，多方位打造，成為橫縣發展地方特色經濟的一張“王牌”。

【文化積淀】

“橫縣茉莉花茶”因產于中國茉莉之鄉——廣西橫縣而得名，是采用獲得國家地理標志產品保護的“橫縣茉莉花”鮮花與選自全國各地優質茶葉產區的單芽、一芽一葉、一芽兩葉及同等嫩度的綠茶為茶坯混合窨制而成的再加工茶。

橫縣種植茉莉花歷史悠久，1566年橫州州判王濟在《君子堂日詢手鏡》中記述，橫縣“茉莉甚廣，有以之編籬者，四時常花”。橫縣建制于漢元鼎六年（公元前111年），有2100多年的悠久歷史，在這漫長的歷史長河中，這塊土地上曾經涌現過無數的英雄兒女和歷史人物。其中，漢代伏波將軍馬援，曾揮師十萬平定交趾，取道郁江，疏通航道，造福一方;宋代著名詩人秦觀編管橫州期間也曾留下過大量膾炙人口之詩詞;明代建文帝在橫州南山應天寺更是留下了圣筆匾額“萬山第一”的歷史墨寶。

【品牌建設】

茶引花香 花增茶韻

2000年以來，國內外眾多知名專家學者、茉莉花茶企業老總等齊聚橫縣，共商茉莉花茶產業發展大計，形成了花茶文化和花茶交易比翼齊飛、茉莉花茶產銷兩旺的新格局。橫縣茉莉花茶在30多年的發展進程中，橫縣花農和生產加工企業共同探索，不斷總結，通過教育、引導、培訓等途徑，培養了一大批熟練掌握茉莉花中產、高產種植技術的農民和一大批熟練掌握茉莉花茶加工技術的工人，為茉莉花生產和花茶加工業規模化發展、標準化生產提供有力技術力量。

橫縣茉莉花吸引了全國各地的茶人云集橫縣，在生產、銷售花茶的同時，也帶來了全國各地的花茶生產技術、加工技術、市場信息，尤其是經過8屆全國茉莉花茶交易會、3屆中國國際茉莉花文化節的舉辦，使大量的花茶科技信息和市場信息匯集橫縣。利用“中國茉莉花茶電子商務平臺”實現了大宗花茶網上交易，年成交額達23億元，橫縣已成為全國花茶的信息中心。橫縣茉莉花茶經過30多年的發展，不僅以“香氣濃郁、鮮靈度好、醇厚鮮爽、唇齒留香”的特點享譽花茶界，而且通過兩年一屆的“全國茉莉花茶交易博覽會”、一年一度的“中國國際茉莉花文化節”的盛大舉辦，不斷地樹立和鞏固了橫縣的“中國茉莉之鄉”新形象。

目前，橫縣共有9家茉莉花茶加工企業被中國茶葉流通協會評為“全國優秀花茶加工企業”，4家企業獲得“南寧市農業產業化重點龍頭企業”稱號，有18個自營茉莉花茶品牌，橫縣茉莉花茶在國內茶葉評比中多次榮獲金獎，其中廣西金花茶業有限公司生產的金花牌、人間一香牌茉莉花茶獲得了“廣西名牌產品”稱號。

【知識鏈接】

橫縣茉莉花茶制作

需經過“茶坯處理→鮮花養護→茶花拼合→堆置窨花→通花續窨→起花→烘焙→提花→過篩→勻堆裝箱”10道工序。制作過程充分抓住橫縣茉莉花鮮花吐香的特點以及茶坯吸香的重要環節，加工過程嚴格按照《橫縣茉莉花茶生產技術規程》執行，使“橫縣茉莉花茶”成品達到了“香氣濃郁、鮮靈度好、醇厚鮮爽、唇齒留香” 的獨特品質。尤其是以特級早春綠茶為茶坯與優質“橫縣茉莉花”鮮花窨制，經過七窨一提生產出來的特種“橫縣茉莉花茶”，更具有“條索緊細、勻整、顯毫、香氣濃郁、鮮靈持久、滋味醇和、葉底嫩勻，上市早，耐沖泡”的特點，其特質達到了“內香深厚，久泡不竭”的境界，享有 “人間一香”的美譽。

茉莉花茶的功效

茉莉花茶有抗菌消炎、提神的功效，可安定情緒及舒解郁悶，但一次性喝太多或空腹飲用茉莉花茶，會使人饑餓，甚至頭暈目眩，飯后立刻飲用茉莉花茶，會影響消化。

【產品概況】

產品名稱：橫縣茉莉花茶

國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局2013年第166號

保護范圍：廣西壯族自治區橫縣現轄行政區域